교반은 부드러운 혼합 기술입니다.
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칵테일을 제대로 저어주는 방법을 알고 있습니까? 이 단순한 작업에 대해 "적절한"기술이 있다는 사실에 놀라실 것입니다. 바 스푼의 도움으로, 혼합 음료의 품질은 실제로 사용하면 향상됩니다.
칵테일을 젓는시기
교반은 흔들리는 것보다 부드러운 혼합 기술입니다. 음료에 균일 한 맛을 내기 위해 성분을 충분한 교반과 결합합니다.
네 살 때 습득 한 간단한 기법처럼 보일 수 있습니다. 그러나 혼합의 목적은 중요합니다. 음료를 저을 때 목표는 재료를 부드럽게 합치고 충분한 얼음을 녹여 강력한 믹스에 물을 뿌리는 것입니다. 이것은 술꾼에게 더 맛있고 즐겁습니다.
실제 질문은 음료를 흔들거나 교반해야하는지 여부입니다. 교반이 일반적으로 바람직한 경우에는 두 번이 있습니다:
- 증류주 만 함유 한 음료는 일반적으로 교반됩니다. 마티니와 맨해튼은 종종 술을 마시는 "업"음료의 완벽한 예입니다. 어떤 사람들은 진탕이 특히 진에 대해 이야기 할 때 술을 "멍이 들게"하고, 이것이 섬세한 맛을 망칠 수 있다고 주장합니다. 위스키 생강과 백인 러시아어와 같은 많은 하이볼과 로우 볼 음료.
음료를 저어하는 방법
가장 기억해야 할 것은 케이크 반죽을 섞는 것처럼 칵테일을 저어주지 않는다는 것입니다. 그것은 막대 전체에 거대한 혼란과 튀는 끈적한 액체를 만들 것입니다. 대신 느리고 매끄럽고 안정적으로 유지하십시오. 인내심을 갖고 흐름을 따라 가십시오.
- 얼음으로 반쯤 섞는 유리를 채우십시오. 믹싱 글래스를 사용할 수없는 경우 칵테일 셰이커베이스 나 하이볼 또는 파인트 글래스를 사용하십시오. 기법 # 1: 바 스푼을 유리에 담그고 샤프트를 앞뒤로 20-30 초간 돌리십시오.
기법 # 2: 바 스푼을 유리 내부를 따라 놓고 20 ~ 30 초 동안 바깥 쪽 가장자리를 중심으로 가볍게 돌리십시오 (손목 만 움직여) 음료를 칵테일에 적합한 냉장 유리에 넣으십시오.
팁
- 서빙 글래스에 음료를 섞지 않는 한, 바위에 서빙되는 흔들리는 음료에 신선한 얼음을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 신선한 얼음은 교반에 의해 이미 분해 된 혼합 얼음보다 느리게 희석됩니다. 드라이버 나 럼 및 콜라와 같은 얼음 위에 유리로 만들어진 혼합 음료를 만들 때 대부분의 바텐더는 음료를 또는 빨리 저어주십시오. 이들은 전형적으로 마시는 사람이 원하는대로 저어 줄 수있는 홀짝 스틱 또는 빨대를 포함 할 것이다.
바 스푼이란?
바 스푼은 바에서 사용하도록 특별히 설계되었으며 바 기어의 필수 부분으로 간주해야합니다.
- 바 스푼은 일반적으로 길이가 12 인치에서 15 인치 사이이므로 대부분의 유리 그릇 바닥에 닿을 수 있습니다. 스푼의 그릇은 일반 주방 스푼보다 얇고 작으며 때로는 헤엄 모양입니다. 이 작은 그릇을 사용하면 얼음으로 채워진 좁은 것을 포함하여 거의 모든 크기의 유리에서 음료를 저어 줄 수 있습니다. 일부 바 스푼에는 음료를 쌓을 때 도움이되는 숟가락에 약간의 구멍이 있습니다. 교반하면서 쉽게 비틀기. 화려하고 싶다면 재료를 떠 다니면서 나선형으로 술을 부을 수도 있습니다. 바 스푼은 대부분 스테인레스 스틸로 만들어졌지만 일부 스푼은 다른 금속으로 만들어졌습니다. 스테인레스 스틸은 가장 손쉬운 청소 및 유지 관리로 많은 막대 도구를 만드는 데 사용됩니다. 많은 막대 숟가락에 무게가 가해지고 숟가락 반대쪽 끝이 가장 무겁습니다. 많은 전문 바텐더는 바 스푼에 보울 근처에 약간의 추가 곡선을 줄 것입니다. 이것은 그릇 바로 위에 숟가락을 조심스럽게 구부려서 조금 더 국자를 갖습니다. 꼭 필요한 것은 아니지만 가장자리를 넘어서 유리에 도구를 조금 더 움켜 쥐는 데 도움이됩니다. 바 숟가락이 없으면 가능한 가장 긴 숟가락을 사용하고 유리를 위아래로 움직일 때 유리 주위를 천천히 저어주십시오. 젓가락 및 기타 긴 주방 도구도 핀치로 작동합니다.
술은 비싸지 않아도됩니다. 대부분의 경우 $ 10 미만으로 픽업 할 수 있습니다. 음료를 저어주는 것 이상으로 유용 할 것입니다. 예를 들어, 그것은 얇은 항아리에서 버찌 또는 올리브를 낚시하기위한 훌륭한 도구입니다.
