노먼 홀랜드 / 게티 이미지
- 총 80 분
- 준비: 10 분
- 요리: 70 분
- 수확량: 6 인분
밤에 사탕을 바르는이 방법은 설탕 시럽으로 끓여서 15 세기 나 16 세기 경 프랑스 남부와 이탈리아 북부에서 시작되었습니다. 가장 먼저 알려진 레시피는 Versailles의 Louis XIV 법원과 위대한 요리사 La Varenne입니다. 성탄절과 새해에 흔히 볼 수있는 선물로 훌륭한 크리스마스 선물이나 안주인 선물을합니다.
수제 설탕에 졸인 밤을위한이 쉬운 요리법은 껍질 을 벗기 쉬운 더 크고 고품질의 밤인 marroni를 요구합니다. 그들은 일반적으로 작은 밤보다 비싸지 만 (이탈리아 사람들은 castagne 라고 부르는 것 ) 노동 집약적이며 훨씬 시각적으로 인상적입니다.
성분
- 2 1/4 파운드 / 1 킬로그램 마로 니 (대형 밤)
- 1 꼬집음 바다 소금
- 시럽의 경우:
- 입자가 굵은 설탕 18 온스 / 500g (2 컵)
- 물 4 컵 / 1 리터
- 선택 사항: 바닐라 콩 1 개
그것을 만드는 단계
밤을 껍질을 벗기고 끓는 물에 살짝 끓인 큰 냄비에 넣으십시오. 약 20 분 동안 끓인 다음 불에서 냄비를 꺼내고 밤에 뜨거운 물에 5 분 더 가파르게 두십시오.
슬롯 형 스푼으로 한 번에 하나씩 밤을 제거하고 너트를 덮는 얇은 피부를 벗기고 너트 자체가 손상되지 않도록주의하십시오 (부드럽습니다). 껍질을 벗기고 나면 밤을 넓은 스테인리스 스틸 프라이팬으로 옮깁니다.
시럽을 만들려면 설탕을 물에 넣고 큰 냄비에 저열로 녹입니다. 바닐라 콩을 사용하는 경우 시럽을 넣고 시럽이 약간 두껍게 될 때까지 나무 숟가락으로 부드럽게 저어 주면서 끓입니다.
밤에 시럽을 부으십시오. 스토브로 팬을 돌려 놓고 30 분 동안 매우 낮은 열에 끓입니다. 불을 끄고 10 분 동안 그대로 두십시오.
한 번에 하나씩 밤을 제거하고 서빙 플래터를 준비하십시오.
서빙 제안
단순히 플래터에 올려 놓는 것 외에도 설탕을 뿌린 작은 컵에 설탕에 절인 밤을 넣습니다. 또한 단맛을 낸 휘핑 크림이나 브랜디를 뿌린 맛이 있습니다. 선물로주고 싶다면 투명한 가방, 유리 병 또는 작은 깡통에 넣습니다.
껍질을 벗김 밤
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