리브 완
- 총 105 분
- 준비: 15 분
- 요리: 90 분
- 냉각 시간: 30 분
- 수확량: 4 인분
마늘 소스 (蒜泥白肉)와 삶은 삼겹살은 내가 좋아하는 사천 요리 중 하나입니다. 맛있고 중국과 대만 가정에서 매우 인기있는 요리입니다.
요리 할 때는 삼겹살을 끓여 고열로 끓인 다음 약 1 시간 동안 끓여야합니다. 요리하는 동안 젓가락을 사용하여 삼겹살을 찌를 수 있으며, 젓가락이 삼겹살을 통과 할 수 있으면 삼겹살이 준비된 것입니다.
성분
- 물 5 컵
- 막걸리 1 큰술
- 소금 1 티스푼
- 1 성 아니스
- 카 다몬 포드 2 개
- 봄 양파 1 온스 / 30 그램
- 생강 2 개 손잡이 (각 1 인치 정도)
- 2 파운드 3 온스 삼겹살
- 오이 1 개 (얇게 썬 것)
- 선택 사항: 으깬 땅콩 1 큰술
- 마늘 소스의 경우:
- 간장 3 큰술
- 설탕 1 작은 술
- 쌀 식초 1/2 작은 술
- 흑식초 1 티스푼
- 이슬비 참기름 1 개 (또는 혼합 참기름)
- 마늘 1 온스 / 30 그램 (껍질 벗겨 잘게 썬 것)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
물, 막걸리, 소금, 스타 아니스, 카 다몬 꼬투리, 봄 양파 및 생강을 냄비에 넣습니다. 고열로 끓인 다음 열을 낮추고 30 분 동안 끓입니다.
삼겹살을 넣고 끓인다. 돼지 고기가 익을 때까지 열을 낮추고 약 1 시간 동안 끓입니다. 젓가락으로 돼지 고기를 뚫어 테스트합니다. 젓가락은 고기를 쉽게 통과해야합니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오. 재고 보유
마늘 소스의 모든 재료를 그릇에 넣으십시오. 스톡 팟에서 2 큰 스푼의 주식을 추가하고 잘 섞으십시오. 30 분 이상 따로 보관하십시오.
날카로운 칼을 사용하여 냉각 돼지 고기를 3mm (1/8 인치) 두께의 슬라이스로 자릅니다.
오이와 함께 서빙 접시에 돼지 고기를 배열하십시오. 원한다면 으깬 땅콩으로 장식하십시오. 마늘 소스와 함께 제공하십시오.
팁
- 삼겹살을 가능한 한 얇게 썰어 삼겹살이 너무 기름기거나 무겁게 느껴지지 않도록하십시오.
레시피 변형
- 분쇄 된 땅콩은 선택 사양이지만 접시에 풍미와 질감을 더합니다. 땅콩 알레르기가 있거나 번거 롭다고 생각되면 그대로 두십시오. 이 요리의 풍미에는 그다지 영향을 미치지 않습니다. 음식이 뜨겁고 매운 것을 좋아한다면 칠리 오일이나 사천 고추 오일을 첨가 할 수 있습니다.
레시피 태그:
- 돼지 고기
- 공식 만찬
- 중국말
- 가족 식사
