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붉은 시소 잎을 씻으십시오.
스프루스 / 요 시즈카 세츠코
붉은 보라색 들깨는 아카 지소 (붉은 시소)라고합니다. 붉은 시소 잎은 전통적으로 절인 매실 (일본 살구 또는 자두)을 염색하는 데 사용됩니다. 4 1/2 파운드 매실을 절이는 데 1/2 ~ 1 파운드의 붉은 시소 잎을 사용하는 것이 좋습니다. 먼저, 잎을 잘 씻고 스트레이너에서 배수하십시오.
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시소 잎에 소금을 뿌린다.
스프루스 / 요 시즈카 세츠코
시소 잎에 약 1-2 온스의 굵은 소금을 뿌린다.
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문지르 기 잎
스프루스 / 요 시즈카 세츠코
짙은 자주색 액체가 추출되도록 시소 잎을 문지릅니다. 이것은 시소 잎에서 쓴 맛을 제거하기 위해 수행됩니다.
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시소 잎을 짜십시오.
스프루스 / 요 시즈카 세츠코
shiso 잎에서 액체를 단단히 짜십시오. 액체를 버리십시오.
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우메즈를 따르십시오.
스프루스 / 요 시즈카 세츠코
우메 절임에 의해 추출 된 액체를 우메즈 (우메 식초)라고합니다. 산세 용기의 우메즈를 다른 그릇에 붓습니다.
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우메즈에 시소 잎을 다시 넣습니다.
스프루스 / 요 시즈카 세츠코
umezu에 압착 된 shiso 잎을 다시 넣으십시오. 우메즈가 빨갛게되도록 손으로 잎을 문지릅니다.
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액체에서 시소 잎을 분리하십시오.
Spruce / Setsuko Yoshizuka 붉은 우메즈와 시소 잎을 두 개의 별도 그릇에 넣습니다.
차례:
- 붉은 시소 잎을 씻으십시오.
- 시소 잎에 소금을 뿌린다.
- 문지르 기 잎
- 시소 잎을 짜십시오.
- 우메즈를 따르십시오.
- 우메즈에 시소 잎을 다시 넣습니다.
- 액체에서 시소 잎을 분리하십시오.
