펀잡 가지 (Baingan Bharta) 레시피

스프루스

총 40 분
준비: 10 분
요리: 30 분
수율: 4 인분

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영양 지침 (1 회 제공)
118	칼로리
1g	지방
25g	탄수화물
5g	단백질

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영양 사실
서빙: 4 인분
서빙 당 금액
칼로리	118
일일 가치 %
총 지방 1g	2 %
포화 지방 0g	1%
콜레스테롤 0mg	0 %
나트륨 108mg	5 %
총 탄수화물 25g	9 %
식이 섬유 7g	24 %
단백질 5g
칼슘 67mg	5 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

Punjabi baingan ka bharta 는 인도 요리에서 여러 가지 버전의 가지 bharta 중 하나입니다. Bharta (BHURR-taah로 발음)는 요리 준비 전후에 재료가 대략 으깬 요리를 말합니다. Bhartas는 주로 북인도 출신이며 모든 종류의 야채로 만들어졌습니다. 이 버전의 baingan ka bharta도 정말 쉽게 만들 수 있습니다. 뜨거운 chapatis와 좋아하는 daal 요리와 함께 제공하십시오.

지금보기: 맛있는 펀잡 스타일 가지 요리법

성분

중간 크기의 가지 3 개 (약 1 파운드 / 500 그램)
식물성 기름 2 큰술
커민 씨앗 1 티스푼
중간 양파 2 개 (잘게 다진 것)
마늘 1 테이블 스푼 (또는 잘게 다진 마늘)
1 인치짜리 생강
큰 토마토 2 개 (잘게 썬 것)
1/2 작은 술 고수 가루
커민 파우더 1/2 작은 술
1/2 티스푼 가람 마살라
신선한 녹색 고수풀 2 큰술 (잘게 썬 것)
선택 사항: 2 개의 녹색 칠리

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

스프루스

Punjabi baingan ka bharta는 가지를 구워야합니다. 여러 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 첫 번째는 가지를 버너에 똑바로 놓고 화염을 낮게 설정하여 가스 쿡탑에 구운 것입니다. 가지의 모든 피부에 불이 붙고 내면이 정말 부드러워 보일 때까지 계속 돌리고 요리하십시오. 지켜야 할 좋은 신호는 가지가 그 자체로 '동굴'인 것 같습니다.

스프루스

또는 오븐 브로일러 나 바베큐 그릴에서 가지를 구울 수 있습니다. 다시 한 번, 가지의 모든 피부에 찰과상이 생길 때까지 주기적으로 돌리십시오.

스프루스

세 번째 방법은 가지의 모든 피부에 불이 붙고 내면이 정말 부드러워 보일 때까지 오븐에서 가지를 굽는 것입니다.

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가지가 구워지면 완전히 식힌 다음 껍질을 벗기고 껍질이 벗겨진 피부를 버립니다.

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차가워지면 거칠게 으깨서 나중에 사용할 수 있도록 보관하십시오.

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이제 중간 불에 팬을 설치하고 식용유를 첨가하십시오. 뜨거우면 커민 씨앗을 넣고 튀기지 않을 때까지 요리하십시오.

스프루스

양파를 넣고 부드럽고 반투명해질 때까지 볶습니다.

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마늘과 생강을 넣고 1 분간 볶습니다.

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토마토, 선택적인 녹색 칠리 및 가람 마살라를 포함한 모든 가루 향신료를 첨가하십시오. 잘 섞고 3 ~ 5 분 동안 요리하면서 향신료 혼합물이 팬에 달라 붙지 않도록 자주 저어줍니다. 필요한 경우 약간의 물을 뿌리십시오.

스프루스

이제 가지를 넣고 잘 섞습니다. 다진 신선한 고수풀 (실란트로)을 넣고 저어주세요. 1 분 더 익히고 불을 끄십시오.

스프루스

chapatis 또는 쌀과 좋아하는 daal 요리와 함께 제공하십시오.

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레시피 변형

변형은 가지만 익히고 다른 성분은 으깬 가지에 첨가한다는 것입니다. 이 버전에서는 구워서 식히고 껍질을 벗긴 큰 가지를 으깬 것입니다. 여기에 잘게 다진 양파 1 개, 잘게 잘게 잘린 토마토 1 개, 잘게 다진 마늘 7 ~ 8 쪽, 잘게 잘린 고수 잎 1/4 컵, 겨자 기름 2 테이블 스푼, 맛에 소금, 주스 반 라임. 요리 된 버전과 같이 제공하십시오.

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