스프루스 / 엘리자베스 라 바우
- 총 73 분
- 준비: 60 분
- 요리: 13 분
- 수율: 26 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 203 | 칼로리 |
| 6g | 지방 |
| 35g | 탄수화물 |
| 4g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 26 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 203 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 6g | 7 % |
| 포화 지방 3g | 17 % |
| 콜레스테롤 1mg | 0 % |
| 나트륨 34mg | 1% |
| 총 탄수화물 35g | 13 % |
| 식이 섬유 2g | 6 % |
| 단백질 4g | |
| 칼슘 18mg | 1% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
다크 코코아 파우더와 초콜릿 코팅으로 벨벳 같은 초콜릿 마쉬멜로 우에 짙은 다크 초콜릿 맛이납니다.
마시맬로는 자르기 전에 최소한 8-10 시간 동안 앉아 있어야하므로 먹을 것을 계획하기 전에 하루에 만드는 것이 좋습니다. 나는 보통 저녁에 만들고 다음날 아침에 자르고 사용할 준비가되었습니다.
성분
- 코코아 가루 1/4 컵 + 4 테이블 스푼 (분할)
- 1 1/4 컵 + 2 큰술 물 (분할)
- 봉투 3 개 젤라틴
- 설탕 2 컵
- 3/4 컵 경질 옥수수 시럽
- 가루 설탕 1/2 컵
- 옥수수 전분 2 큰술
- 선택 사항: 12 온스 다진 초콜릿 (또는 초콜릿 코팅)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
9x13 팬을 알루미늄 호일로 라이닝하고 붙지 않는 요리 용 스프레이로 호일을 자유롭게 뿌려서 준비하십시오.
작은 전자 레인지 용 그릇에 1/4 컵과 2 테이블 스푼의 물을 넣고 전자 레인지를 2 분 동안 두십시오.
코코아 가루 1/3 컵을 뜨거운 물에 붓고 코코아를 녹여 휘젓습니다.
큰 스탠드 믹서의 그릇에 냉수 1/2 컵을 넣습니다.
젤라틴을 뿌린 후 짧게 저어주세요.
젤라틴을두고 5 분 이상 용해시킨다.
따뜻한 코코아 혼합물을 젤라틴에 스푼하고 저어 섞거나 완전히 섞습니다.
나머지 1/2 컵의 물, 옥수수 시럽 및 설탕을 중간 정도의 높은 열에 중간 냄비에 넣습니다.
설탕을 녹이고 사탕 온도계를 넣으십시오.
온도계에서 240F에 도달 할 때까지 교반하지 않고 혼합물을 요리하십시오.
결정화를 피하기 위해 젖은 생과자 브러시로 가끔 측면을 닦으십시오.
사탕이 요리되는 동안 젤라틴과 코코아가 잘 섞이도 록 믹서를 1 ~ 2 회 정도 짧게 작동시킵니다.
사탕이 적절한 온도에 도달하면 즉시 불에서 꺼냅니다.
믹서를 낮추고 뜨거운 시럽을 믹서 보울에 천천히 붓습니다. 시럽이 매우 뜨겁기 때문에주의하십시오. 주둥이가있는 큰 (최소 3 컵) 액체 측정 컵이있는 경우, 쏟아지기 전에 뜨거운 시럽을 컵으로 옮길 수 있습니다.
믹서가 작동 할 때까지 믹서 속도를 점차적으로 높이십시오.
마시멜로 혼합물을 15 ~ 20 분 동안 또는 뻣뻣하고 반짝 일 때까지 채 웁니다. 믹서를 멈추고 비터를 들어 올리면 마쉬 멜로우가 두껍고 반짝이는 흐름으로 천천히 그릇에 떨어집니다.
마시멜로를 준비된 팬에 붓고 상단을 부드럽게합니다.
실온에서 10 시간 이상 앉고 굳게하십시오.
가루 설탕, 코코아 가루 4 큰술, 옥수수 전분을 함께 체로 치십시오.
워크 스테이션을 왁스 칠 종이로 덮어 보호하고 설탕 / 전분 혼합물로 표면을 자유롭게 뿌립니다. 설탕 / 전분 코팅으로 마시맬로의 상단을 뿌린 다음 준비된 표면에 마시멜로를 뒤집습니다.
마시맬로에서 호일을 조심스럽게 벗겨냅니다.
붙지 않는 조리 용 스프레이로 큰 부드러운 칼을 뿌려 코팅 파우더로 양면을 코팅하십시오.
마시멜로를 정사각형으로 잘라 칼날에 설탕 / 전분을 코팅합니다.
모든면이 매끄럽고 끈적이지 않도록 코팅 혼합물에 마쉬멜로의 절단면을 굴립니다.
원하는 경우, 12 온스의 초콜릿 코팅 (또는 템퍼 12 온스의 초콜릿)을 녹여 절단 된 마시멜로를 초콜릿의 절반에 담그십시오. 초콜릿은 냉장 (마쉬멜로의 질감을 망치게 함)없이 설정할 수 있어야하므로 담금질을 위해 강화 초콜릿이나 초콜릿 코팅 만 사용하십시오.
봉사하고 즐기십시오!
팁
마시멜로를 저장하려면 건조하고 밀폐 된 장소에 따뜻하고 건조한 장소에 보관하십시오. 냉장 보관하거나 습기가 많은 곳에 보관하지 마십시오. 신선한 마시멜로는 약 일주일이 지나면 노후화되므로, 마쉬멜로 우를 만든 직후에 먹는 것이 가장 좋습니다.
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