왜 아스파라거스를 먹어야합니까?
아스파라거스는 비타민 B6과 C, 섬유소, 엽산, 글루타티온, 발암 방지제 및 항산화 제 성분이 풍부하여 탁월한 영양 선택입니다. 녹색, 흰색, 녹색 또는 자주색의 세 가지 색상이 있습니다. 고급스러운 가격표가 붙은 고급 야채로 오랫동안 여겨지 던 신선한 미국산 아스파라거스는 2 월 말에 매장에 등장합니다. 그러나 아스파라거스는 4 월과 5 월에 최고이며 일반적으로 가장 저렴합니다. 물론, 일년 내내 즐길 수있는 냉동 및 통조림 아스파라거스가 있지만 신선한 아스파라거스의 섬세한 맛을 능가하는 것은 없습니다.
아스파라거스 선택 및 저장
아스파라거스 창은 두껍거나 얇을 수 있습니다. 어떤 사람들은 한 종류를 다른 종류보다 선호하지만 크기가 반드시 품질의 지표는 아닙니다. 두꺼운 스피어는 더 단단하고 나무결로 끝날 수 있지만 어쨌든 요리하기 전에 끊어집니다. 열쇠는 팁이 닫힌 직선형의 단단하고 일정한 크기의 창을 선택하는 것입니다. 아스파라거스는 빠르게 열화되기 때문에 냉장 또는 얼음 위에있는 묶음을 선택하는 것이 중요합니다. 같은 이유로 아스파라거스는 구입 후 2 ~ 3 일 이내에 사용해야합니다. 하루나 이틀 동안 보관해야하는 경우 가장 좋은 방법은 창을 냉수 그릇 (또는 작은 꽃병)에 똑바로 세우는 것입니다. 또는 창 끝을 축축한 종이 타월에 싸서 냉장 보관할 수 있습니다.
아스파라거스로해야 할 일
아스파라거스를 준비하려면 창을 헹구고 거친 부분을 끊어야합니다. 그 후 아스파라거스를 요리하는 방법은 당신에게 달려 있습니다.
순수 주의자들은 양질의 올리브 오일 이슬비만으로 아스파라거스를 즐길 수 있지만 수프, 샐러드, 볶음, 리조또, 스크램블 에그, 파스타 및 기타 여러 가지 요리에서 아스파라거스를 즐길 수 있습니다. 저지방 레시피 아이디어는 아래에서 찾을 수 있습니다.
어떻게 아스파라거스를 요리합니까?
한마디로 빨리!
- 김이 나는 것: 먼저, 팁 바로 아래와 바닥 근처에 아스파라거스 스피어 묶음과 주방 끈을 묶어야 하단 끝이 평평한 지 확인해야합니다. 자신 만의 아스파라거스 스티머가 없다면 끓는 물 2 인치의 키 큰 냄비에 번들을 넣으십시오. 창 두께에 따라 5-8 분 동안 덮고 and니다. 아스파라거스의 끝이 끓는 동안 팁이 실제로 찐 것입니다. 최종 결과는 밝은 녹색, 선명하지만 부드러운 스피어 여야합니다. 끓임: 아스파라거스 스피어를 약 1 인치 정도의 물로 큰 프라이팬에 넣습니다. 창 두께에 따라 최대 5 분 동안 끓입니다. 희게하기: 샐러드 나 다른 차가운 요리에 아스파라거스를 사용하는 경우, 끓거나 찐 아스파라거스를 냉수 또는 빙수에 담그면 즉시 조리 과정이 중단되고 아스파라거스의 색과 선명도를 유지하는 데 도움이됩니다. 전자 레인지: 전자 레인지 용 베이킹 접시에 아스파라거스를 놓고 중앙을 향한 팁을 놓습니다. 약 1/4 컵의 물을 첨가하십시오; 4-5 분 동안 커버와 전자 레인지를 사용하십시오. 구이: 오븐을 450 도로 예열합니다. 아스파라거스를 베이킹 시트에 놓으십시오. 올리브 오일 한 스푼으로 이슬비. 8-10 분 동안 로스트하십시오. 볶음: 스피어를 대각선으로 1 1/2 인치에서 2 인치 조각으로 자르고 티스푼의 참깨 또는 올리브 오일로 3 분 동안 볶습니다. 구이: 아스파라거스는 붙지 않는 요리 용 스프레이로 코팅 된 베이킹 시트에 놓고 스피어의 두께에 따라 약 10-15 분 동안 예열 된 450도 오븐에서 구워집니다. 또는 요리 용 스프레이를 사용하는 대신 구이 전에 아스파라거스에 약간의 올리브 오일을 뿌립니다. 굽고: 아스파라거스 스피어를 올리브 오일 스프레이로 뿌려진 예열 된 (중고 열) 그릴에 놓고 약 5-8 분 동안 부드러워 질 때까지 요리합니다.
아스파라거스를 사용한 저지방 레시피는 다음과 같습니다.
