멸치 소스 레시피

노 베티스 / 게티 이미지

총 5 분
준비: 5 분
요리: 0 분
수율: 2 3/4 컵 (7 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
601	칼로리
63g	지방
7g	탄수화물
5g	단백질

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영양 사실
서빙: 2 3/4 컵 (7 인분)
서빙 당 금액
칼로리	601
일일 가치 %
총 지방 63g	80 %
포화 지방 9g	44 %
콜레스테롤 10mg	삼%
나트륨 59mg	삼%
총 탄수화물 7g	삼%
식이 섬유 1g	삼%
단백질 5g
칼슘 74mg	6 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

집에서 맛있는 멸치 소스를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 몇 가지 공통 성분, 멸치 캔 2 개, 믹서기 또는 푸드 프로세서 만 있으면됩니다. 파트리스 볼리 (Patrice Boely) 의 The Joy of Seafood의 허가를 받아 재 인쇄 한이 노 쿡 레시피는 단 몇 분만에 다양한 음식을 맛볼 수 있습니다.

이 멸치 소스는 프랑스 남부 지역 인 프로방스에서 인기있는 소스 인 멸치와 매우 유사합니다. 가장 큰 차이점은 전통적인 프로방스 소스는 여기에서 선호하는 붉은 품종보다는 화이트 와인 식초를 사용하는 경향이 있다는 것입니다.

혼자 또는 다른 드레싱과 함께 샐러드 위에 졸졸 어 진 멸치 소스를 먹는 것이 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 고전적인 시저 샐러드와 같은 잎이 많은 옵션이 이상적이며 채소를 담그는데도 효과적입니다. 이 소스의 또 다른 좋아하는 것은 삶은 계란과 함께 제공하는 것입니다. 요리 스파게티 나 비슷한 파스타를 넣을 때도 매우 흥미 롭습니다. 붉은 고추 부스러기와 깍둑 썰은 토마토로 접시를 조금 양념하십시오.

많은 사람들이 닭고기와 돼지 고기 또는 거의 모든 종류의 생선과 같은 구운 고기에 칫솔질을 좋아합니다. 더 가벼운 것을 위해, 테이퍼와 마찬가지로 장인 빵에 뿌립니다.

성분

2 (2 온스) 캔 멸치 (올리브 오일, 배수)
2 정향 마늘
어린 가지 백리향 (또는 1/4 작은 술 건조)
디종 머스타드 1 1/2 큰술
적포도주 식초 3 큰술
후추 맛
버진 올리브 오일 2 컵

그것을 만드는 단계

멸치, 마늘, 백리향, 디종 머스타드, 적포도주 식초 및 후추를 믹서기 또는 식품 가공기에 넣습니다.

약 1 분 동안 Purée.

기계를 가동 한 상태에서 올리브 오일을가는 흐름에 넣고 혼합물이 두껍고 부드러워 질 때까지 처리합니다.

팁

소스는 멸치만큼 짠 맛이 나지 않습니다. 그러나 소금이 눈에 띄기 때문에 소스를 만들기 전에 이것을 줄일 수 있습니다. 멸치를 냉수 또는 우유에 최소 15 분 또는 최대 1 시간 동안 담근 후 물기를 빼고 두드려 건조시킵니다. 식사 중 소금의 총량을 줄이려면 항상 약간의 멸치가 먼 길을 가십시오. 소스에도 같은 규칙이 적용되므로 처음에는 드물게 사용하고 필요한 경우 더 넣으십시오. 잘 유지되기 때문에 멸치 소스는 다른 소스에서도 성분이 될 수 있습니다. 소스에 약간의 도움이 필요하면 1/8 티스푼의 멸치 소스를 추가하십시오. 의도 한 소스의 자연적인 맛을 높일 수 있지만 맛 자체를 변경하기에는 충분하지 않습니다. 이것은 훌륭한 트릭이며 누락 된 성분 일 수 있습니다.

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