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mo gwa 또는 mo qua 라고하는 퍼지 멜론은 중국과 동남아시아 요리의 원산지 인 야채입니다. 퍼지로 덮인 호박처럼 보입니다. 그러나 호박은 호박의 일종이지만 퍼지 멜론은 조롱박입니다. 아시아 요리에서 종종 야채로 사용되는 온화한 맛 과일 인 겨울 멜론과 관련이 있습니다. 퍼지 멜론은 수프와 볶음 요리와 같은 많은 요리에 사용되며, 채워지고 찐다. 퍼지를 사용하기 전에 제거해야합니다. 씨앗을 제거하는 것은 선택 사항이며 준비에 따라 다릅니다.
빠른 사실
다른 이름: 퍼지 스쿼시와 털이 조롱박
원산지: 중국
관련: 겨울 멜론
퍼지 멜론이란?
퍼지 멜론 ( Benincasa hispida var. chieh-gua) 은 털이 조롱박, 퍼지 스쿼시 및 털이 오이를 포함한 많은 이름으로 사용됩니다 . 꽃이 피고 약 일주일 후 어릴 때 수확되는 식용 왁스 조롱박의 한 유형입니다. 포도 나무에 방치하면 퍼지 외관이 사라지고 겨울 멜론으로 알려집니다. 피부는 키위와 유사한 퍼지 질감을 만드는 미세한 흰색 머리카락이있는 칙칙한 녹색이며 내부 살은 흰색이며 온화한 맛이납니다. 씨앗은 먹을 수 있고 좋은 위기를 제공합니다. 퍼지 멜론은 가지와 모양이 비슷하거나 호박처럼 길게 자라거나 덤벨 모양 일 수 있습니다. 길이는 6-10 인치이고 지름은 3-4 인치입니다.
퍼지 멜론 대 겨울 멜론
퍼지 멜론은 겨울 멜론의 젊은 버전입니다. 성숙한 겨울 멜론보다 상당히 작으며 피부가 희미합니다. 포도 나무에 방치하면 퍼즈가 사라지고 조롱박 크기가 커집니다. 겨울 멜론과 퍼지 멜론은 종종 레시피에서 호환 적으로 사용됩니다. 퍼지 멜론은 겨울 멜론보다 약간 달콤하지만 수프와 볶음 요리에서 다른 재료의 맛을 흡수합니다.
퍼지 멜론으로 요리하는 법
퍼지 멜론을 사용하기 전에 털이 많은 섬유를 제거해야합니다. 피부가 매우 얇기 때문에 야채 필러는 권장하지 않습니다. 대신 야채 길이만큼 칼을 내려 머리카락을 긁어 내십시오. 퍼지 멜론을 문질러 같은 효과를 얻을 수도 있습니다. 피부를 제거 할 필요는 없지만 요리하기 전에 벗습니다. 퍼지 멜론을 채워 넣으려면 씨앗을 제거해야합니다. 숟가락으로 쉽게 할 수 있습니다. 멜론을 자르고 레시피에 추가하려는 경우 씨앗 제거는 선택 사항입니다. 요리하기 전에 종종 얇게 썰거나 덩어리로 자르고 찐, 볶음, 찜 및 박제뿐만 아니라 수프와 스튜에 첨가 할 수 있습니다.
무슨 맛이 나니?
퍼지 멜론은 애호박보다 약간 더 맛이 미묘하고 약간 달콤합니다. 부드럽고 다육질 된 내부는 조리 된 다른 재료의 맛을 흡수합니다.
퍼지 멜론 요리법
이 조롱박은 중국식이므로 대부분의 레시피는 돼지 고기, 고기와 야채를 볶은 요리, 중국 스프의 일부 등 아시아 요리에서 비롯됩니다. 그러나 특정 레시피에서는 호박 대신 퍼지 멜론을 사용할 수도 있습니다.
- 차이니즈 멜론 수프 (겨울 멜론 대신 퍼지 멜론 대체) 새우와 야채 볶음 (퍼지 멜론 추가)
퍼지 멜론 구매처
퍼지 멜론은 1 년 내내 판매됩니다. 캘리포니아에서 재배되며 아시아 및 중국 시장에서 발견 될 수 있습니다. 크기가 무겁고 부드러운 반점없이 튼튼하고 주름과 어두운 자국이없는 작은 조롱박을 찾으십시오.
저장
퍼지 멜론은 냉장고에 비닐 봉지에 담아 최대 10 일 동안 보관하십시오. 너무 오래 방치하면 살이 부드러워지고 시간이 지남에 따라 타르트가 될 수 있습니다.
영양 및 혜택
퍼지 멜론은 칼로리가 적고 지방이 없습니다. 비타민 C 함량이 높으며 일일 섭취량의 75 % 이상을 단일 섭취량으로 제공합니다. 퍼지 멜론은 또한 섬유질과 칼륨의 좋은 공급원입니다.
이 독특한 중국 야채를 엿보세요
