태국 타마 린드 치킨 볶음 요리법

RapidEye / 게티 이미지

총 25 분
준비: 15 분
요리: 10 분
수율: 2 ~ 3 인분

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대부분의 태국 요리법은 단맛, 신맛, 매운맛의 조합이며, 이 요리법은이 맛있는 설명의 전형입니다. 그러나 칠리가없는 요리를 온화하게 만들 수 있지만 여전히 훌륭하고 맛이 좋습니다. 신선한 표고 버섯 (또는 선택한 버섯)을 볶은이 풍미있는 닭고기 요리는 가장 큰 식욕을 만족시킵니다. 쌀과 함께 제공하면 진정한 태국 음식으로 맛볼 수있는 완전하고 영양가 높은 식사가 제공됩니다.

성분

한입 크기의 조각으로 얇게 썬 닭 가슴살 4 개 또는 뼈가없는 닭 가슴살 2 개
1 작은 술. 3 큰술에 녹인 옥수수 전분 분말. 간장
2 ~ 3 큰술. 볶음 용 기름
다진 마늘 3 ~ 4 쪽
2 개의 엄지 크기 조각 galangal 또는 ginger, 성냥개비 같은 조각으로 슬라이스
2 큰술. 셰리
표고 버섯 6 ~ 8 개, 슬라이스
신선한 바질 또는 신선한 고수풀 (실란트로)
타마 린드 볶음 소스:
2 작은 술. 타마 린드 페이스트
치킨 스톡 1/3 컵
2 1/2 큰술. 생선 소스
2 큰술. 설탕
1 ~ 2 개의 신선한 빨강 또는 녹색 칠리 또는 1 / 4 ~ 3 / 4 tsp. 칠리 플레이크 (1/4 tsp = 약한)

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

얇게 썬 닭고기를 그릇에 넣고 옥수수 전분과 간장 혼합물에 부어 넣으십시오. 닭고기를 소스로 잘 저어주세요. 타마 린드 소스를 만드는 동안 스토브 근처에서 해동하도록 설정하십시오.

모든 재료를 컵에 섞어 타마 린드 볶음 소스를 만듭니다. (타마 린드 페이스트와 설탕은 스톡과 생선 소스에 어느 정도 녹을 것입니다. 페이스트가 두껍다면 스톡을 가열하여 녹일 수 있습니다.) 스토브 근처에 놓으십시오.

웍 또는 큰 프라이팬을 높거나 중간 정도 높은 열로 가열하십시오. 기름에 이슬비를 내린 다음 마늘, galangal 또는 생강, 닭고기를 넣습니다.

2 ~ 3 분 정도 볶거나 닭고기를 얇게 썰을 때까지 볶습니다. 볶음에 따라 팬이 마르기 시작할 때마다 약간의 셰리 (한 번에 1 큰술)를 첨가하십시오.

버섯을 넣고 한 번에 2 ~ 3 큰 스푼의 타마 린드 소스를 추가하십시오. 모든 소스가 추가되고 닭고기와 버섯이 약 4 ~ 5 분 동안 요리 될 때까지 이런 식으로 계속 볶습니다.

열에서 제거하십시오.

팁

조미료를 맛 테스트하고 조정하는 것이 매우 중요합니다. 신맛이 좋으면 설탕을 더 넣을 필요가 없을 수도 있습니다. 접시가 당신을 위해 충분히 매운하지 않은 경우, 약간 더 신선한 칠리 (또는 칠리 소스)를 추가하십시오. 너무 짠 것으로 판명되면 신선한 라임이나 레몬 주스를 짜십시오. 신맛 인자는 또한 타마 린드 페이스트의 두께 또는 강도에 따라 달라집니다.

신선한 바질을 뿌려 타이 재스민 쌀을 듬뿍 곁들여 드십시오.

즐겨!

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