cherdt / 크리에이티브 커먼즈
- 총 35 분
- 준비: 10 분
- 요리: 25 분
- 수율: 다름
이 "죽은 자의 뼈"는 전통적으로 죽은 자의 날을 기념하기 위해 만들어졌지만 모든 할로윈 파티에도 적합합니다. 이 달콤한 비스킷의 많은 버전은 이탈리아 전역에서 구워지며 이름도 다릅니다. 어떤 곳에서는 "뼈"대신 " fava dei morti "또는 "죽은 자의 콩"이라고 불립니다.
이것은 이탈리아 남부 바실리카 타 지역의 레시피를 개조 한 것입니다. "마녀"를 의미하는 아니스 풍미의 리큐어 인 스트 레가 (Strega)로 만든이 제품은 어린이보다 어른을위한 제품입니다.
베이킹 전에 베이글을 끓인 후 베이크를 끓여서 독특한 질감을주기 위해 쿠키를 끓는 물에 떨어 뜨리는 특이한 단계가 포함됩니다.
성분
- 2 2/3 파운드 /1.2 kg 다용도 밀가루 (표백되지 않음)
- 라드 1/3 컵 / 75g (또는 야채 쇼트닝)
- 큰 계란 10 개 (약간 구타)
- 2/3 컵 / 100g 스트 레가 리큐어
- 과립 설탕 2/3 컵 / 150g
- 올리브 오일 1/3 컵 / 75g
- 1 작은 레몬의 풍미 (세련된 강판, 이상적으로 마이크로 플레인 강판 사용)
그것을 만드는 단계
랙을 중간 위치에두고 오븐을 400F (200C)로 예열합니다.
페이스트리 커터 또는 포크를 사용하여 라드를 자르거나 밀가루로 줄이거 나, 또는 블렌드 될 때까지 푸드 프로세서로 몇 번 펄싱하십시오. 혼합물을 큰 혼합 용기로 옮깁니다.
잘 섞인 때까지 각 첨가 후 나무로 된 숟가락으로 저어, 한 번에 1/3 씩 구타 계란을 저어.
리큐어, 설탕, 올리브 오일, 레몬 향을 넣고 섞을 때까지 섞습니다.
큰 물을 끓여 고온으로 끓인다.
한편 손가락을 사용하여 반죽 덩어리를 꼬집고 각 덩어리를 약 3 인치 길이의 막대기로 만듭니다. 작은 슬릿을 각 끝의 가운데로 자른 다음 손가락으로 각면을 집어 조여 거친 뼈 모양을 만듭니다.
물이 끓을 때 뼈 쿠키를 한 번에 몇 개씩 끓일 때까지 끓으십시오. 슬롯 형 스푼이나 미세 메쉬 스키머를 사용하여 물이 뜨기 시작하자마자 즉시 물에서 꺼내십시오. 냄비 위로 숟가락이나 스키머를 부드럽게 흔 듭니다.
쿠키를 양피지에 깔린 베이킹 시트에 놓고 약 20 분 정도 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 와이어 냉각 랙에서 완전히 식히십시오.
쿠키가 완전히 식을 때 가루 설탕으로 쿠키를 자유롭게 고르게 뿌립니다. 이 작업을 수행하는 가장 좋은 방법은 미세 메쉬 체를 사용하고 쿠키 위로 높이 들고 다른 손의 손가락으로 체 측면을 단단히 두드리는 것입니다.
봉사하고 즐기십시오!
팁
- Strega를 찾을 수 없다면 Galliano 또는 Sambuca와 같은 다른 아니스 풍미 또는 허브 리큐어를 사용할 수 있습니다.
레시피 태그:
- 쿠키
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