호세 에이 베르나 트 바켓 / 게티 이미지
올리브 오일은 독특한 맛뿐만 아니라 건강상의 이점으로도 유명합니다. 그러나 모든 올리브유가 같은 것은 아닙니다. 올리브 오일 애호가들이 이탈리아 나 프랑스에서 온 유일한 올리브 오일이라고 주장한 스페인, 그리스, 캘리포니아의 올리브 오일은 독특한 향미 프로파일로 인정 받고 있습니다.
훌륭한 캘리포니아 올리브 오일 생산 업체가 있으며, 일부는 누르거나 병에 넣는 품종 올리브 오일 (특정 올리브 품종의 오일)이 있습니다. 다음은 다양한 종류의 올리브 오일에 대한 정보와이 맛있는 오일을 구입, 저장 및 사용하는 방법입니다.
올리브 오일 건강 속성
올리브 오일은 주로 단일 불포화 지방산으로 구성되며 콜레스테롤이 없습니다. 또한 항산화 제와 비타민 E가 포함되어 있습니다.
올리브 오일 등급
올리브 오일은 올리브 가공 방법과 최종 오일의 산도 수준에 따라 등급이 매겨집니다. 최고의 맛과 건강상의 이점을 위해 엑스트라 버진 올리브 오일을 구입하십시오.
올리브 오일을 보관하는 방법
열, 빛 및 공기는 모두 올리브유에 부정적인 영향을 미칩니다. 올리브 오일은 밀봉 가능한 금속 주석 또는 어두운 유리 병에 보관하여 기름을 빛으로부터 보호하는 것이 가장 좋습니다. 이 어두운 용기는 빛과 열로부터 멀리해야합니다. 난로 옆에 올리브 기름 한 병? 현명한 내기는 기름이 썩었다 고 말합니다.
올리브 오일을 맛보는 방법
전문가들은 숟가락이나 작은 컵에서 올리브 오일을 맛 본다. 그들은 맛을 내기 전에 먼저 냄새를 맡고 냄새를 맡습니다. 그런 다음 기름을 마시고 산, 매운맛 및 결실의 수준을 지적하면서 입을 코팅하게합니다.
집에서는 평범한 흰 빵 한 조각을 기름에 담 그거나 (바게트 또는 시아 바타가 잘 작동 함) 전문가가하는 것처럼 올리브 기름을 맛볼 수 있습니다. 열이 나 빛에 남겨진 올리브 오일이 매우 빨리 썩은 냄새가 나면 원하는 매운 맛이 아닌 날카로운 물기가 있습니다. 그것은 더 매운 올리브 오일이 가지고있는 경향이 당신의 목 뒤쪽에 킥 대신 입 주름을 만들 것입니다.
올리브 오일 요리 용도
고품질 올리브 오일을 구입하는 데 어려움을 겪고 비용을들이는 경우 샐러드에 옷을 입히고 접시에 이슬비를내는 것이 좋습니다. 품질이 낮은 올리브 오일은 좋은 식용유를 만들 수 있습니다.
올리브 오일은 다양한 요리법에 사용되지만 올리브 오일의 맛과 독특한 질감이 중요한 역할을하는 곳은 다음과 같습니다.
- 절인 아기 아티 초크는 식초 목욕에서 올리브유 항아리에 "경화"되기 전에 조리됩니다. 흡연 된 파프리카 수프와 파바 콩 수프는 올리브 오일 소용돌이에서 풍미와 진정의 부드러움을 얻습니다., 올리브 오일을 담 그거나 펼치거나 올리브 오일 향이 가득한 올리브 오일
올리브 오일로 만든 구운 음식은 더 오래 신선하게 유지됩니다. 올리브 오일의 맛은 식물성 기름이나 버터보다 균형을 잘 유지해야하기 때문에 올리브 오일 전용 레시피를 찾으십시오.
