스프루스
저지방을 섭취하려고한다면 반드시 쇠고기 섭취를 중단 할 필요는 없습니다. 반드시 그런 것은 아닙니다. 쇠고기는 포화 지방과 콜레스테롤의 공급원이기 때문에 나쁜 랩을 얻습니다. 심장병의 위험이 증가합니다. 그러나 건강한 저지방 다이어트에 쇠고기를 포함시키는 방법이 있습니다.
그림: Alex Dos Diaz. © The Spruce, 2019
고가
마른 지방으로 지정된 소고기 29 개가 있습니다. 즉, 3 1/2 온스 1 회당 지방 10 그램 미만, 4.5 그램 이하의 포화 지방 및 95 밀리그램 미만의 콜레스테롤을 함유해야합니다. 여분의 마른 지방으로 자격이되는 몇 가지 인하가 있습니다. 즉, 3 1/2 온스 서빙 당 5 그램 미만의 총 지방, 2 그램 이하의 포화 지방 및 95 밀리그램 미만의 콜레스테롤을 함유해야합니다.
쇠고기의 살이 얼마나 마른 지 알아내는 방법에는 두 가지가 있습니다.
- 등급은 쇠고기의 마블링 량 (지방의 양)을 나타냅니다. 가장 일반적인 3 가지 등급은 소수, 선택 및 선택입니다. 가장 마블링이 높은 컷에는 최고 등급이 부여됩니다. 이 상처는 매우 부드러 우며 대부분 식당에서 발견됩니다. 우리는 식료품 점에서 선택을보고 가장 자주 선택합니다. Select는 가장 마블링이 적으므로 더 얇고 결과적으로 덜 부드럽습니다. 고기를 자르면 가장 마른 쇠고기에 대한 실마리가됩니다. 경험상, 허리 나 둥글게 표시된 것은 모두 마른 것입니다. 7 개의 가장 얇은 부분은 눈 주위, 위 라운드, 라운드 팁, 상단 등심, 하단 라운드, 상단 허리 및 안심입니다.
갈은 소고기의 경우, 갈은 등심이나 둥근 모양을 찾아서 살코기 또는 여분의 살코기로 표시된 패키지를 선택하십시오.
작은 생각
요리 후 약 3 온스로 줄어드는 부분을 약 4 온스로 유지하십시오. 소리는별로 들리지 않지만 쇠고기는 풍부하고 철분, 아연, 셀레늄, 인, 비타민 B6, B12 및 니아신을 포함한 중요한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 이 영양소를 사용하기 위해 12 온스 스테이크가 필요하지 않습니다. 그것들은 모두 4 온스에 있습니다.
눈에 보이는 지방 다듬기
가장 희박한 쇠고기라도 요리하기 전에 제거해야하는 1/4 인치 지방이있을 수 있습니다. 물론, 그것은 풍미와 수분을 추가하지만 쇠고기 조각의 총 지방 함량의 절반까지 기여합니다.
맛과 부드러움 극대화
가장 마른 쇠고기를 선택하는 문제는 모든 마블링의 연화 효과가 없으면 힘들 수 있다는 것입니다. 쇠고기 절단에 적합한 요리 방법을 선택하십시오. 마른 살코기는 종종 고기 구조를 분해하여 포크 텐더로 만드는 찜과 같은 촉촉한 요리 방법의 이점을 얻습니다.
스테이크와 함께 버터, 치즈 및 크림 기반 소스와 같은 고지방 토핑을 생략하십시오. 더 이상 포화 지방이 필요하지 않습니다. 대신 허브와 향신료로 실험하십시오. 원하는 맛에 따라 식료품 저장실에서 좋아하는 허브와 향신료의 조합을 사용하여 향신료를 문지르 기가 쉽습니다. 기성품 혼합 문지름에는 많은 양의 소금이 들어 있으므로 자신 만의 것을 만드는 것은 원하는 경우 허브 혼합을 제어하고 소금을 생략 할 수 있음을 의미합니다. 바베큐 및 그릴에 대한 가이드는 다양한 문지름이 있습니다. 원한다면 향신료 혼합물에 소량의 액체를 넣어 페이스트에 문지르십시오. 고전적인 맛을 내려면 바베큐 소스를 사용하십시오. 다시 한번, 상업용 소스는 소금이 많은 경향이 있지만 토마토 소스, 식초, 당밀 또는 갈색 설탕을 포함한 몇 가지 기본 성분을 사용하면 직접 만들 수 있습니다.
따라서 때때로 쇠고기를 즐기십시오. 살코기를 유지하고 작게 유지하고 가능한 한 적은 양의 지방을 사용하십시오.
