이스라엘 / 게티 이미지
- 총 74 분
- 준비: 60 분
- 요리: 14 분
- 냉각 시간: 3 시간 30 분
- 수율: 36 송로 버섯 (36 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 152 | 칼로리 |
| 10g | 지방 |
| 14g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 36 송로 버섯 (36 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 152 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 10g | 13 % |
| 포화 지방 6g | 30 % |
| 콜레스테롤 6mg | 2 % |
| 나트륨 21mg | 1% |
| 총 탄수화물 14g | 5 % |
| 식이 섬유 2g | 9 % |
| 단백질 2g | |
| 칼슘 22mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
카라멜 트러플은 캐러멜 설탕의 깊은 맛을 가진 풍부하고 고급스러운 초콜릿 트뤼플입니다. 이들은 초콜렛과 크림으로 만든 것이 아니라 기존의 송로 버섯과 약간 다르게 만들어지며, 수제 카라멜 소스를 포함하여 사탕 깊이와 연기가 나는 달콤한 카라멜 맛을 제공합니다. 그들은 절대적으로 중독성 토스트, 풍부한 설탕 맛이 있습니다.
우리가 가장 좋아하는 방법은 Candied Cacao Nibs입니다. 펜촉의 강렬한 초콜릿과 카라멜 맛은 송로 버섯을 완벽하게 보완합니다. 또한 다진 견과류, 토피 비트로 얹을 수도 있고 평평하게 둘 수도 있습니다.
많은 송로 버섯처럼, 이것들은 몇 차례의 냉장 기간이 있으므로, 만들 때 충분한 시간을 두십시오.
성분
- 1/4 컵 설탕
- 물 2 큰술
- 레몬 주스 1/2 티스푼
- 2/3 컵 크림
- 반 달콤한 초콜릿 9 온스 (잘게 썬 것)
- 1/2 컵 코코아 파우더
- 1 파운드 초콜릿 캔디 코팅
- 선택 사항: 다진 견과류, 토피 또는 카카오 열매 like과 같은 토핑
그것을 만드는 단계
먼저 카라멜베이스를 만듭니다. 설탕, 물, 레몬 주스를 작은 냄비에 넣으십시오. 중간 불로 가열하고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
계속해서 가열하고 혼합물을 끓여서 결정화를 방지하기 위해 젖은 페이스트 브러시로 팬 측면을 닦습니다. 카라멜 색이 될 때까지 혼합물을 요리하십시오. 중간 갈색에 도달하면 열에서 제거하십시오.
그 동안 작은 냄비에 크림을 데우면 냄비의 가장자리에 작은 거품이 생겨 거의 끓게됩니다.
잘게 잘린 반 달콤한 초콜릿을 중간 열 안전 보울에 넣으십시오.
카라멜을 열에 넣고 핫 크림을 카라멜에 붓습니다 (이 혼합물은 혼합 될 때 스퍼터링하는 것이 당연합니다). 카라멜과 크림이 완전히 결합 될 때까지 가열하고 저어줍니다.
다진 초콜릿에 카라멜 크림을 붓습니다. 초콜릿을 부드럽게하기 위해 1 분간 그대로 둔 다음 혼합물이 잘 섞일 때까지 부드럽게 저어줍니다. 집착 랩으로 초콜릿을 덮고 실온으로 식힌다. 식은 후에는 약 2 시간 동안 퍼지거나 배관 할 수있을 때까지 냉장 보관하십시오.
송로 버섯을 형성하려면 사탕 국자 또는 작은 숟가락을 사용하여 1 인치 송로 버섯을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 담으십시오. 모든 것이 퍼지면 코코아 가루로 손을 뿌리고 손바닥 사이에 가나슈 공을 굴려서 둥글게 만듭니다.
송로 버섯을 1 ~ 2 시간 동안 충분히 담글 수있을 때까지 냉장 보관하십시오.
초콜릿 캔디 코팅을 전자 레인지에 녹여 30 초마다 교반하여 과열을 방지하십시오.
디핑 도구 또는 포크를 사용하여 코팅 된 트러플을 코팅에 담근 후 베이킹 시트에 다시 넣습니다. 초콜릿이 여전히 젖어있는 동안 잘게 잘린 견과류, 토피 조각 또는 설탕에 졸인 카카오 열매 with을 뿌린다. 모든 송로 버섯에 대해 반복하고 약 15 분이 될 때까지 냉장고에서 식힌다. 실온에서 서빙하고 여분의 냉장고에 밀폐 된 용기에 보관하십시오.
레시피 태그:
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