DebbiSmirnoff / 게티 이미지
- 총 50 분
- 준비: 5 분
- 요리: 45 분
- 수율: 1 1/2 컵
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 532 | 칼로리 |
| 18g | 지방 |
| 79g | 탄수화물 |
| 16g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 1/2 컵 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 532 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 18g | 23 % |
| 포화 지방 11g | 56 % |
| 콜레스테롤 69mg | 23 % |
| 나트륨 495mg | 22 % |
| 총 탄수화물 79g | 29 % |
| 식이 섬유 1g | 4 % |
| 단백질 16g | |
| 칼슘 620mg | 48 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Dulce de leche ( manjar, manjar blanco 및 arequipe 라고도 함 )는 남미 전역에 널리 퍼져 있습니다. 생일 케이크, 아이스크림, 패스트리, 쿠키 등에서 발견됩니다. 요리법은 지역마다 다르지만 기본적으로 혼합물이 두꺼운 황금색 카라멜 소스가 될 때까지 우유와 설탕을 끓여야합니다. 속도는 느리지 만 매분마다 가치가 있습니다.
상점에서 상업적으로 준비되고 통조림으로 만들어진 dulce de leche를 쉽게 찾을 수 있지만 수제 맛이 훨씬 좋습니다.
성분
- 연유 1 온스 14 온스 캔 (약 1/4 컵)
- 12 온스의 증발 우유 캔 (약 1 1/2 컵)
- 옥수수 시럽 1 큰술
- 계피 스틱 2 개
- 베이킹 소다 1/2 작은 술
- 넉넉한 소금 꼬집음 (선택 사항)
- 바닐라 1 티스푼
그것을 만드는 단계
증발되고 농축 된 우유를 옥수수 시럽이있는 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다. 원한다면 계피 스틱, 베이킹 소다 및 소금을 넣으십시오. (소금은 항상 전통적인 dulce de leche 요리법에 나타나지는 않지만 맛을 강화시킵니다).
물이 증기로 증발하기 시작할 때까지 평평한 나무 또는 실리콘 스푼으로 계속 저어 주면서 중저 열에서 혼합물을 요리하십시오. 혼합물이 팬 바닥에 달라 붙어 화상을 입을 수 없도록 교반하십시오. 냄비를 간신히 끓일 수 있도록 온도를 조절하십시오.
혼합물이 서서히 두껍게 짙어지고 어두워지기 시작하면서 인내심을 가지고 계속 저어주십시오. 전체 프로세스는 30 ~ 45 분이 소요됩니다.
냄비가 큰 느린 거품으로 분출되고 혼합물이 매우 두껍게 보일 때까지 계속 저어 요리를 계속하십시오. 이 시점에서 일관성을 테스트해야합니다. 숟가락을 혼합물에서 들어 올려 소스 중 일부를 다시 둔감 한 표면에 뿌립니다. 10 초 정도 지나도 사라지지 않는 리본을 만들면 소스가 준비된 것입니다. 냄비 바닥을 따라 숟가락을 드래그하여 확인할 수도 있습니다. 두꺼운 캐러멜이 자체적으로 닫히고 바닥을 다시 덮기 전에 몇 초 동안 바닥을 볼 수 있어야합니다.
냄비를 열에서 제거하고 5 분 동안 식히십시오. 계피 스틱을 꺼내 버리고 바닐라를 저어줍니다.
dulce de leche를 레시피에 사용하거나 서빙하기 전에 완전히 식히십시오.
팁: dulce de leche가 포트의 바닥에 달라 붙기 시작하면, 타기 시작하고 프로세스를 계속하기 전에 신선한 포트로 빠르게 옮길 수 있습니다. 불에 탄 덩어리가 우연히 섞인 경우 미세 메쉬 체를 통해 혼합물을 깨끗한 냄비에 넣고 요리하고 원하는 농도에 도달 할 때까지 계속 저어줍니다.
레시피 태그:
- 캐러멜
- 디저트
- 라틴
- 파티
