Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty 이미지
- 총 30 분
- 준비: 10 분
- 요리: 20 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 109 | 칼로리 |
| 1g | 지방 |
| 22g | 탄수화물 |
| 5g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 서빙 4 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 109 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 1g | 2 % |
| 포화 지방 0g | 1% |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 94mg | 4 % |
| 총 탄수화물 22g | 8 % |
| 식이 섬유 6g | 22 % |
| 단백질 5g | |
| 칼슘 159mg | 12 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Dopiaza라는 단어는 문자 그대로 '양파 두 번'을 의미합니다! 이 북인도 요리법은 양파를 다량으로 그리고 준비의 다른 단계에서 두 개의 개별 배치로 사용해야합니다. 요리하기는 쉽지만 시간을 보낸 것처럼 맛있게 준비합니다.
오크라 (Okra)는 인도에서 매우 사랑 받고 있으며 특히 북인도에서는 수많은 요리가 있습니다. 너무 많이 자르면 칙칙하게 변하는 경향이 있지만, 오크라를 씻은 후 완전히 마른 다음 가볍게 두드리고 줄기와 '꼬리'를 자르면 칙칙하지 않습니다. Bhindi Dopiaza는 뜨거운 차 파티와 피클로 맛을냅니다.
성분
- 1 / 2kg (약 1 파운드) Bhindi / Okra
- 야채 / 카놀라 / 해바라기 식용유 3 큰술
- 3 큰 양파 (잘게 썬 것)
- 3 tsp 고수풀 씨앗
- 커민 씨앗 2 티스푼
- 2 tsp 가람 마살라 파우더
- 심황 분말 1/2 tsp
- 2 큰술 마늘 페이스트
- 2 큰술 생강 페이스트
- 중간 크기 토마토 2 개 (잘게 썬 것)
- 맛볼 소금
- 갓 다진 고수풀 3 큰술
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
Bhindi를 세척하고 가볍게 두드려 표면의 모든 수분을 제거하고 Bhindi를 절단 할 때 칙칙하지 않게하십시오. 이것은 bhindi의 자연적인 재산이며, 어떤 사람들은 그것을 좋아하지만 다른 사람들은 '점액'때문에 bhindi를 먹지 않을 것입니다.
상단 (줄기)을 자르고 각 bhindi에서 꼬리를 잘라 1 인치 두께의 원형 조각으로 자릅니다. 모든 힌두교도를 위해 이것을하고 따로 보관하십시오.
중간 불꽃에서 철판 또는 작고 평평한 팬을 가열하고 향기로운 때까지 고수풀과 커민 씨앗을 부드럽게 구워냅니다. 깨끗하고 건조한 커피 분쇄기에서 불에서 제거하고 거친 가루로 갈아서십시오. 나중에 따로 보관하십시오.
다진 양파를 전체의 약 2/3 및 1/3로 2 부분으로 분리하십시오.
중간 냄비에 식용유를 큰 냄비에 넣고 2/3 부분의 첫 번째 양파를 넣습니다. 황금까지 소테.
이제 가루 향신료, 생강, 마늘 페이스트와 소테를 2 ~ 3 분 동안 첨가하십시오. 토마토를 넣고 소테를 2 ~ 3 분간 볶습니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오.
다진 양파의 나머지 1/3 부분을 넣고 잘 섞습니다. 이 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 볶습니다.
끓는점에 열을 줄이고 컷 오크라를 추가합니다. 오크라가 부드러워 지지만 부드러워지지 않을 때까지 요리하십시오. 자주 저어줍니다. Bhindi Dopiaza는 마른 볶음 튀김 요리이며 야채의 수분을 요리하지만 요리하는 동안 요리가 타는 것을 방지하기 위해 가끔 물을 뿌려야 할 수도 있습니다. 필요한 경우에만이 작업을 수행하십시오.
okra가 완료되면 (냄비에 추가 할 때부터 대략 7-10 분) 열에서 제거하고 갓 다진 고수풀로 장식하고 뜨거운 차 파티와 피클과 함께 제공하십시오.
레시피 태그:
- 토마토
- 공식 만찬
- 인도 사람
- 평일 밤
