tirc83 / 게티 이미지
- 총 75 분
- 준비: 15 분
- 요리: 60 분
- 마리 네이드 시간: 8 시간
- 수율: 6 인분
맨발의 콘테 사 인이나 가르 텐 (Ina Garten)의 오븐에서 구운 닭고기 요리법보다 훨씬 고전적이지는 않습니다. Barefoot Contessa는 프랑스 요리 전문으로 유명하지만 복잡하고 원산지가 다양한 요리를 찾는 사람들이 점점 늘어나고 있습니다. 이 오븐에서 튀긴 치킨도 예외는 아닙니다.
이 고전적인 간단한 레시피에서 미국 남부 프라이드 치킨의 전통을 맛볼 수있는 Garten은 파삭 파삭하지만 부드러운 치킨을 제공합니다. 그녀는 밀가루 코팅 닭고기 조각을 튀겨서 바삭 바삭한 외관을 유지 한 다음 오븐에서 닭고기를 마무리하여 수분을 유지하면서 황금빛 갈색으로 만듭니다. 할머니가 버터 밀크에 닭을 담그는 것은 연화제 역할을하므로 할머니가 냉장고에서 밤새도록 양념하여 튀긴 닭고기를 먹일 수 있도록 미리 계획을 세우십시오.
성분
- 2 마리의 작은 닭 (각각 약 3 파운드, 8 개의 서빙 조각으로 자름)
- 1 쿼트 버터 밀크
- 다용도 밀가루 2 컵
- 소금 1 테이블 스푼 (코셔)
- 후추 1 큰술 (신선하게 갈아서)
그것을 만드는 단계
닭고기를 큰 그릇에 넣고 버터 밀크를 부으십시오. 비닐 랩으로 덮고 밤새 냉장 보관하십시오.
요리 할 준비가되면 오븐을 화씨 350 도로 예열하십시오.
밀가루, 소금, 후추를 큰 그릇에 담으십시오. 버터 밀크에서 닭고기를 꺼내고 밀가루 혼합물로 각 조각을 철저히 코팅하십시오.
식물성 기름을 바닥이 큰 대형 스톡 팟에 1 인치 깊이로 붓고 온도계로 화씨 360 도로 가열합니다.
배치로 작업하면서 조심스럽게 기름에 여러 조각의 닭고기를 놓고 코팅이 연한 황금빛 갈색 (오븐에서 계속 갈색으로 변함)이 될 때까지 각면에서 약 3 분 동안 볶습니다.
닭고기를 기름에서 제거하고 각 조각을 시트 팬 위에 놓인 금속 베이킹 랙에 놓습니다. 다음 배치를 튀기기 전에 오일을 화씨 360 도로 되 돌리십시오.
모든 닭고기가 튀겨지면 화씨 350도에서 30-40 분 동안 또는 닭고기가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 굽습니다. 뜨거운 봉사.
레시피 출처: 맨발의 Contessa 가족 스타일: Ina Garten의 가족처럼 느끼게하는 쉬운 아이디어와 요리법 (크라운 출판)
허가를 받아 재 인쇄되었습니다.
Barefoot Contessa로도 알려진 Ina Garten은 미국에서 가장 유명한 요리 책 저자이자 텔레비전 요리사 중 하나입니다. 이 레시피는 2002 년 요리 책인 Barefoot Contessa Family Style 에서 처음으로 출판되었습니다.
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