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중국 음식 요리를 시작하거나 기술과 결과를 향상시킬 수있는 방법을 찾고 있다면, 요리사가 없어서는 안될 필수 팁이 있습니다.
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일반적인 중국 요리 원리
중국 요리에 대한 3 가지 일반적인 원칙은 다음과 같습니다.
- 흥미로운 맛, 질감 및 색상이 있도록 접시에 고기와 야채를 바꾸십시오. 중국인들은 음식을 포함하여 삶의 모든 측면에서 균형과 조화를 찾는 것이 중요하다고 생각합니다. 신선한 것이 가장 좋습니다: 가능하면 항상 신선한 재료를 사용하십시오. 고기를 자르고 절인; 소스 준비.
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중국 요리 장비
필요한 장비에 대한 팁:
- 절대적으로 필요하지는 않지만 냄비는 중국 음식을 요리하기 전에 구입할 수있는 요리 장비 중 하나입니다. 하나를 소유하는 것이 좋지만 중국 음식을 요리하기 위해 식칼이 필요하지 않습니다.
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- 프라이팬으로 볶음
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야채 준비를위한 팁
야채를 올바르게 준비하는 것은 성공에 대한 투자입니다.
- 녹색의 잎이 많은 채소를 미리 씻으십시오. 이렇게하면 볶을 때 너무 젖지 않도록 배수 시간이 더 길어집니다. 다진 야채는 모두 쟁반이나 요리 시트에 놓으십시오. 그렇게하면 아무것도 잊지 않을 것입니다. 야채에 따라 요리 시간이 다를 수 있으므로 섞지 않도록주의하십시오.
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볶음 야채에 대한 팁
방금 준비한 야채를 올바르게 볶는 방법은 다음과 같습니다.
- 야채를 볶을 때는 부드럽고 잎이 많은 야채보다 가장 단단하고 두꺼운 야채를 더 오랫동안 요리하십시오. 브로콜리, 당근 및 양배추와 같은 야채는 복 쵸 이보다 오래 요리해야하며, 이는 눈 완두콩이나 콩나물보다 오래 요리됩니다. 야채 요리 순서가 확실하지 않은 경우 간단히 볶음하십시오. 너무 익히지 마십시오.
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두부 (콩 두부) 팁
두부 또는 콩 두부는 종종 오해되는 주식입니다. 다음은 2 가지 팁입니다.
- 볶음 또는 튀기려면 단단하거나 여분의 두부를 사용하십시오. 굳은 두부는 모양이 유지되고 냄비에 떨어지지 않습니다. 사용하기 전에 두부를 배출하면 접시의 다른 맛을 흡수 할 수 있습니다.
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고기와 생선 팁
육류 및 생선 준비 및 볶음 팁:
- 매리 네이드가 옥수수 전분을 요구하면 마지막에 추가하십시오. 바인더 역할을하며 항상 곡물을 가로 질러 쇠고기를 자릅니다. 고기 나 가금류를 요리 할 때는 음식을 추가하기 전에 웍이 매우 뜨겁지 않은지 확인하십시오. 고기와 야채를 볶은 경우 볶음 고기를 먼저 튀겨서 따로 보관하십시오. 일반적으로 요리의 마지막 단계에서 소스와 함께 냄비에 반환합니다.
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기름으로 요리하기위한 팁
기름으로 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
- 볶음 용 기름을 넣을 때는 웍 측면에 기름을 뿌려 기름이 충분히 뜨거울 때 젓가락을 꽂아 두십시오. 기름이 주위를 때 음식 추가를 시작할 수 있습니다.
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소스와 양념 팁
이 소스와 조미료 팁으로 맛을 내십시오.
- 가루가 아닌 항상 신선한 생강을 사용하십시오. 원하는 경우 설탕을 MSG (Monosodium Glutamate) 대신 사용하십시오. 옥수수 전분과 물을 혼합하는 공식은 1 ~ 2 또는 1 ~ 4입니다. 예를 들어, 옥수수 전분 1 큰술과 2 큰 스푼 레시피에서 요구되는 것보다 더 많은 옥수수 전분을 사용하지 마십시오
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쌀 팁
쌀이 기본이며 기본은 다음과 같습니다.
- 쌀을 요리 할 때 최상의 결과를 얻으려면 긴 곡물 쌀을 사용하십시오. 볶음밥을 만들 때는 적어도 하루는 찬 쌀밥을 사용하십시오.
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