참치를 굽는 비결

스프루스

그릴은 참치를 준비하는 두 가지 방법을 제공합니다. 하나의 방법은 익을 때까지 더 얇은 참치 스테이크를 고열로 굽는 것입니다. 다른 방법은 매우 높은 열에 빠르게 구워서 외부를 굽는 것입니다. 두 번째 방법은 대부분의 생선을 날로 남겨두기 때문에 몇 명 이상이 겁을 먹을 수 있지만, 그을린 참치는 미국에서 점점 더 일반화되고있는 아시아 인이 선호합니다.

일러스트: Miguel Co. © The Spruce, 2018

참치 구이의 기초

어떻게 참치를 준비하든 항상 물고기를 잘 찾으십시오. 이것은 색상이 진한 빨간색이고 어두운 패치가없는 것을 의미합니다. 참치는 굽는 데 적합하고 독특하고 육류와 맛이 좋은 생선입니다. 다행히도 요리하기도 쉽습니다.

참치는 매우 마른 생선으로 그릴에서 빨리 마르는 경향이 있습니다. 소스를 곁들여 먹으면 도움이되지만 중간 정도 이상의 참치를 요리하면 건조합니다. 건조를 방지하기 위해 참치를 담그는 것도 가능합니다. 산이 많은 것은 그릴에 닿기 전에 생선을 요리하는 경향이 있으므로 매리 네이드는 매우 온화해야합니다. 그릴을 데우는 동안 고품질 올리브 오일, 허브, 향신료 및 소량의 레몬 주스 또는 향이 나는 식초를 사용하고 몇 분 동안 담그십시오.

지금보기: 그릴에서 완벽한 해산물을 맛볼 수있는 8 가지 요령

완전 구이 참치

그을린 구운 참치

그을린 참치의 경우 약 3 인치 두께의 참치를 두껍게 자릅니다. 기름과 약간의 소금과 후추로 가볍게 문지르고 그릴을 매우 뜨겁게 데우십시오. 굽고 굽는 참치의 큰 차이점은 굽는 데 강한 열이 필요하다는 것입니다. 일부 가스 그릴은 단순히 참치 조각을 제대로 꿰매기 위해 열을 생산할 수 없습니다. 이 경우 가장 좋은 방법은 무거운 주철 프라이팬을 사용하는 것입니다. 프라이팬의 금속은 열을 흡수하고 팬을 예열하는 한 좋은 시어를 얻을 수 있습니다. 그릴에서 열을 생산한다고 믿으면 창살로 바로 가십시오. 그렇지 않으면 프라이팬이나 좋은 철판을 사용하십시오.

숯불 그릴을 사용하면 석탄을 쌓아 화격자를 닫아 필요한 열을 얻을 수 있습니다. 이런 종류의 열을 원하는 이유는 측면 당 몇 초 만에 참치를 굽고 내부를 그대로두기 때문입니다. 한 면당 약 45 초 동안 4면 또는 6면 모두에 두꺼운 참치를 깎습니다. 이것은 당신에게 모든 주위에 환상적인 그을린 빵 껍질과 가열되었지만 생 중간을 가진 참치 조각을 제공합니다.