스프루스 / 몰리 왓슨
슈퍼마켓 선반에있는 바질이 풍부한 페스토 욕조는 모두 편리하지만 제철 바질로 만든 신선한 수제 페스토에는 양초를 넣을 수 없습니다. 유일한 문제는 바질은 계절이 약간 짧기 때문에 성수기가 많을 때 그것을 잡아 (또는 정원에서 수확) 많이 잡아야합니다. 그런 다음 즉시 사용하여 큰 덩어리의 페스토를 만들어야합니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 페스토가 아름답게 얼어 붙기 때문에 한 번에 다 먹을 필요는 없습니다.
냉동 페스토도 매우 쉽습니다. 서로 다른 최종 용도를 갖는 페스토 동결 방법은 두 가지가 있습니다. 페스토는 빠른 저녁 식사를 위해 파스타와 함께 던질 수있는 많은 양 (1/2 ~ 1 컵)과 바질 페스토 버스트를 위해 다른 접시에 추가 할 수있는 소량 (1 ~ 2 큰 스푼)으로 냉동 할 수 있습니다 날씨가 따뜻하고 맑을 때 여름 풍미.
작거나 큰 배치를 동결하든 6 개월 이내에 냉동 페스토를 사용하십시오. 냉동 페스토를 녹이려면 미리 냉장고에 놓거나 제상 설정에 전자 레인지를 놓고 간헐적으로 멈추고 저어주십시오.
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더 많은 양의 페스토 냉동
파스타 한 그릇으로 던지거나 연어 구이에 풍성한 토핑으로 사용하는 것과 같이 간단한 저녁 식사를 함께해야 할 때 많은 양의 페스토를 준비하는 것이 완벽합니다. 빠른 애피타이저가 필요하거나 닭 가슴살에 간단하지만 인상적인 레시피를 시도하고 싶을 때도 편리합니다.
1/2 컵 이상에서 다량의 페스토를 동결 시키려면 페스토를 밀봉 가능한 용기로 옮기고 페스토의 표면을 얇은 올리브 오일 층으로 덮고 용기를 단단히 밀봉 한 다음 냉동실에 넣습니다. 올리브 오일 층은 페스토가 얼어 붙을 때 페스토 표면의 갈변을 최소화합니다.
작은 양의 페스토 냉동
페스토를 완전 배치 량으로 얼릴 수는 있지만 페스토를 작은 부분으로 얼려 빠른 향미 강화제로 사용하기에 편리합니다 (접시의 최대 향미 력없이). 스프에 소용돌이 치거나 샐러드 드레싱에 휘젓거나, 밥 그릇에 덩어리를 넣습니다.
소량의 페스토를 냉동 시키려면 한 숟가락의 페스토를 아이스 큐브 트레이에 넣고 고체가 될 때까지 냉동실에 넣으십시오. 그런 다음 페스토 큐브를 밀봉 가능한 비닐 봉지에 옮깁니다. 여름 바질 맛을 조금이라도 원할 때마다, 뜨거운 접시에 입방체를 넣으십시오. 또는 해동하여 샌드위치에 뿌립니다.
냉동 페스토 그린 유지
큰 배치의 페스토를 얼기 전에 올리브 오일 층을 추가하는 것 외에도 다른 트릭을 사용하여 바질의 밝은 녹색 색조를 유지할 수 있습니다. 진정으로 훌륭한 녹색 페스토를 위해서는 처음부터 바질을 시작해야합니다. 식품 가공기에서 바질 잎을 빙빙 돌리기 전에 끓는 물에 즉석에서 덩크 한 덩크 (즉, 블랭킹)를해서 한 번 페스토로 만든 아름다운 선명한 녹색을 유지하는 녹색을 "설정"하십시오.
냉동 페스토 사용
파스타 한 그릇에 추가하는 것 외에도 페스토를 레시피에 포함시키는 창의적이고 맛있는 방법이 너무 많습니다. 예상치 못한 손님이 도착하면 해동 된 페스토를 크로스 티니에 뿌려서 토마토와 모짜렐라 조각으로 토핑하여 빠른 전채 요리를 함께 드십시오. 간단한 샐러드 드레싱을 추가하거나 칠면조 또는 치킨 샌드위치에 뿌립니다. 구운 야채와 함께 덩어리를 제공하거나 페스토를 토핑으로하여 전형적인 피자를 바꿔보세요.
