최고의 바베큐 문지르 기 요리법

클레어 코헨

이 문지름은 뽑은 돼지 고기에서 양지머리까지 모든 것을 덮습니다. 대부분 대량으로 미리 만들어 찬장에 보관할 수 있습니다.

이 향신료 블렌드는 육류 요리에 따라 피 각질의 표면을 만들면서 육류의 맛을 내도록 설계되었습니다. 적용 할 금액은 달라 붙는 금액입니다. 문지름을 바르기 전에 고기를 가볍게 두드리고 표면 전체에 뿌린 다음 가볍게 두 드리십시오 (건조한 향신료 문지름이있는 돼지 고기 어깨 구이에서와 같이). 일부 피트 마스터는 문지름이 고기 1 파운드당 1 큰술이되어야한다고 생각하는 반면, 다른 피트는 "올바르게"보일 때까지 그 양을 눈으로 볼 수 있다고 생각합니다. 어느 쪽이든 과도하게 적용해도 크게 아프지 않으므로 본능에 충실하십시오.

이 환상적인 문지르 기 요리법을 살펴보고 구개에 가장 적합한 것을 찾으십시오.

지금보기: 완벽한 고기 문지름을위한 7 가지 팁

• 캐롤라이나 BBQ 문지름

  

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  척 오즈번은이 환상적이고 고전적인 스타일의 캐롤라이나 바베큐 문지르 기 요리법을 보냈습니다. 백설탕과 흑설탕의 단맛만으로 소금과 향신료에 빛을 비추는 균형 잡힌 문지르 기 때문에 돼지 고기에 적합합니다.

  다음 번에 전통적인 Carolina Pulled Pork를 만들거나 닭고기 또는 칠면조 가슴살에서 실험하고 사용하려면이 문질러보십시오.

• 멤피스 문지름

  

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  멤피스에서 문지름은 고기를 제외한 가장 중요한 성분입니다. 갈비는 종종 문지르 기와 소스없이 제공됩니다. 이것은 바베큐 문지름이 멤피스 스타일의 바베큐를 만들기 위해 모든 맛을 제공해야 함을 의미합니다.

  이 문지름은 파프리카의 관대 한 부분으로 시작한 다음 약간 매운하지만 확실히 풍미있는 프로파일을 만듭니다. 이것은 갈비뼈에 특히 좋지만 훈제 고기에 사용할 수 있습니다. 멤피스 스타일의 갈비뼈에 사용해보십시오.

• 마법 가루

  

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  누가 9 가지 재료만으로도 맛있는 조미료를 만들 수 있다고 생각했을까요? 내 부엌과 모든 식당에서 소금과 후추 옆에 Magic Dust의 큰 통이 있습니다. 이 믿을 수 없을만큼 맛이 좋은 문지름은 모든 육류뿐만 아니라 감자 튀김이나 오븐 튀김, 고전 또는 고구마에도 사용할 수 있습니다.

  더 뜨겁고 매운 맛을 내려면 겨자 가루와 후추를 각각 1/4 컵으로 늘리십시오. 이 바삭한 닭 허벅지에 문지름을 추가하거나 굽기 전에 흰 살 생선 필레에 뿌려보십시오.

• 기본 돼지 고기 문지름

  

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  이 기본 문지름 조리법은 돼지 고기를 자르는 데 효과적이며 소금이 들어있어 편리하고 간단한 향신료 혼합입니다. 우리는이 후추 혼합물의 높은 후추 함량 으로이 믹스를 좋아합니다. 칠리 페퍼 효과가 없어도 문지름에 좋은 열이납니다.

  이것은 갈비뼈 또는 돼지 고기 풀을위한 훌륭한 문지름이므로 돼지 고기 샌드위치를 ​​가져 오거나 그릴 전에 돼지 갈비에 문지르면 시도하십시오.

• 최고의 확률 브리 스킷 문지름

  

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  이 기본 문지름은 당신에게 쇠고기를 빛나게하기 위해 단맛과 짠맛의 완벽한 균형을 제공합니다. 텍사스에서 일반적으로 사용되는이 제품은 쉽게 만들 수 있으며 맛있는 훈제 바베큐 양지머리에 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다. 측정을 실험하고 다른 브리 스킷 문지름을 확인하여 구개에 가장 적합한 것을 찾으십시오.

  이 육류 절단은 단단하지만 맛이 좋기는하지만 조리 시간이 길어 콜라겐을 분해하고 육류를 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 문지름이 고기를 차고 풍성한 맛으로 주입하기에 적합합니다.

• 멤피스 스타일 리브 문지름

  

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  멤피스 갈비뼈는 전통적으로 소스없이 제공되지만 고기가 거칠고 건조 된 것은 아닙니다. 이 고기를 곁들인 바베큐 소스를 제공하지 않는 것이 일반적인 관행입니다. 단 5 가지 재료와 무설탕으로이 문지름은 단 맛이 전혀 없으며, 흡연자, 그릴 또는 오븐의 갈비뼈에 좋습니다.

  이 전통적인 마른 갈비뼈는 멤피스 스타일의 갈비뼈 또는 돼지 갈비 선반의 기초로 적합합니다.

• 캔자스 시티 리브 문지름

  

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  캔자스 시티는 BBQ 갈비뼈를 알고 있습니다. 소스없이 제공되는 멤피스 갈비와는 달리 캔자스 스타일의 갈비는 훌륭한 바베큐 소스로 마무리 할 수 ​​있습니다.

  이 갈비 문지르 기 조리법은 주로 갈색 설탕으로 구성되어있어 맛있게 달콤한 문지름을 만듭니다. 그러나 설탕이 타므로 뜨겁고 빠른 요리에는 권장하지 않으므로 사용시 고온을 피하십시오.

• 최고의 확률은 돼지 고기 문질러

  

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  이름에서 알 수 있듯이이 전통적인 풀 돼지 고기 문지름은 캐롤라이나 스타일의 풀 돼지 고기를 많이 만들 가능성이 가장 높습니다. 고기가 요리되면 환상적인 맛을 내기 위해 위에 뿌려주십시오.

  혼합 된 마른 겨자는 고기를 압도하지는 않지만 열에 닿아도 많은 맛을 더합니다. 우리가 제안한 소스에서 돼지 고기를 뽑아이 세상의 샌드위치 나 타코 바를 만들어보십시오.

• 양지머리 갈색 설탕 문지름

  

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  설탕 성분으로 인해이 문지름은 결정화되어 단단 해 지므로 한 번 사용하기에 충분할 때마다 준비하는 것이 가장 좋습니다. 남은 문지름이 있으면 밀폐 용기에 최대 2 주 동안 보관하십시오.