바스크 케이크 (파스텔 바스코) 디저트 레시피

bonchan / iStock / 게티 이미지 플러스

총 80 분
준비: 20 분
요리: 60 분
냉장 빵 껍질: 60 분
수율: 케이크 1 개 (16 인분)

10 평가 코멘트 추가


영양 지침 (1 회 제공)
348	칼로리
18g	지방
40g	탄수화물
8g	단백질

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영양 사실
서빙: 케이크 1 개 (16 인분)
서빙 당 금액
칼로리	348
일일 가치 %
총 지방 18g	22 %
포화 지방 9g	43 %
콜레스테롤 164mg	55 %
나트륨 404mg	18 %
총 탄수화물 40g	14 %
식이 섬유 2g	7 %
단백질 8g
칼슘 102mg	8 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

바스크어 케이크, 스페인어로 된 파스텔 바스코 또는 프랑스어로 된 가토 바스크어는 쿠키와 같은 빵 껍질과 크림 과자 크림이 풍부한 전통적인 케이크 또는 파이입니다.

종종 충전물은 럼에 담근 딸기 또는 건포도로 맛을냅니다. 원래 충전물은 무화과 또는 체리 였지만, 19 세기 언젠가는 생과자 크림으로 바뀌 었습니다. 이 버전의 레시피는 패스트리 크림과 건포도로 채워져 있으며 럼으로 가볍게 맛이납니다. 메리다 (스페인어 오후 간식)를위한 따뜻한 커피 나 스페인 식 저녁 식사로 멋진 마무리를합니다.

성분

빵 껍질:
큰 계란 2 개
계란 노른자 2 개
7 온스 / 200g 과립 설탕
7 온스 / 200g 버터 (연화)
레몬 한 개 껍질
선택 사항: 1/2 oz./15 mL 럼 또는 Sacha run
흰 밀가루 10 온스 / 300g
생과자 크림 충전물:
16 온스 / 1 / 2 L 우유
계란 노른자 4 개
과립 설탕 4.5 oz./120 g
2 큰술. 하얀 밀가루
선택 사항: 1 oz. 럼 또는 사차 런 (30 ml)
건포도 2oz./75g

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

빵 껍질을 준비하려면 중간 혼합 그릇에서 잘 섞일 때까지 버터, 설탕, 레몬 껍질, 달걀 1 개, 달걀 노른자 2 개를 섞습니다.

럼주에 부어 넣습니다 (선택 사항).

밀가루가 한 번에 조금씩 첨가되어 균질 한 반죽이 될 때까지 혼합하십시오. 반죽을 직사각형 모양으로 만들고 플라스틱 랩으로 단단히 싸십시오.

1 시간 동안 냉장 보관하십시오.

반죽이 식는 동안 크림 충전물을 준비하십시오. 우유를 냄비에 붓고 매체를 가열하십시오. 계란 노른자, 설탕, 밀가루 및 럼을 넣거나 Sacha를 섞는 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 그릇에 뜨거운 우유를 한 번에 조금씩 저어주세요. 건포도에 저어주세요.

혼합물을 다시 냄비에 붓고 젓는 동안 끓인다. 혼합물이 약 5 분 동안 끓고 농축되는 동안 교반한다. 열과 숟가락에서 깨끗 한 그릇으로 꺼내 카운터에서 몇 분 동안 식히십시오. 냉장고에서 식히십시오.

오븐을 350F로 예열하십시오.

냉장고에서 식힌 반죽을 제거하고 두 부분으로 나눕니다. 보드와 롤링 핀을 가루로 만듭니다. 반죽은 매우 부드럽고 쉽게 찢어 질 것입니다. 반죽을 두 개의 큰 원으로 굴립니다. 하나는 다른 것보다 약간 커야합니다. 반죽이 보드에 붙어 있으면 주걱을 사용하여 반죽을 조심스럽게 들어 올리십시오. 매우 부드럽고 쉽게 찢어 질 것입니다.

금속 9 인치 파이 팬 또는 유리 파이 팬을 사용하여 반죽의 두 원 중 큰 부분을 팬에 놓고 측면을 눌러 가장자리 위로 펼치십시오.

팬 바닥에 크림 충전물을 골고루 발라줍니다. 다른 반죽 원을 상단에 놓고 가장자리를 함께 끼워서 가장자리를 밀봉하십시오.

남은 달걀을 치십시오. 껍질을 벗긴 달걀을 상단 크러스트 위로 닦습니다. 전통적인 장식을하려면 상단 지각을 가로 질러 포크의 타인을 드래그하십시오.

빵 껍질이 황금색이 될 때까지 35 ~ 45 분 동안 오븐에서 굽습니다.

봉사하고 즐기십시오!

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