크리스 콜 / 게티 이미지
레시피가 '완료 될 때까지 굽다'고 말하면 특정 명령처럼 들리지만 실제로는 '완성'을 구성하는 요소를 배우고 최상의 결과를 얻으려면 자신의 판단을 사용해야합니다. 한 사람에게는 짙은 황금빛 갈색이며 매우 바삭한 빵이 '완료'되었습니다. 다른 한편으로, 밝은 금은 더 촉촉한 내부와 올바른 색상입니다.
개인적 취향이 무엇이든 실험을 시작하기 전에 반드시 알아야 할 표준 수행 테스트가 있습니다. 우선, 레시피에 지정된 초기 완료 시간에 케이크, 쿠키 또는 빵을 항상 점검하십시오. 실제로, 우리는 가장 짧은 베이킹 시간보다 몇 분 일찍 타이머를 설정하고 싶습니다. 항상 더 오래 구울 수 있지만 구운 음식이나 구운 제품은 망가집니다!
케이크에 대한 Doneness 테스트
- 케이크 중앙에 삽입 된 이쑤시개는 깨끗하거나 약간의 부스러기가 붙어 있습니다. 조리되지 않은 반죽이나 이쑤시개에 젖은 부스러기가 많으면 케이크를 오븐에 넣고 베이킹을 계속하십시오. 타이머를 다시 설정하십시오! 케이크를 처음 테스트 할 때 케이크가 제대로 완성되지 않았는지 보통 3-4 분 후에 확인합니다. 케이크가 완료되면 팬의 측면에서 가장자리가 당겨지기 시작합니다. 이는 내부 케이크 구조가 견고하고 케이크를 오븐에서 꺼낸 후 고정됨을 나타냅니다. 어떤 사람들은 이것이 케이크가 구운 것을 나타낸다고 생각하지만, 우리는 구미 또는 언더 베이킹 센터가있는 케이크를 좋아하지 않습니다. 일반적으로 케이크는 전체 표면에 황금색이 될 때까지 구운 것입니다. 가장자리가 약간 어두워 질 수 있습니다. 검지 손가락을 사용하여 중앙의 케이크를 가볍게 터치하십시오. 케이크가 탄력이 있고 손가락을 when 때 들여 쓰기가 채워지면 케이크가 완성 된 것입니다.
파이에 대한 Doneness 테스트
- 대부분의 파이는 완성 된 것으로 보입니다! 빵 껍질은 황금빛 갈색이어야하며 구운 것처럼 보입니다. 과일 파이는 중앙의 액체가 버블 링 될 때 수행됩니다. 이 파이는 충분히 오래 구워서 중앙 기포가 튀어 나오지 않기 때문에 기포가 없어야합니다. 그러나 외부 링이 단단해질 때까지 파이를 구워야합니다. 중심이 지그재그로 약간 지글 거리는 가운데 직경이 파이가 식을 때 굳어집니다. 고기 온도계가 160F 이상이 될 때까지 주요 접시 파이를 구워야합니다.
빠른 빵에 대한 Doneness 테스트
- 퀵 브레드는 황금색을 띠고 가장자리 주위가 약간 어두워 야합니다. 크랙 내부가 젖지 않아야합니다. 빵의 가장자리가 팬 측면에서 떨어지기 시작합니다. 이쑤시개 테스트를 사용하여 빵을 빨리 완성 할 수도 있습니다. 촉촉한 부스러기 몇 개가 붙어 있어야하며 온도계를 사용하려면 내부 온도가 190F 여야합니다.
쿠키에 대한 Doneness 테스트
- 쿠키는 균일 한 황금색이어야합니다. 쿠키는 보통 베이킹 시트에서 1-2 분 동안 식힌 후 제거합니다 (항상 레시피 지침을 따르십시오). 쿠키 시트의 잔여 열은 반죽이나 반죽을 계속 요리하므로 쿠키가 중앙에서 잘 보이지 않으면 짧은 시간 안에 베이킹이 완료됩니다. 쿠키가 완료되면 쿠키가 완성됩니다. 손끝 테스트를 사용할 수는 있지만 일반적으로 시험을 보는 것만으로 알 수 있습니다. 조리법의 완료 지침을 따르십시오. 갈색은 일반적으로 '건조하고 반짝이는 껍질을 관찰 할 때 수행되는 것으로 간주됩니다.
효모 빵에 대한 Doneness 테스트
- 즉시 읽을 수있는 온도계를 사용하고 빵이 완성되면 반드시 확인하십시오. 피 각질의 효모 빵 한 덩어리가 완벽하게 조리 될 때의 내부 온도는 200-210F이어야합니다. 부드러운 빵과 저녁 식사 롤은 190-200F이어야합니다. 지각은 황금색이어야합니다. 빵은 온도를 통해 테스트를 수행 할 수 있지만 보이지는 않습니다. 빵이 올바른 온도에서 테스트 된 후에도 빵 껍질이 황금색이 될 때까지 맛을 내기 위해 빵을 팬 측면에서 빼내고 촉감이 부드럽습니다..
