브랜디와 부자 복숭아 잼 레시피

레다 메레디스

총 45 분
준비: 15 분
요리: 30 분
통조림 시간: 10 분
수확량: 5 파인트 (160 인분)

12 평가 코멘트 추가


영양 지침 (1 회 제공)
38	칼로리
0g	지방
10g	탄수화물
0g	단백질

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영양 사실
서빙: 5 파인트 (160 서빙)
서빙 당 금액
칼로리	38
일일 가치 %
총 지방 0g	0 %
포화 지방 0g	0 %
콜레스테롤 0mg	0 %
나트륨 0mg	0 %
총 탄수화물 10g	4 %
식이 섬유 0g	1%
단백질 0g
칼슘 1mg	0 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

가장 풍성한 잼을 위해 완전히 익은 복숭아를 사용하십시오. 그들은 부드러운 압력에 도달하고 강한 복숭아 향기가 나도록 충분히 부드러워 야합니다 (향이없는 복숭아는 맛이없는 복숭아입니다).

복숭아는 낮은 펙틴 과일이지만, 이 레시피의 수제 펙틴은 요리 시간이 너무 길지 않고 두껍고 퍼져 나갈 수있는 일관성을 보장합니다. 브랜디는 과일의 맛을 압도하지 않고 맛에 깊이를 더합니다.

펙틴 추출물을 며칠 전에 미리 만들어서 잼을 만들기 전에 최대 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 보관 기간을 늘리려면 나중에 사용하기 위해 동결하거나 펙틴을 사용할 수 있습니다.

성분

6 1/2 파운드 / 3 킬로그램 복숭아
2 3/4 파운드 / 1 1/4 킬로그램 설탕
레몬 주스 1/4 컵 / 60 밀리리터
수제 감귤 펙틴 또는 사과 펙틴 2/3 컵 / 160 밀리리터
브랜디 1/2 컵 / 120 밀리리터

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

큰 물을 끓여서 가져 오십시오.

그동안 복숭아를 씻으십시오. 껍질 벗기기 나이프를 사용하여 각 복숭아의 하단에 작은 "x"를 자릅니다.

복숭아를 끓는 물에 부드럽게 떨어 뜨립니다. ("부드럽게"부분은 살구가 아닌 당신을 보호하는 것입니다. 끓는 물에 흩날리고 싶지 않습니다!) 물이 과일 조각. 1 분 후 홈이있는 스푼을 사용하여 복숭아를 소쿠리에서 제거하여 배수시킵니다. 남은 복숭아로 반복하십시오.

피부가 짧아지면 복숭아 껍질에서 벗겨지기 쉽도록 피부가 느슨해집니다. 복숭아를 모두 껍질을 벗기고 나면 구덩이에서 살을 큰 냄비로 자릅니다. 껍질과 구덩이를 버립니다. 껍질을 벗긴 복숭아를 자릅니다. 큰 냄비로 옮깁니다.

복숭아에 설탕, 레몬 주스, 브랜디 및 수제 펙틴을 넣으십시오.

혼합물이 젤 포인트에 도달 할 때까지 자주 저어 주면서 고열로 재료를 요리하십시오. 열에서 제거하십시오.

잼을 깨끗한 통조림 항아리에 넣습니다 (이 레시피를 위해 항아리를 소독 할 필요는 없습니다). 잼 표면과 용기 가장자리 사이에 1/2 인치 헤드 스페이스를 두십시오. 젖은 종이나 헝겊으로 항아리의 가장자리를 깨끗이 닦습니다 (물기가 있으면 봉인을 막을 수 있습니다). 통조림 뚜껑을 조입니다.

끓는 복숭아 잼 항아리를 끓는 물 욕조에서 10 분 동안 처리하십시오 (고도가 높은 경우 통조림 시간 조정).

팁

밀폐 된 병은 실온에서 보관할 수 있지만 일단 열면 상점에서 구입 한 용지 걸림과 마찬가지로 냉장고에 보관하십시오. 봉인하면 용지 걸림이 1 년 동안 유지됩니다. 잼은 그 후에도 먹어도 안전하지만 품질이 저하됩니다. 또는, 통조림 공정을 건너 뛰고 잼을 깨끗한 유리 병 (통조림 병일 필요는 없음)에 냉장고에 보관하여 최대 2 개월 동안 보관하십시오.

통조림을 시작하기 위해 필요한 것

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