시금치와 리코 타로 가득한 구운 카 넬로 니 / 마니 코티 파스타. 조지아 글린 스미스 / 게티
- 총 30 분
- 준비: 10 분
- 요리: 20 분
- 수확량: 4 인분 (4 인분)
이 음식은 일 년 중 언제라도 맛있고 남은 음식을 만드는 클래식 한 구운 파스타 요리입니다. 남은 음식물을 얼릴 수도 있습니다. 냉동실 안전 봉투 나 용기에 잘 포장하면 약 3 개월 동안 보관됩니다. 냉동 된 남은 음식을 다시 데 우려면: 냉장고에서 밤새 해동 한 다음 아래 설명 된대로 오븐에서 가열하십시오.
모든 이탈리아 요리와 마찬가지로 최상의 결과를 얻으려면 고품질 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 가능하면 아기 시금치 나 어린 시금치보다는 성숙한 시금치의 더 크고 어두운 잎을 사용하십시오. 그것은 훨씬 더 맛이 좋으며 약간 엉망이되는 엉망으로 분해되지 않고 요리 할 때 질감을 더 잘 유지합니다. 매우 고품질 리코 타도 필수적입니다. 물이 많고 백악질 슈퍼마켓 브랜드에만 접근 할 수있는 경우 리코 타를 직접 만들어보십시오! 생각보다 쉽습니다.
신선한 파스타 또는 건조 된 카 넬로 니 튜브 파스타 시트 (패키지 방향에 따라 조리 됨-너무 익히지 않아야 함)를 사용할 수 있습니다. 둘 다 좋은 결과를 제공합니다.
이 정통 이탈리아 버전에서는 시금치와 리코 타의 비율이 훨씬 높습니다. 많은 미국 적응에는 시금치로 간신히 겨우 먹은 리코 타가 대부분 포함되어 있지만 실제로는 리코 타와 계란이 모두 들어간 큰 시금치 덩어리가되어야합니다.
선택적인 변형: 베시 멜라의 국자 후 베이킹 접시의 바닥에 간단한 토마토 소스 한 뭉치를 숟가락으로, 나머지는 베시 넬라의 나머지 부분으로 덮기 전에 cannelloni의 상단에 숟가락을 넣을 수 있습니다.
성분
- 1 파운드 성숙한 시금치 잎
- 신선한 우유 우유 리코 타 7 온스
- 큰 계란 1 개 (약간 구타)
- 잘게 썰은 Parmigiano Reggiano 8 큰 스푼 (Microplane 강판이 잘 작동하며 4 큰 스푼이 위에 뿌릴 수 있습니다)
- 정밀한 바다 소금
- 갓 갈은 육두구 핀치
- 신선한 파스타 8 개 직사각형 (10 x 12cm) 또는 말린 카 넬로 니 8 개 튜브 (패키지 방향에 따라 조리)
- 베시 멜라 2 컵
- 무염 버터 1 큰술
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
오븐을 425F로 예열하십시오.
시금치를 잘 씻고 모든 줄기를 버리고 약 10 분 동안 큰 냄비 (세척 후 잎에 남은 물만 남음)에서 중불로 요리합니다. 나무 숟가락 바닥으로 조리 된 시금치를 눌러 가능한 한 많은 물을 짜내고 미세 메시 여과기에 잘 배출하십시오. 그런 다음 익힌 시금치를 잘게 자르고 중간 크기의 그릇에 옮깁니다.
리코 타, 계란, 8 큰술 강판에 파마산, 소금, 육두구를 저어주세요. 잘 섞어주세요.
신선한 파스타 시트를 사용하는 경우: 끓는 소금물에 1 분 동안 시트를 요리 한 후 물을 빼고 즉시 냉수에 담그십시오. 찬물에 몇 분 동안 그대로 두었다가 깨끗한 주방 타월이나 큰 나무 도마에서 분리하여 말리십시오.
건조 파스타 튜브를 사용하는 경우: 포장 방향에 따라 요리하고 냉수에서 배수 및 담그십시오. 잘 배수하십시오. 작은 숟가락으로 채우십시오.
신선한 파스타의 사각형 (또는 파스타의 튜브) 사이에 채우기를 균등하게 분배하십시오. 시트를 사용하는 경우: 짧은 끝 근처에 숟가락을 채우고 세로로 말아 8 cannelloni를 형성하십시오.
작은 기름칠 베이킹 접시의 바닥에 베시 ella 라 소스의 한 국자를 숟가락 바닥에 골고루 퍼지십시오. 채워진 cannelloni를 단일 층의 베이킹 접시에 옮기고 나머지 베시 멜라로 균일하게 덮은 다음 나머지 4 큰 스푼의 강판에 파마산과 버터를 뿌려 표면에 고르게 분포시킵니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 15 ~ 20 분 정도 굽습니다.
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