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신선한 홍합을 선택하십시오
찐 홍합. 사진 © 스튜어트 Minzey / 게티 이미지
홍합을 찜, 로스팅 또는 그릴에 관계없이이 조개류는 매우 용서하며 다양한 준비를 할 수 있습니다. 어떻게 요리를하든 완벽하게 신선하고 잘 닦인 홍합으로 시작하십시오.
미국에서 판매되는 대부분의 홍합은 농사를 짓고 시장에 꽤 깨끗하게 나옵니다. 그러나 시원한 물로 잘 헹구고 칙칙한 것처럼 보이면 가볍게 문지르는 것이 좋습니다. 그들은 가질 수 있습니다. 그러나 일반적으로 신선한 홍합은 두드려서 닫히거나 닫힙니다. 열린 홍합을 버립니다. 신선한 홍합은 생선 냄새가 아닌 바다 냄새가 나므로 산들 바람과 소금물보다 적은 것을 섭취해서는 안됩니다.
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홍합 찜
칠레와 마늘 찜 홍합. 사진 © Molly Watson
홍합 요리에 가장 일반적으로 사용되는 방법은 찌는 것입니다. 일부 요리사는 단순히 화이트 와인 한 병과 몇 파운드의 홍합을 냄비에 붓고 하루에 부릅니다. 쉽고 번거 로움이 없지만이 방법은 몇 가지 아로마 및 조미료로 향상시킬 수 있습니다. 화이트 와인에 찐 홍합 또는 마늘과 칠레에 찐 홍합을 맛보십시오.
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홍합 팬 로스트
© 2011 Jessica Walker, About.com에 라이센스가 부여됨
팬 로스팅 홍합은 빠르고 쉬운 요리 방법입니다. 홍합을 뜨거운 주철이나 무거운 바닥 팬에 넣고 열 때까지 요리하십시오. 높고 건조한 열은 가장 즐거운 방식으로 홍합의 풍미를 집중시킵니다. 검은 후추 또는 다진 파슬리로 맛을 내거나 장식용 레몬 웨지와 함께 평범한 음식을 제공하십시오. 신속하고 채우는 식사를 위해 팬 로스트 홍합을 사용해보십시오.
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홍합 그릴
구운 홍합. 사진 © Molly Watson
홍합을 매우 뜨거운 그릴 위에 놓고 껍질이 열리면 꺼내십시오. 큰 서빙 그릇에 넣고 코셔 소금과 후추를 뿌리고 레몬 웨지와 함께 제공하십시오. 자세한 내용은이 구운 홍합 레시피를 확인하고이 허브 해산물 소스를 한면으로 사용해보십시오.
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차우더 만들기
조개 수프. 사진 © Molly Watson
당신의 풍미있는 즐겨 찾기에 크림 같은 추가를 위해, 맛있는 조개류 스프는 조개류의 조합으로 만들거나 홍합 만 사용하여 홍합 스프로 바꿀 수 있습니다. 큰 저녁 식사를위한 작은 첫 번째 코스로 잘 작동하는 매우 간단하지만 훌륭하고 풍부한 차우더 레시피입니다. 그것을 스스로 식사로 바꾸려면 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자를 믹스에 넣으십시오. 신선한 피 각질 빵과 함께 제공합니다.
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홍합 감기 제공
옥수수 토마토 살사 홍합입니다. 사진 © Molly Watson
콜드 홍합은 미국에서 일반적이지 않지만, 그것을 즐기는 매우 맛있는 방법과 요리사가 미리 홍합을 준비 할 수있게하는 홍합을 제공하는 방법입니다. 홍합을 steam 서 식히고 차가운 드레싱으로 간단히 덮으십시오.
샬롯, 식초 및 파슬리 및 백리향과 같은 신선한 허브의 간단한 소스는 고전적인 옵션입니다. 토마토와 옥수수 살사는 매운 맛을 더합니다. 홍합을 요리하고 식히고 같은 날에 제공하는 한 그들은 매우 맛있습니다.
표준은 아니지만 안전하지만 홍합은 굴처럼 껍질에 생으로 제공 될 수 있습니다. 생 홍합은 강하게 맛을 낸 소스, 감귤류 기반 vinaigrettes, 파슬리, 실란트로, 딜과 같은 허브 또는 엑스트라 버진 올리브 오일의 혜택을받습니다.
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유명한 Moules Frites
Moules Frites. 사진 © P. Eoche / Getty Images
감자 튀김으로 만든 홍합 홍합 인 Moules Frites 는 벨기에에서 가장 좋아하는 음식으로 프랑스 전역에서 사랑 받고 있습니다. 신선하고 피 각질의 빵 한 덩어리는 굉장히 맛있고 맛있는 김이 나는 액체를 담글 수 있기 때문에 똑같이 훌륭한 반주입니다.
최고의 감자 튀김은 두 번 튀겨지고 한 번은 요리하고 한 번은 익히고 사이를 식히기 때문에 감자 튀김에서 첫 번째 튀김을하고 감자 튀김을 식히는 동안 홍합 냄비를 데우는 것이 좋습니다. 홍합을 요리하는 동안 감자를 두 번째로 튀겨서 모든 음식을 동시에 테이블로 옮깁니다.
