스프루스
- 총 22 분
- 준비: 10 분
- 요리: 12 분
- 수확량: 32 개의 닭 날개 (5 인분)
1964 년 뉴욕 버팔로 시내의 앵커 바 (Anchor Bar)에서 현재 유명한 닭 날개가 탄생했습니다. 이 가족 소유 사업의 주방이 문을 닫은 후, 술집을 맡고 있던 Dominic Bellisimo의 친구들은 음식을 찾아서 엉망이되었습니다. 도미니크는 어머니 테레사에게 간식을 준비 할 수 있는지 물었다. 그녀는 수프를 만들기 위해 닭 날개를 따로 떼어 놓았지만 Teressa는 그들을 뜨거운 프라이팬에 던져 파삭 파삭하게하기로 결정했습니다. 그런 다음 그녀는 매운 소스에 그들을 던지고 측면에 블루 치즈 드레싱과 셀러리 스틱으로 매운 날개를 제공했습니다. 도미니크와 그의 친구들은 그들을 삼켜 버렸고, 전국을 가로 지르는 음식 열풍의 무대를 열었습니다.
"버팔로 (Buffalo)"치킨 윙 레시피가 많이 있지만 이것은 오리지널입니다. 날개는 빵 부스러기 또는 어떤 종류의 반죽으로 코팅되지 않은 튀김으로 멋지고 바삭 바삭해질 때까지 프라이어에 떨어 뜨립니다. 그리고 그들은 문자 그대로 큰 그릇에 매운 소스, 프랭크와 테레사 벨리 시모의 비밀 레시피를 병에 담아 전 세계적으로 판매했습니다 (매체는 원래 레시피 임). 그리고 닭 날개 전문가 인 것처럼 들리려면 간단히 "날개"라고 부르십시오. 버팔로 니아 사람들은이 진미를 "버팔로 윙"이라고 언급하는 것을 듣지 못할 것입니다.
성분
- 닭 날개 2 1/2 파운드 (12 ~ 16 개의 날개 전체가 "평면"과 "드럼 펫"조각으로 분리됨)
- 중성 식용유 (카놀라 또는 땅콩과 같은 튀김 용)
- 1/2 컵 앵커 바 윙 소스 (중간)
- 서빙 용: 블루 치즈 드레싱 및 셀러리 스틱
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
버팔로 치킨 윙스 레시피
종이 타월로 날개 부분을 잘 말리십시오.
스프루스
식용유 2 ~ 3 인치로 채워진 큰 냄비를 350F로 가열하십시오. 오븐을 따뜻하게하십시오.
스프루스
뜨거운 기름에 한 번에 몇 개의 날개를 놓고 볶습니다. 냄비를 혼잡하지 마십시오.
스프루스
황금색이고 바삭 바삭해질 때까지 10 ~ 12 분 동안 튀 깁니다.
스프루스
슬롯 형 스푼으로 베이킹 시트에서 제거하고 오븐에 넣어 나머지 날개를 요리하는 동안 따뜻하게 유지하십시오.
스프루스
날개가 모두 익 으면 큰 믹싱 보울로 옮깁니다. 핫 소스 위에 핫 윙을 부어 숟가락이나 주걱으로 완전히 코팅하십시오.
스프루스
셀러리와 블루 치즈 드레싱을 곁들여 즉시 제공하십시오.
스프루스
즐겨!
팁
- 시장에서는 닭 날개가 이미 드럼셋과 평평한 조각으로 분리되어 있거나 날개 끝이 붙어있는 상태 일 수 있습니다. 후자를 구입 한 경우 날개 팁을 잘라내어 조인트의 드럼 미터에서 평평한 부분을 분리해야합니다. Anchor Bar 시그니처 소스 한 병을 얻을 수 없다면, 비슷한 주방 가위가 필요합니다. Frank 's RedHot 오리지널과 같은 핫소스 1/4 컵을 녹인 무염 버터 1 큰술과 섞습니다. 카이엔 고추를 꼬집고 소금과 후추로 간을합니다. 열이 충분하고 너무 많은지 맛보고 조절하십시오. 너무 뜨거운 경우 녹은 버터를 더 넣고 너무 온화한 경우 뜨거운 소스 나 카옌을 더 첨가하십시오. 튀김하지 않으려면 날개를 구울 수 있습니다. 더 이상 원래 앵커 바 레시피가되지 않습니다. 오븐을 400F로 예열합니다. 약간의 식물성 기름으로 날개를 던져 소금과 후추로 간을합니다. 베이킹 시트 위에 와이어 랙 세트를 놓고 익고 바삭 바삭해질 때까지 45-50 분 동안 요리하십시오. 소스와 함께 던지고 봉사하십시오.
완벽한 날개 만들기
완벽한 닭 날개를 얻으려면 몇 가지 단계를 수행해야합니다.
- 튀김하기 전에 닭고기 피부를 완전히 말리는 것이 매우 중요합니다. 피부에 수분이 있으면 날개에서 프라이팬이 바삭 해지지 않습니다. 종이 타월로 닦은 후 카운터의 냉각 선반에 20 분 정도 그대로 두어 완전히 건조되도록하십시오. 오일 온도를 주시하여 350F를 유지하는지 확인하십시오. 튀김 또는 캔디 온도계를 사용하는 것이 이상적입니다. 한 번에 너무 많은 날개가 오일 온도를 떨어 뜨릴 수 있으므로 포트를 가득 채우지 마십시오. 프라이팬을 끓일 때 오븐을 끓여야합니다. 소스에 뜨거울 때 튀겨 야합니다.
레시피 태그:
- 날개
- 간식
- 미국 사람
- 슈퍼 볼
