다양한 독특한 중국 야채

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• 외관과 맛이 독특

  

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  중국 야채는 울퉁불퉁 한 오이 같은 멜론에서 1 피트 길이의 녹색 콩에 이르기까지 다양한 흥미로운 모양, 크기 및 질감으로 제공됩니다. 각각 고유 한 취향을 가지고 있으며 몇 가지 유형의 전통 레시피에 사용됩니다. 이 흥미로운 야채를 선택, 요리, 저장 및 준비하는 방법을 배웁니다.

• 죽순

  

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  이름에서 알 수 있듯이 죽순은 아시아 원산의 죽 식물입니다. 그들은 부드러움을 보존하기 위해 땅 위에 나타나면 식물에서 자르고 노출되기 위해 남겨두면 녹색으로 변합니다.

  신선한 죽순은 아시아 또는 중국 시장에서 구할 수 있으며 대부분의 식료품 점에서 통조림으로 만들어진 죽순을 찾을 수 있습니다. 신선한 싹은 부드러워 질 때까지 끓인 다음 껍질을 벗겨 조각으로 잘라야합니다. 통조림으로 만들어진 죽순은 미리 조리되기 때문에 가열하면됩니다.

  중국 식당에서 죽순을 먹었을 수도 있습니다. 종종 볶음의 일부이기 때문입니다. 죽순과 볶음 버섯과 죽순을 포함한 볶음 쇠고기를 포함하여 거의 모든 볶음 요리에서 집에서 시험해 볼 수 있습니다.

• 비터 멜론

  

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  쓴 멜론은 특이한 외관과 맛으로 유명합니다. 이 중국 조롱박은 짙은 녹색의 울퉁불퉁하고 가시가 많은 피부를 가진 오이와 비슷합니다. 이름에서 알 수 있듯이 약간 쓴 맛이 있습니다. 그러나 이것은 멜론을 소금으로 데치거나 깎아서 줄일 수 있습니다.

  쓰라린 멜론은 쓰라린 멜론을 곁들인 중국식 돼지 고기와 같이 볶음 요리에서 인기있는 성분으로, 중국 소금에 절인 검은 콩과 같은 다른 강한 맛과 자주 짝을 이룹니다.

• 복 초이

  

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  중국에서 가장 인기있는 야채 인 복 초이는 가볍고 달콤한 맛과 산뜻한 질감을 가지고 있습니다. 양배추의 한 유형이지만 단단히 포장 된 머리 대신 잎이 클러스터에있어 야채에 셀러리와 비슷한 모양을줍니다.

  복 초이 (pak choi)는 폿 스티커부터 스프, 볶음에 이르기까지 모든 것을 향상시키는 데 사용됩니다. 영양 적으로, 잎이 많은 녹색 채소와 마찬가지로 복 초이는 철분의 좋은 공급원입니다. 또한 비타민 A, 비타민 C 및 칼슘이 풍부합니다. 냉장고에 밀폐 용기에 3-4 일 동안 보관해야합니다.

• 브로콜리

  

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  브로콜리의 중국어 버전은 작은 흰색 꽃이있는 잎이 많은 녹색 식물입니다. 그것은 편평한 잎과 매우 작은 작은 꽃을 가진 두꺼운 줄기를 가지고 있으며, 일반 브로콜리와 다른 모양을줍니다.

  가이 란 (gai lan)이라고 불리는 중국산 브로콜리는 약간의 쓴 맛이 있으며, 간장 소스 레시피가 들어간 중국산 브로콜리와 닭고기가 들어간 중국산 브로콜리와 같이 굴 소스와 같은 향이 강한 재료와 잘 어울립니다. 브로콜리 니를 사용할 때와 마찬가지로이 야채를 볶거나 찌거나 볶는 것이 가장 좋습니다. 보통 브로콜리는 중국 브로콜리를 요구하는 요리법으로 대체 될 수 있습니다.

