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풍성한 수확을 할 수있을만큼 운이 좋거나 농부의 시장을 이용할 수있을만큼 농장 근처에 살려면 마지막 토마토와 복숭아를 모두 잘 사용하고 싶을 것입니다. 수확을 보존하면 앞으로 몇 달 동안 노동의 열매를 누릴 수 있습니다. 과일, 채소 및 허브를 보존하는 몇 가지 방법이 있습니다. 어떤 방법을 선택할지는 보존하고있는 과일이나 채소의 종류와 야망 수준에 따라 다릅니다.
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보관
저장은 수확을 유지하는 가장 쉬운 방법이지만 대부분의 야채는 수명이 길지 않습니다. 양파와 겨울 스쿼시와 같이 치료할 수있는 뿌리 채소와 채소는 가장 오래 지속됩니다.
기본 보관 요령:
- 완전 성숙되고 건강한 야채 만 보관하십시오. 멍이 많거나 미성숙 한 야채는 신선하게 먹거나 다른 방법으로 보존해야합니다. 토양을 깨끗이 씻고 얼기 전에 야채 외부를 말리십시오. 겨울 스쿼시에 줄기의 몇 인치를 유지하고 뿌리 작물의 녹색 꼭대기를 자르십시오. 인치 정도
동결
많은 야채가 냉동실에 잘 보관됩니다. 수확 직후에 물에 담그고 얼면 영양소, 색, 질감 및 향을 유지하는 가장 좋은 방법이 될 수 있습니다. 대부분의 야채는 냉동실에서 8 ~ 12 주 동안 지속될 수 있습니다.
기본 냉동 팁:
- 포장 직후 음식을 냉동시키고 냉동실 온도를 0도 이하로 유지하십시오. 냉동기 제어는 냉동 전날 -10도 F로 설정하여 처리 속도를 높일 수 있습니다. 냉동고를 냉동되지 않은 농산물로 포장하지 마십시오. 이것은 냉동실의 온도를 낮추고 농산물을 식히는 데 필요한 시간을 연장시킵니다.
제관
통조림은 토마토, 버섯, 콩 및 복숭아와 같이 수분 함량이 높은 과일 및 채소를 보존하는 훌륭한 방법이지만 통조림 지침을 따라야합니다.
기본 통조림 팁:
- 깨끗한 용기와 새 씰 뚜껑을 사용하고 지정된 시간 동안 끓는 물이나 압력 캔에서 처리하십시오.
과일, 야채 및 허브 건조는 매우 쉬운 과정이며 특별한 장비없이 수행하거나 오븐이나 탈수기를 사용하여 속도를 높일 수 있습니다. 말린 과일, 씨앗, 육포, 가죽 및 팝콘까지 이러한 방법으로 수행 할 수 있습니다.
기본 건조 팁:
- 과일과 채소가 완전히 성숙하고 질병이 없는지 확인하면서 건조하는 동안 공기 순환이 잘되도록하십시오.
산세
오이는 산세를 생각할 때 떠오르지 만 고추, 콜리 플라워, 사과, 배 등 많은 야채와 과일을 이런 식으로 보존 할 수 있습니다. 양념도 절임으로 준비합니다.
기본 산세 팁:
- 항상 테스트 된 레시피를 따르십시오. 식초에서도 부패가 발생할 수 있습니다. 끓는 물 방법으로 절인 제품을 통조림으로 만들면 부패를 막을 수 있습니다.
잼 & 젤리
잼과 젤리를 만드는 것만 큼 훌륭한 음식 냄새를 보존하는 방법은 없습니다.
잼 및 젤리를 만들기위한 기본 팁:
- 가장 신선하고 달콤한 과일은 최고의 젤리를 만들어냅니다. 산도 수준은 과일이 젤에 맞아야합니다. 레몬 주스는 저산 과일에 첨가되며 조리법에서 설탕의 양을 바꾸지 마십시오. 설탕은 과일을 보존하고 겔화시킵니다.
