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수프는 완벽하게 다재다능한 음식 중 하나입니다. 만족스러운 점심 식사, 간식 또는 가벼운 저녁 식사를 제공하며 추운 겨울날에 특히 환영합니다. 특히 요리 할 시간이나 에너지가 없을 때 수프 캔보다 더 편리한 것은 없습니다. 그러나 상점에서 구입 한 통조림 수프에는 칼로리와 지방뿐만 아니라 나트륨이 함유되어 있습니다. 그리고 수제 스프는 시간이 오래 걸리고 냉장고에서 오래 가지 않습니다.
운이 좋게도 수제 수프 조리법을 압력 통조림으로 유지하여 보존 할 수있는 방법이 있습니다. 다음에 수프 냄비를 요리 할 시간과 에너지가 있으면 여분의 음식을 만들고 몇 가지 항아리를 만들어 빠르고 쉬운 미래 식사를 할 수 있습니다. 통조림은 또한 수제 국물을 비축하는 좋은 방법입니다.
압력 통조림 대. 욕조
압력 캔은 끓는 물보다 더 높은 온도에서 음식을 조리하는 무거운 장비입니다. 절인 야채를 통조림으로 만들려면 온수 통과 압력 통을 사용해야합니다. 산이 없으면 환경이 박테리아 성장을 허용합니다. 이 소형기구는 스프를 보존 할 때도 유용합니다.
채식을 포함한 모든 수프에는 압력을 가해 야합니다. 끓는 물 욕조에서 안전하게 수프를 만들 수 없거나 보툴리누스 중독의 위험이 있습니다. 이 식품 안전 규칙은 야채 나 고기 조각이있는 수프뿐만 아니라 주식과 국물에도 적용됩니다.
통조림 시간 계산
수프는 재료가 다양하기 때문에 통조림 수프에 정해진 시간이 없습니다. 따라서 수프의 재료를 가이드로 사용해야합니다. 야채 나 고기 조각이 들어있는 청키 한 수프의 경우 수프의 개별 성분에 대한 통조림 시간을 찾아보고 통조림 시간이 가장 긴 성분에 대한 지침을 사용하십시오. 예를 들어 수프에 양파, 셀러리, 당근, 감자, 닭고기가 들어 있다고 가정 해 봅시다. 당근 파인트는 통조림에서 25 분의 가공 만하면되고 닭은 75 분이 걸립니다. 수프를 가장 긴 시간 인 75 분 동안 처리해야합니다. (높은 고도에서 산다면 통조림 시간과 압력을 조정해야합니다.)
통조림 수프
불행히도 집에서 통조림 수프 통조림의 안전에 관한 상충되는 정보가 있습니다. 이 불확실성에 대한 해결책은 퓨레 수프를위한 레시피를 퓨어 단계까지 준비하는 것입니다. 개별 성분에 대해 가장 긴 통조림 시간을 사용하는 규칙에 따라 압력이 수세되지 않은 상태로 수프를 만들 수 있습니다. 병을 열 때해야 할 일은 열을 내고 서빙하기 전에 퓌레로 만듭니다. 마치 이미 순결한 것처럼 편리하지는 않지만 안전이 우선입니다! 또는 순수한 수프를 열원 상태로 보존하려면 통조림 대신 냉동하십시오.
팁
- 수프는 브로시에서 청키에서 크림까지 다양하며, 레시피에 따라 다양한 성분이 포함될 수 있습니다. 따라서 통조림을 만들 때 완성 된 수프를 항아리에 담기 전에 몇 가지 사항을 명심해야합니다. 옥수수 전분과 같은 유제품이나 증점제를 사용하는 경우 통조림 전에 수프에서 꺼내어 이러한 성분은 압력 통조림에 잘 견디지 못합니다. 수프를 데우고 서빙 할 준비가되면 언제든지 추가 할 수 있습니다. 또한 수프에 마른 콩이 들어 있으면 통조림 전에 조리해야합니다.
