Westend61 / 게티 이미지
- 총 45 분
- 준비: 30 분
- 요리: 15 분
- 수확량: 3-4 인분
이 채식 요리는 전통적으로 설날에 제공됩니다. 여분의 맛을 내기 위해 버섯 담그는 액체 대신 채식 스톡을 사용할 수 있습니다.
성분
- 표고 버섯 4 개 (말린 중국산 검은 버섯)
- 백합 꽃 봉오리 1/2 컵
- 콩 두부 스틱 4 개 (건조)
- 죽순 8 온스
- 민물 밤 6 개
- 큰 당근 2 개
- 나파 양배추 1 컵 (파쇄)
- 4 온스 눈 완두콩
- 은행 나무 견과류 1/4 컵 (통조림)
- 1 인치 생강 (분쇄)
- 소스의 경우:
- 버섯 담그는 액체 (또는 야채 스톡) 4 큰술
- 중국 막걸리 1 큰술 (또는 드라이 셰리)
- 다크 간장 1 큰술
- 설탕 1 작은 술
- 참기름 1/2 작은 술
- 선택 사항: 맛에 소금, 악센트 또는 MSG
- 식물성 기름 2 개 큰 스푼 (또는 볶은 땅콩 기름)
그것을 만드는 단계
별도의 그릇에 버섯, 말린 백합 꽃 봉오리 및 말린 콩 두부 스틱을 뜨거운 물에 20 ~ 30 분 동안 담가 부드럽게하십시오. 여분의 액체를 짜내십시오. 버섯을 담그는 액체를 비축하여 필요한 경우 얼룩을 제거하십시오. 줄기를 제거하고 원하는 경우 버섯 꼭대기를 반으로 자릅니다.
죽순을 얇게 썬다. 물 밤을 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오. 당근을 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 세로로 얇게 자릅니다. 나파 양배추를 파쇄하십시오. 눈 완두콩을 묶고 반으로 자릅니다. 은행 나무 견과류를 배출하십시오. 생강을 분쇄하십시오.
예약 된 버섯 담그는 액체 또는 채식 스톡을 중국 막걸리 또는 셰리, 진한 간장, 설탕 및 참기름과 결합하십시오. 따로.
냄비를 중간 높고 높은 열로 가열하십시오. 가열 된 냄비에 기름 2 큰술을 넣으십시오.
기름이 뜨거우면 당근을 넣으십시오. 1 분간 볶고 말린 버섯과 백합 꽃 봉오리를 넣습니다. 1 분 동안 볶고 물 밤, 죽순, 눈 완두콩 및 생강을 넣습니다. 파쇄 된 양배추와 은행 나무 견과류를 저어줍니다. 콩 두부 스틱을 추가하십시오.
소스 재료를 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 끄고 야채를 5 분간 끓인다. 원하는대로 소금이나 다른 조미료를 맛보고 첨가하십시오. 뜨거운 봉사.
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