카놀라유 란?

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카놀라유는 강간 식물의 씨앗에서 추출한 식물성 기름입니다. 유럽에서는 유채 기름, 북미에서는 카놀라유라고합니다. 세계에서 유채의 최대 생산국은 캐나다입니다. 실제로 "카놀라"라는 단어는 포트만 토 또는 "캐나다"와 "오일"이라는 단어가 혼합 된 형태입니다. 포화 지방이 적고 중성 맛이 있으며 고열 요리에 사용할 수 있기 때문에 전 세계적으로 가장 좋아하는 식용유입니다. 카놀라유로 빵을 굽거나, 소테, 튀김, 튀김을하거나 샐러드 드레싱에 사용할 수 있습니다. 일반적으로, 가장 건강에 좋은 다용도 식용유입니다.

빠른 사실

포화 지방: 1 테이블 스푼 당 1 그램 용도: 볶음, 소테, 베이킹, 노 쿡 보관: 밀폐 용기에 시원하고 어두운 장소 보관 수명: 6 개월 개설; 냉장 1 년

카놀라유, 또는 평지 씨 유는 유채 식물의 종자 ( Brassica napus )에서 추출됩니다 . "강간 (rape)"이라는 용어는 라틴어로 순무 ( rapip) 라는 단어에서 유래합니다 . 유채는 겨자, 순무 및 기타 양배추 식물과 관련이 있습니다. 인간 소비 및 산업 용도로 생산되는 모든 식물성 오일 중에서 유채는 팜유와 콩기름 뒤에있는 3 대 중 하나입니다.

유채는 수천 년 동안 인간에 의해 재배되고 사용되었습니다. 램프 오일, 비누, 엔진 윤활유 및 마가린이 사용되었습니다. 1974 년까지 유채 기름은 식품 산업에서 거의 사용되지 않았습니다. 독일 대학의 선택적 육종 프로그램을 통해 쓴 맛, 독성 물질 인에 루크 산이 겨울 유채에서 사람이 섭취하기에 안전한 수준으로 감소했습니다. 나중에 캐나다에서는 여름 유채가 낮은 수준의 산으로 발견되었습니다. 더 많은 연구에서 글루코시 놀 레이트 수준이 낮은 식물도 찾아 냈습니다. "Rapeseed 00"은 오늘날 대부분의 카놀라유에 사용되는 유전자 변형 식용 유채의 용어입니다.

카놀라유 및 식물성 유

"식물성 기름"으로 표시된 제품은 식물성 기름 (주로 콩기름)의 혼합물이지만 카놀라유는 식물성 기름의 한 유형입니다. 그들의 중성 풍미는 튀김에서 베이킹에 이르기까지 모든 동일한 요리 응용 프로그램에 이상적입니다. 두 개의 동일한 연기 점은 400F입니다.

가장 큰 차이점은 오일의 영양 성분에 있습니다. 카놀라유는 포화 지방 (스푼 당 평균 10 그램 감소)이 훨씬 적고, 단일 포화 지방 (좋은 종류)과 오메가 -3 지방산이 더 많습니다. 식물성 기름은 블렌드에 포함 된 식물성 기름에 따라 다를 수 있으므로 구매하기 전에 영양 표시를 읽는 것이 좋습니다.

카놀라유 사용

카놀라유는 당신이 만들고 싶은 거의 모든 것을 섭취 할 수있는 주방 용품입니다. 튀김, 튀김, 팬케이크, 계란 및 기타 튀긴 음식의 철판 기름으로 유용하며 소량으로 베이킹 팬에 그리스를 바르게됩니다. 또한 국물과 검보에 사용되는 쿠키, 머핀 및 케이크와 같은 구운 제품과 원톤 및 유사한 만두 음식에 대한 충전재에서도 발견됩니다. 샐러드 드레싱이나 그라 놀라와 같은 차가운 요리에도 사용할 수 있습니다.

카놀라는 완전 채식 레시피로 인기있는 오일이며 버터, 라드 및 식물성 오일의 건강에 좋은 대체물로 종종 사용됩니다. 또한 카놀라유는 상업적으로 생산 된 "확장 성"버터에서 실제 버터에 첨가됩니다.

카놀라유로 요리하는 법

카놀라유는 상온에서 액체이며 다양한 조리 용도에 적합하도록 중립적 인 맛을 가지고 있습니다. 400F의 매우 높은 연기 점은 중간 고온에서 쿡탑에서 음식을 튀기는 데 적합합니다. 또한 튀김과 소테에 인기있는 선택입니다. 가장 자주, 음식을 추가하기 전에 기름이 가열됩니다. 많은 튀김 요리법에는 음식이 안팎으로 올바르게 조리되도록 기름에 도달해야하는 이상적인 온도가 포함되어 있습니다. 온도계는 유용하지만 하나없이 오일 온도를 확인할 수 있습니다. 나무로되는 숟가락의 끝을 오일에 넣고 스틱 주위에 기포가 생기면 기름이 튀기도록 충분히 뜨겁습니다.

기름을 음식에 넣는 제빵 및 기타 레시피에서는 일반적으로 한 번에 한 스푼 만 사용합니다. 고밀도 베이킹 제품 및 샐러드 드레싱과 같은 경우가 있으며 최대 1/2 컵을 사용할 수 있습니다. 레시피가 카놀라유와 당밀과 같은 끈적 끈적한 성분을 모두 요구할 때는 먼저 오일을 측정하십시오. 숟가락에 남은 기름 잔여 물은 당밀이 밖으로 미끄러 져 나오도록 도와줍니다.

카놀라 오일 대체물

식물성 및 카놀라유는 조정없이 레시피에서 호환 적으로 사용될 수 있습니다. 해바라기 유는 대부분의 용도에 적합한 또 다른 선택입니다. 아몬드, 아보카도, 코코넛, 옥수수, 올리브, 땅콩, 잇꽃 및 콩기름과 같은 거의 모든 유형의 액체 식용유를 사용할 수도 있습니다. 사용법을 명심하십시오: 오일의 풍미가 레시피에 적합한 지 여부와 연기 포인트 인 경우 필요한 요리 온도를 허용합니다.

카놀라유 레시피

카놀라유를 사용하는 레시피가 부족하지 않으며 종종 "식물성"오일을 사용하는 레시피에서 권장되는 오일 유형 중 하나입니다. 짭짤한 것에서 달콤한 것까지 모든 요리 요구에 맞는 좋은 기름입니다.

카놀라유 구매처

카놀라유는 식료품 점과 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 일반적으로 베이킹 통로에서 식용유 중에서 찾으십시오. 그것은 32 온스에서 128 온스 범위의 플라스틱 병에서 가장 많이 사용 가능하며 가격은 일반 식물성 기름과 비슷합니다. 카놀라유 요리 스프레이도 이용 가능합니다. 어두운 용기에 카놀라유를 사면 빛의 노출이 줄어들고 보관 수명이 늘어납니다.

저장

카놀라유는 식품 저장실과 같이 시원하고 어두운 곳에 다른 오일과 같이 보관해야합니다. 용기를 단단히 밀봉하십시오. 대량으로 구매하는 경우 주방에서 즉시 사용할 수 있도록 일부를 더 작은 용기로 옮기는 것이 좋습니다. 개봉하지 않은 병의 보관 수명은 최대 2 년입니다. 일단 개봉하면 실온에서 약 6 개월, 냉장고에서 약 1 년으로 줄어 듭니다. 오일은 일정 시간이 지나면 썩은 냄새가 나며, 이는 악취로 가장 두드러집니다.