배고픈 친구들 / 플리커
- 총 25 분
- 준비: 15 분
- 요리: 10 분
- 수율: 1 갤런
이 특별한 소금물 레시피는 쇠고기 양지머리에서 콘드 비프 또는 파스트 라미를 만들기에 완벽하지만 다른 유형과 고기 및 가금류의 컷에 적합한 다른 소금물 레시피가 있습니다.
성분
- 1 갤런의 물
- 코셔 소금 1 컵
- 설탕 1/2 컵
- 프라하 가루 1 작은 술
- 다진 마늘 12 개
- 향신료 3 테이블 스푼
- 베이 잎 8 개
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
큰 스테인리스 스틸 또는 기타 비 반응성 스톡 포트에서 물을 끓여야합니다.
열에서 제거하고 소금, 설탕 및 프라하 가루를 첨가하십시오. 성분이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 실온으로 식히십시오.
마늘, 양념 및 베이 잎을 저어줍니다. 소금물을 사용할 준비가되었습니다.
최대 5 파운드의 육류와 1 갤런의 소금물을 담을 수있을 정도로 큰 뚜껑이있는 스테인리스 스틸 또는 플라스틱 용기로 옮깁니다 (플라스틱 랩도 작동합니다).
소금물에 고기를 담그고 단단히 덮고 무게를 가하여 소금물 아래에 고기를 넣고 최대 5 일 동안 냉장하십시오 (원하는 경우 하루에 한 번 돌리지 만 필요하지는 않음).
소금물에서 고기를 제거하고 종이 타월로 가볍게 두드린 후 상온에 놓으십시오.
좋아하는 레시피를 사용하여 콘비프를 굽거나 훈제하여 파스트 라미를 만드십시오.
즐겨!
팁
언제 브레 이닝 할 때는 항상 플라스틱이나 스테인레스 스틸과 같은 비 반응성 밀폐 용기를 사용하십시오.
왜 소금물?
냉장 전 옛날에는 육류 및 가금류뿐만 아니라 보존 수단으로 치즈, 야채 및 과일에 대한 산 세척 (실제로 소금물)이 이루어졌습니다.
오늘날, 육류 고기는 특히 길고 느린 흡연에 노출 된 경우 요리하기 전에 거친 고기 조각에 맛, 질감 및 수분을 추가하는 일종의 매리 네이드 역할을합니다.
오늘날의 많은 고기에는 식염수를 주입하여 부드럽게 만들었습니다. 고기는 기본적으로 소금물에 담그기 때문에 소금에 절인 고기는 원하지 않으므로 레이블을 확인하십시오.
레시피 태그:
- 소금물
- 미국 사람
- 성 패트릭의 날
- 성분
