자신의 허브를 프로방스 블렌드로 만드는 방법과 이유

스프루스

총 5 분
준비: 5 분
요리: 0 분
수율: 1 컵

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프랑스 및 지중해 요리의 필수 구성 요소 인 Herbes de Provence는 닭고기, 구운 야채, 생선 구이, 샐러드, 토마토 기반 수프 및 라따뚜이와 같은 스튜와 같은 요리에 독특한 풍미를 더하는 말린 허브의 혼합물입니다.

Herbes de Provence는 프랑스 남동부 지역에서 시작되었으며 여름철 허브가 풍부하고 매일 요리에 사용됩니다. 그러나 Julia Child는 1970 년대에 전 세계 가정 요리사에게 프랑스 요리에 대해 가르치기 시작한 후 식료품 점에서 다양한 종류의 혼합물이 등장하기 시작했을 때만 익숙해졌습니다.

오늘날에는 신선한 허브를 시장에서 쉽게 구할 수 있지만 말린 허브를 필수 성분으로 만들어 원하는 허브를 항상 찾을 수있는 것은 아닙니다. 대부분의 식료품 점에서 Herbes de Provence를 구입할 수는 있지만 직접 만드는 것도 쉽습니다. 또한 직접 만들 때 개인 취향에 따라 양과 성분을 조정할 수 있습니다.

허브로 프로방스라고 불리는 많은 허브 (및 향신료)가 있지만 기본 레시피에는 바질, 회향, 마요라나, 파슬리, 로즈마리, 타라곤 및 타임이 포함됩니다. 다른 레시피에는 다양하게 으깬 베이 잎, 풍미있는, 차빌, 세이지, 오레가노 및 민트가 포함됩니다.

프로방스 전역의 편재성에도 불구하고 라벤더는 전통적으로 혼합물에 포함되지 않았다. 그러나 종종 상용 버전에서 찾을 수 있습니다. 라벤더는 향기를 더하고 비눗물 같은 강한 향을 지니고 있습니다. 수제 허브 드 프로방스에 포함 시키면 요리 용으로 특별히 표시된 요리 용 라벤더 싹을 사서 드물게 사용하십시오. 라벤더는 달콤하고 맛있는 음식을 쉽게 압도 할 수 있습니다.

특정 허브는 특정 음식과 잘 어울리는 것으로 알려져 있습니다: 로즈마리와 양고기; 닭고기와 타라곤, 토마토와 바질; 물고기와 회향. 허브를 섞을 때 이러한 조합을 명심하십시오. 다양한 레시피에 사용하기 위해 각각 다른 비율의 허브를 사용하여 개별 배치를 만들려고 할 수 있습니다. 용기에 라벨을 붙이십시오.

쉬운 프로방스 치킨 디너를 위해 껍질을 벗기지 않은 닭 가슴살을 올리브 오일에 바르고 코셔 소금과 허브와 프로방스 양념을 뿌려 한 시간 정도 담그고 굽습니다. 또는 같은 방법으로 피부에 닭다리를 양념 한 다음 화이트 와인, 토마토, 등분 한 샬롯으로 찐다.