멕시코 음료 agua fresca (“신선한 물”또는“차가운 물”)는 물과 과일로 만들어 지지만, 이는 단순한 물 이상의 것이며 주스와는 매우 다릅니다. 과일 주스는 일반적으로 과일에서 액체를 압착하여 만들어집니다. 다소 희석 될 수 있지만 물보다 주스가 훨씬 더 많습니다. Agua fresca는 신선한 식수로 시작하고 과일을 혼합하거나 압착하여 물로 구성된 훨씬 가볍고 상쾌한 음료를 만듭니다.
agua fresca는 극단적 인 스트레이트 주스와 향이 나는 물 사이의 다용도 음료라고 말할 수 있습니다. 그것은 자체적으로 즐길 수있을만큼 맛 있으며 (일반적으로 갈증 해소) 식사와 함께 마시기에 좋은 옵션입니다.
Agua fresca는 chia 씨앗, 말린 히비스커스 꽃, 쌀 또는 타마 린드뿐만 아니라 오이, 셀러리 또는 익힌 사탕무와 같은 채소로 좋아하는 과일 중 하나 이상에서 만들 수 있습니다. 수제 아구아 프레스 카는 천연 재료로 만들어져 대부분의 상점에서 구입 한 음료보다 훨씬 건강에 좋습니다. 설탕, 필론 실로, 스테비아 또는 인공 감미료 등 원하는 감미료를 사용할 수도 있으므로 자신의식이 요구에 맞게 쉽게 조정할 수 있습니다.
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과일 아구아 프레스 카
Eric Futran / Chefshots / 게티 이미지
Agua fresca는 거의 모든 과일로 만들 수 있으며 다른 과일을 섞어 좋아하는 맛의 콤보를 구성 할 수 있습니다. 피부, 씨앗 및 줄기를 제거한 후 멜론 및 사과와 같은 일부 과일을 물에 혼합 할 수 있습니다. 간단히 덩어리로 자르고 물과 섞으십시오.
딸기는 전체적으로 사용할 수 있지만 때로는 큰 씨앗 (예: 블랙 베리 및 라즈베리에서 발견되는 씨앗)이 성가신 경우가 있으므로 딸기를 사용하는 아구아 프레스 카는 서빙하기 전에 긴장을 풀어야합니다. 이것은 구아바와 참치 (선인장)와 같은 다른 과일이나 수동으로 제거하기 어려운 작은 씨앗이 많거나 파인애플과 같은 섬유질 과일에도 적용됩니다.
감귤류 과일은 물에 바로 즙을 낼 수있어 믹서기를 사용하지 않고도 배치를 빠르고 쉽게 채울 수 있습니다.
기본 레시피
- 식수 4 컵 생 과일 2 컵 생 설탕 1/4 컵 (또는 다른 감미료와 동급) 2 티스푼 신선한 압착 라임 주스 라임 웨지 장식용 (선택 사항) 얼음 (선택 사항)
믹서기에서 물, 설탕 및 과일을 결합하십시오. 부드럽게 될 때까지 퓌레. (필요한 경우 체를 통해) 혼합물을 투수 또는 서빙 용기에 붓습니다. 라임 주스를 저어주세요. 필요하다면 맛을 본 다음 설탕을 더 넣으십시오. 레몬 또는 라임 웨지로 장식하십시오.
정통 멕시코 아구아 프레스 카를 위해 노력하고 있다면 얼음 위에 봉사하십시오.하지만 개별 안경 대신 투수로 음료를 마시거나 미리 음료를 냉장하고 얼음을 피하고 싶을 것입니다.
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아구아 데 자메이카 (히비스커스 꽃차)
하야카와 아츠시 / 게티 이미지
히비스커스 꽃으로 만든 Agua fresca는 말린 히비스커스가 색과 향을 포기하기 위해 뜨거운 물에 끓여야하기 때문에 약간 다르게 만들어집니다. 꽃이 가파른 후, 액체는 냉각되고 달게되어 크랜베리 주스를 연상시키는 상쾌한 음료를 만듭니다.
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아구아 데 타마린도 (타마 린드 워터)
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타마 린드 꼬투리의 갈색 끈적 끈적한 펄프는 칙칙하고 온화한 흙 맛이있어 단맛을 낼 때 맛있는 아구아 프레스 카를 만듭니다. 펄프를 씨앗에서 빼내는 데 약간의 작업이 필요하므로 문제가 있으면 통조림 타마 린드를 사용하십시오. 타마 린드를 준비한 후에는 물과 설탕을 섞습니다.
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치아 프레스 카 (Chia Seed Drink)
마이카 777 / 게티 이미지
치아 씨는 섬유질, 단백질 및 오메가 -3 지방을 함유 한 영양가 높은 "슈퍼 푸드"로, 모두 매우 건강에 좋습니다. Chia Fresca를 만들면 신선한 치아 씨앗이 액체에 담겨 젤라틴이됩니다. 아구아 프레스 카에 치아 씨를 넣고, 작은 스푼을 음료에 뿌리고 5-10 분 정도 기다립니다. 얼음을 넣고 저어주고 즐기십시오.
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Horchata de Arroz (쌀 음료)
창 / 게티 이미지
Horchata는 지상 씨앗이나 견과류로 준비 할 수 있지만 멕시코에서는 가장 일반적으로 쌀로 만들어집니다. 백미는 물이나 우유에 담근 다음 계피, 설탕 및 때로는 다른 성분과 혼합하여 놀랍도록 상쾌한 음료를 만듭니다.
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Tepache de Piña (발효 파인애플 음료)
Kunnapat Jitjumsri / EyeEm / 게티 이미지
엄격하게 agua fresca는 아니지만 tepache는 과일, 물 및 설탕으로 만들어 졌다는 점에서 매우 유사한 음료입니다. 파인애플 tepache (및 기타 유사한 제제)와의 주요 차이점은 감미 된 액체가 실온에서 며칠 동안 발효 된 다음 얼음 위에 서빙되어 약간의 알코올 함량으로 놀라게 갈증 해소 음료가된다는 것입니다.