• 차이니즈 셀러리

  

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  당신이 차이니즈 셀러리를 먹어 보면 일반 셀러리는 조금 지루해 보일 수 있습니다. 중국산 샐러리는 야생 셀러리에서 아시아에 이르기까지 수프와 볶음에 맛을 더해주는 상당한 맛을 가지고 있습니다. 강한 맛은 다른 성분을 압도 할 수 있으므로 생 샐러드에서는 권장하지 않습니다. 이 야채를 요리하면 맛이 순해집니다.

  차이니즈 셀러리는 또한 줄기가 얇고 짙은 녹색에서 흰색에 이르는 색상으로 일반 셀러리보다 더 매력적인 외관을 가지고 있습니다. 줄기는 우리가 사용했던 셀러리보다 얇지 만 레시피를 추가하기 전에 약간 분쇄해야합니다. 이것은 그들의 질감과 풍미를 향상시킬 것입니다.

• 중국 말린 버섯

  

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  중국산 말린 버섯은 중국 요리에 매운 맛을줍니다. 버섯은 회색에서 연한 갈색에 이르기까지 색상 범위가 다양하기 때문에 중국산 검은 버섯이라고도합니다. 신선하게 구할 수 있지만, 이 버섯은 대부분 요리와 자연 의학에서 사용하기 위해 건조 된 것으로 발견됩니다. 중국 전통 의학의 실무자들은 말린 버섯이 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 생각합니다.

  말린 버섯은 사용하기 전에 재구성 (물에 담가 부드럽게)해야하며, 담그는 액체는 종종 소스에 물이나 닭고기 국물 대신 사용됩니다. 볶은 버섯과 죽순, 매운 호 이신 볶은 돼지 고기는 두부와 함께 건강한 시금치 수프와 마찬가지로 시도하는 좋은 요리법입니다.

• 중국 가지

  

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  가지 (aubergine)라고도 불리는 중국 가지는 이탈리아 가지보다 자주색 호박과 더 비슷하며 길고 얇은 모양과 자주색으로 흰색으로 줄무늬가있을 수 있습니다. 가지는 아시아 출신이며 중국 가지는 수백 가지 품종 중 하나입니다 (다른 유형의 동남아시아 가지, 태국 가지는 작고 둥글며 녹색 또는 흰색입니다).

  현지 슈퍼마켓의 농산물 섹션에서 발견되는 일반적인 직사각형 모양의 가지보다 작고 얇기 때문에 중국 가지는 일반적으로 요리하기 전에 소금에 절이지 않고 분해되지 않습니다. 가지로 만든 인기있는 중국 요리로는 마늘 소스로 찐 사천 가지와 마늘 소스로 가지가 있습니다.

• 실크 스쿼시

  

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  차이니즈 오크라와 앵글 러프라고도 불리는 실크 스쿼시는 날카로운 산마루가있는 길고 얇은 스쿼시입니다. 오래된 실크 스쿼시는 쓴 맛이 있기 때문에 미숙 한 실크 스쿼시 만 먹습니다. 실크 스쿼시는 돼지 고기로 채워서 찐다. 그러나 더 일반적으로 볶거나 튀김입니다. 볶은 오크라 레시피에서와 같이 조리 된 주키니 또는 오크라를 요구하는 레시피에서 실크 스쿼시를 자유롭게 대체하고 실크 스쿼시를 사용할 수없는 경우 오크라를 대체물로 사용하십시오.

  실크 스쿼시를 구입할 때는 단단하고 피부가 흠이없는 젊은 것을 찾으십시오. 날카로운 융기 부분에도 불구하고, 실크 스쿼시는 사용하기 전에 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

• 중국 무우 (무)

  

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  큰 흰 당근과 비슷하게 중국 흰 무는 작고 둥근 붉은 무보다 맛이 훨씬 강합니다. 다 이콘은 일본에서 인기있는 샐러드 재료이지만, 중국에서는 볶음 요리와 느리게 요리 된 요리에서 요리에 더 많이 사용됩니다. 그것은 또한 절인 수프에 추가됩니다. 파쇄 된 무는 순무 케이크의 성분으로, 구정 시즌 동안 인기있는 요리입니다.

