그 나엘 르 투표 / 게티 이미지
- 총 25 분
- 준비: 5 분
- 요리: 20 분
- 수율: 7 인분
Beignets는 고전적인 미국 생과자이며 심지어 프랑스 출신입니다. Choux 패스트리 튀김으로 만든 다음 가루 설탕에 던져 넣은 사탕 과자처럼 전형적인 뉴 올리언스 과자는 없습니다.
이 비네팅 레시피는 반죽이 뜨거운 기름에 부딪 칠 때 발생하는 증기에 의해 남겨지는 choux pastry를 사용하는 전통적인 방법을 따릅니다. 일부 beignet 레시피는 효모 반죽으로 만들어 지지만 실제로는 도넛입니다. 진정한 beignet은 choux pastry에 관한 것입니다.
짤막한 튀김에 가장 적합한 온도는 360 ° F이므로 자동 온도 조절 장치가있는 딥 프라이가있는 경우 설정하십시오. 그렇지 않으면 프라이어 온도계를 사용하십시오. 반죽을 넣을 때 오일 온도가 떨어지지 만 어떤 상황에서도 오일이 350 ° 아래로 떨어지거나 375 ° 이상 올라가지 않아야합니다.
노트:
아래의 절차는 당신이 choux 패스트리 반죽의 배치를 혼합했다고 가정합니다. 이러한 단계를 검토하려면 choux 패스트리에 대한이 레시피를 참조하십시오. 계피 설탕을 가루 설탕 대신 사용할 수도 있습니다.
성분
- 1 회 쵸크 페이스트리
- 홍화, 해바라기 또는 면실유와 같은 1 쿼트 정제 된 고열 식물성 기름.
- 가루 설탕 또는 계피 설탕 1 컵
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
프라이팬 또는 더치 오븐에서 오일이 360F에 도달 할 때까지 가열하십시오.
뜨거운 기름에 한 번에 반죽 한 스푼을 부드럽게 넣습니다. 냄비를 과밀하지 마십시오. 한 번에 6 개 이상 튀기는 것을 피해야합니다.
2 ~ 3 분 동안 튀겨서 가끔 집게로 돌리면 고르게 갈색이됩니다. 완전히 갈색이되면 종이 타월이 늘어선 시트 팬으로 제거하십시오.
반죽이 더 이상 없을 때까지 과정을 반복하십시오. 완성 된 사탕무에서 여분의 기름이 배출되면 여전히 따뜻하면서 설탕으로 던집니다.
잼, 바닐라 커스터드 소스 또는 초콜릿 가나슈 디핑 소스와 함께 제공하십시오.
레시피 태그:
- 생과자
- 도넛
- 디저트
- 미국 사람
