스프루스 / 니타 웨스트
- 총 3 시간 40 분
- 준비: 40 분
- 요리: 3 시간
- 소금물: 24 시간
- 수확량: 1 인당 호크 또는 돼지 너클 1 개
"Eisbein"은 소금으로 경화 된 돼지 너클로 국물에 몇 시간 동안 끓인 다음 소금에 절인 완두콩과 완두콩과 함께 제공됩니다. 베를린의 명물이며 식당 관광객들에게 인기가 있습니다. 끓여서 외부가 바삭하지 않습니다. Eisbein은 간단한 재료와 훌륭한 결과로 집에서 만들 수 있습니다.
성분
- 소금물을 위해:
- 코셔 소금 1/2 컵 (물 1 쿼트 당)
- 분홍색 소금 1 1/2 티스푼 (또는 1 쿼트 당 DQ 경화 소금)
- 1 쿼트 물
- 돼지 너클 (또는 껍질이나 피부가 붙어있는 호크)
- 국물을 위해:
- 마요 라마 1 티스푼
- 베이 리프 1 티스푼
- 피망 1 티스푼
- 후추 1 티스푼
- 고수풀 1 티스푼
- 주니퍼 열매 1 티스푼
- 다진 마늘 1 티스푼
- 1-2 양파
- 1 ~ 2 개의 당근
- 설탕 2 티스푼
그것을 만드는 단계
참고:이 요리법에는 여러 단계가 있지만이 요리는 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 나뉩니다.
돼지 고기 치료
재료를 모으십시오.
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소금물을 만들려면 12 %의 소금 용액을 사용하십시오. 물 1 쿼트 당 코셔 소금 1/2 컵과 분홍색 소금 1/2 티스푼을 녹입니다. 계속하기 전에 모든 돼지 고기를 덮고 물을 완전히 식히십시오. (비 반응성 용기를 사용하여 돼지 고기를 소금물에 담그십시오. 플라스틱 지퍼 잠금 백을 포함한 플라스틱은 다른 유리나 에나멜 팬처럼 작동합니다.)
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돼지 고기를 용기에 넣고 소금물을 넣어 덮고 냉장하십시오.
스프루스 / 니타 웨스트
돼지 고기를 소금물에 담아 냉장고에 1 ~ 5 일 동안 두십시오. 소금물에 오래 앉아있을수록 더 짠맛이납니다. 봉지에 들어 있으면 하루에 한두 번 뒤집어서 소금물을 재배포하십시오.
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아이즈 베인 요리하기
재료를 모으십시오.
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큰 물을 끓여서 가져 오십시오.
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흐르는 돼지 고기를 흐르는 물에 헹구고 끓는 물에 넣으십시오.
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다시 끓여서 표면에서 쓰레기를 제거하고 열을 낮추십시오.
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향료에 선호하는 향신료와 야채를 넣으십시오. 각 향신료 1 티스푼, 양파 나 당근 1 ~ 2 개, 식수 1 쿼트 당 설탕 2 티스푼을 넣을 수 있습니다. 돼지 고기가 물에 소금을 바르기 때문에 보통 소금이 필요하지 않습니다.
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돼지 고기를 2-3 시간 동안 끓입니다. 껍질이 고기에서 분리되기 시작하면 돼지 고기 너클이 수행됩니다.
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브로일러 아래에 20 분 정도 놓아두면 피부를 깨끗하게 헹굴 수 있지만 너무 오래 익히지 않으면 씹기가 어려워집니다.
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소금에 절인 양배추와 순한 완두콩과 함께 제공하십시오.
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즐겨!
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