  영양 적으로 말하면, 중국 흰 무는 비타민 C의 좋은 공급원이며 칼로리가 매우 낮습니다.

• 꽃 향신료

  

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  개화 중국 향신료 또는 개화 파라 고도하는 개화 향신료는 일반 중국 마늘 향신료보다 모양이 더 섬세하지만 맛이 더 강합니다. 꽃이 만발한 향신료는 외모가 매력적이고 풍미가 강하기 때문에 볶음에 더 자주 사용됩니다. 간단한 볶음 꽃 향신료 또는 꽃 향신료와 콩 두부와 볶음 쇠고기를 사용해보십시오.

• 퍼지 멜론 (Mo Qua)

  

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  중국 가지가 큰 자주색 호박처럼 보이면 퍼지 멜론은 퍼지로 덮인 호박처럼 보입니다. 그러나 호박은 호박의 일종이지만 퍼지 멜론은 겨울 멜론과 관련된 조롱박입니다. 중국 요리에서 퍼지 멜론은 수프와 볶음 요리와 같은 많은 요리에 사용됩니다. 충전 및 찜도 가능합니다. 퍼지 멜론을 선택할 때는 작고 단단한 것을 찾으십시오. 사용하기 전에 피부를 벗기거나 문지르고 "퍼지"를 제거하십시오.

• 중국 마늘 향신료

  

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  둘 다 양파 가족의 구성원이지만, 중국 마늘 향신료는 일반 향신료보다 더 매력적이고 맛이 좋습니다. 중국산 마늘 골파는 강한 "가늘게"맛이 나는 반면, 노란 골파는 양파와 비슷한 부드러운 맛이납니다. 세 번째 품종 인 개화 향신료는 일반 중국 마늘 향신료보다 더 섬세한 외관을 지니지 만 더 강한 맛을냅니다.

  중국 마늘 향신료는 스프, 스튜 및 기타 천천히 요리되는 요리에 풍미를 빌려줍니다. 또한 스크램블 에그에 풍미를 더하는 훌륭한 방법이며 광동 춘권 요리법에 포함되어 있습니다.

• 중국 파

  

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  슈퍼마켓에서 일반적으로 발견되는 파는 약한 달콤한 맛이 있습니다. 반면에 중국 부추는 작고 얇으며 두꺼운 부추와 비슷합니다. 그들의 매운 맛은 중국 부추를 중국 북부 요리의 주요 재료로 만듭니다. 중국산 파는 일반적으로 북미에서 구할 수 없으므로 일반 파를 대체재로 사용할 수 있습니다. 중국식 또는 일반 파를 사용하여 돼지 고기와 파를 볶습니다.

• 중국 용 롱빈

  

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  농산물 섹션에서 길고, 밝거나 짙은 녹색 콩이 반복적으로 보이는이 흥미로운 채소를 발견했을 것입니다. 중국에서 유래 한 것으로 여겨지는 긴 콩은 3 피트까지 자랄 수 있기 때문에 정직하게 이름이 붙여졌습니다. 긴 콩의 다른 일반적인 이름은 마당 긴 콩, 뱀 콩 및 중국 완두콩입니다. 긴 콩은 cowpeas라고도 불리는 검은 눈 완두콩과 같은 가족의 일원입니다.

  요리에서 긴 콩은 전통적으로 중국 부페에서 인기있는 요리 인 중국 녹두를 만드는 데 사용되는 콩입니다. 그들은 또한 중국 남부에서 인기가 있으며, 광둥 요리는 긴 콩을 소금에 절인 검은 콩 또는 발효 콩 두부와 자주 짝을 짓습니다. 중국 이외의 지역에서는 긴 콩이 말레이시아 및 태국 요리에 사용됩니다.

