Qwart / 게티 이미지
- 총 5 분
- 준비: 5 분
- 요리: 0 분
- 수율: 약 2 컵 (32 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 94 | 칼로리 |
| 10g | 지방 |
| 0g | 탄수화물 |
| 1g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 약 2 컵 (32 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 94 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 10g | 13 % |
| 포화 지방 2g | 8 % |
| 콜레스테롤 28mg | 9 % |
| 나트륨 31mg | 1% |
| 총 탄수화물 0g | 0 % |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 1g | |
| 칼슘 5mg | 0 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
수제 마요네즈를 맛본 적이 있다면 풍부한 맛과 부드러운 질감이 식료품 점에서 구입하는 것과는 다르다는 것을 알고 있습니다. 수제 마요네즈를 만드는 방법을 배우는 데에는 많은 이유가 있습니다. 가장 쉽고, 매일 대부분의 사람들이 가지고있는 재료를 요구하기 때문입니다. 푸드 프로세서를 사용하여 5 분 이내에 직접 만든 마요네즈를 만드십시오. 푸드 프로세서가없는 경우 침지 블렌더 (스틱 블렌더)를 사용하는 손쉬운 레시피를 사용해보십시오.
수제 마요네즈를 만들면 얻을 수있는 또 다른 장점은 신선한 계란, 건강 오일 및 조미료와 같은 고품질의 재료를 선택할 수 있다는 것입니다. 원한다면 직접 만든 유기농 마요네즈를 만들 수도 있습니다. 대부분의 상점에서 구입 한 마요네즈 제품은 유전자 변형 유기체를 포함 할 수있는 콩기름으로 만들어집니다. 날달걀은 알려진 살모넬라 박테리아의 원천이기 때문에 날달걀을 요구하는 레시피에는 저온 살균 계란을 사용하는 것이 중요합니다.
성분
- 저온 살균 계란 노른자 3 개, 실온
- 디종 또는 전통적인 노랑 겨자
- 가벼운 올리브 오일, 포도씨 오일, 카놀라, 잇꽃 오일, 땅콩 오일과 같은 중성 샐러드 오일 1 1/4 ~ 1 1/2 컵 반 중성 향유.)
- 코셔 소금 또는 바다 소금 1/4 티스푼
- 갓 분쇄 한 후추 1/4 작은 술, 바람직하게는 흰색
- 1/2 레몬 주스
- 사과 식초 1 큰술
- 물 2 티스푼
- 옵션: 핀치 카이엔 고추
그것을 만드는 단계
계란 노른자와 겨자를 식품 가공기의 그릇에 넣습니다. 전원을 켜고 공급 튜브를 통해 오일을 추가하기 시작합니다. 가공 초기에 오일을 매우 천천히 첨가하는 것이 매우 중요합니다. 마요네즈 혼합물이 유화 (또는 두껍게)되기 시작하면 남은 기름을 푸드 프로세서에 뿌릴 수 있습니다.
혼합물이 두껍고 크림 같으면 소금, 후추, 레몬 주스, 식초, 물 및 카이엔 핀치를 넣으십시오. 결합 될 때까지 펄스.
직접 만든 마요네즈를 냉장고의 유리 병에 보관하십시오. 사용 된 난황의 신선도에 따라 최대 일주일 동안 유지됩니다.
팁
- 마요네즈가 너무 두꺼워지면 물이나 레몬 주스를 조금 더 잘 섞어 올바른 일관성을 유지하십시오. 마요네즈가 분리되면 (오일이 물에서 분리됨) 블렌더 나 깨끗한 그릇에서 달걀 노른자를 더 치고 한 번에 한 숟가락 씩 마요네즈를 넣고 한 번에 하나씩 마비를 넣으십시오. 살모넬라에 대한 두려움으로 생 계란을 사용하면 대부분의 슈퍼마켓에서 사용할 수있는 조사 된 계란을 사용할 수 있습니다. 수제 마요네즈는 상업용 마요네즈보다 부패 위험이 높으며 마요네즈 안전 요령을 따르십시오.
레시피 태그:
- 글루텐 프리
- 미국 사람
- 겨울
- 조미료