• 연근

  

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  수련의 친척 인 연꽃은 습지와 얕은 연못에서 자라는 수생 식물입니다. 식물의 결절 뿌리는 표면 아래의 진흙에서 발견됩니다. 뿌리의 외관은 특히 매력적이지 않으며, 각각의 링크는 약 8 인치 길이의 크고 담황색의 소시지 링크와 비슷합니다. 그러나 뿌리를 통과하는 채널은 잘린 조각에 섬세하고 레이스 모양을 주며, 달콤한 끈적 끈적한 쌀로 채워진 연근과 같은 채워진 요리법에 적합합니다.

  연근은 생 볶음, 스프, 샐러드에 생생한 질감과 달콤한 맛을 더합니다. 연근과 킨 피라 렌콘 (찐 연근)을 곁들인 붉은 요리 삼겹살은 연근을 요리하는 두 가지 요리법입니다. 연근 튀김은 인기있는 장식입니다. 구정 연대 트레이 (하모니 트레이라고도 함)에서 풍부하게 상징 된 설탕에 절인 연근을 자주 볼 수 있습니다.

• 녹두 콩나물

  

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  모든 종류의 콩나물은 1960 년대 건강 식품 열풍까지 북아메리카에서 인기를 얻지 못했지만, 중국은 약 3, 000 년 동안 녹두를 돋아 왔습니다. 노란 끝을 가진 은색 새싹의 중국 이름은 nga choy 또는 nga choi 입니다. 파삭 파삭 한 식감과 달콤한 맛은 볶음과 샐러드에 사용됩니다.

  영양 학적으로, 녹두 콩나물은 칼로리, 지방 및 탄수화물이 적고 비타민 C가 풍부하며 단백질의 좋은 공급원입니다. 콩나물 볶음은 음식 매개 질병의 가능성을 줄이는 데 도움이됩니다. 그러나 바삭 바삭한 식감을 유지하기 위해 녹두 콩나물을 30 초 이상 볶지 않아야합니다. 간단한 중국 녹두 새싹 볶음, 새우 및 마늘 국수 레시피 또는 녹두 새싹이 달린 몽골 치킨으로 녹두 콩나물을 사용해보십시오.

• 배추

  

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  아시아 요리에 사용되는 수백 가지의 양배추가 있습니다. 일반적으로 배추로 알려진 양배추는 옅은 녹색 잎을 가진 큰 양배추이며 슈퍼마켓에서 복 쵸이 옆에 종종 있습니다. 또한 중국 이름 인 sui choy로 불릴 수도 있습니다.

  나파 양배추는 더 부드럽고 맛이 좋은 음식과 잘 어울리는 온화하고 달콤한 맛이 있습니다. 볶은 국수, 만두, 수프 및 냄비 국물에 질감과 풍미를 더하는 나파 양배추를 찾을 수 있습니다. 찐, 볶음 및 볶음이 가능합니다. 조심해야 할 것은 그것을 너무 익히지 않는 것입니다.

  중국 동부 특산물 인 크림 양배추는 우유, 닭고기 스톡, 막걸리 및 조미료가 풍부하게 혼합 된났습니다 양배추 잎으로 구성됩니다. 그러나 배추는 자연의 풍미를 동원하기 위해 이러한 광범위한 준비가 필요하지 않습니다. 마늘과 칠리 페이스트로 볶거나 양배추를 중국 소시지와 함께 볶아보십시오. 유명한 중국 요리 인 사자 머리 미트볼에는 나파 양배추도 들어 있습니다.

• 스노우 피

  

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  눈 완두콩 싹은 포도 나무의 섬세한 팁과 눈 완두콩 식물의 최고 잎 세트입니다. 중국 요리의 진미로 여겨지는 스노우 피 새싹은 샐러드에서 날 것으로 제공하거나, 간단하게 볶거나, 볶음 요리로 빠르게 요리하거나, 수프에 담 그거나 사용할 수 있습니다. 요리 할 때 양이 상당히 줄어든다는 사실을 명심하십시오. 생각보다 많은 양을 사용해야합니다.