존이 켈리 / 포토 라이브러리 / 게티 이미지
- 총 38 분
- 준비: 20 분
- 요리: 18 분
- 수율: 4 인분
일부 지역에서 컨트리 프라이드 스테이크라고도하는이 치킨 프라이드 스테이크는 빵가루를 입힌 다음 튀긴 후 크림 우유 그레이비와 함께 제공됩니다.
최고 둥근 스테이크는 부드러워지기 시작한 다음 버터 밀크에 담그고 밀가루로 빵에 담습니다. 이 스테이크는 아침에는 계란, 해시 브라운 및 비스킷으로 맛 있거나 저녁에는 으깬 감자와 찐 야채로 맛있습니다.
이 요리는 남부 주에서 인기가 있으며 남부 프라이드 치킨처럼 튀겨집니다. 이 요리는 또한 부드러운 송아지 고기로 만든 독일 요리 위너 슈니첼 과 비슷합니다.
성분
- 1 파운드 스테이크 (상단, 약 1/2 인치 두께, 4 등분)
- 1/4 컵 식물성 기름 (또는 튀김을 위해 짧게; 필요에 따라 많거나 적음)
- 버터 밀크 1 컵
- 타바스코 소스 1 티스푼
- 다용도 밀가루 1 컵
- 1 작은 술 소금 (더 맛볼 수 있습니다)
- 1/2 티스푼 후추 (추가 맛)
- 우유 1/2 컵 ~ 2 컵
- 선택 사항: 1 개의 대시 카이엔 고추 (또는 맛)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
오븐을 200F 또는 "보온"설정으로 가열하십시오.
고기 망치의 뾰족한 쪽을 사용하여 스테이크를 두드려 부드럽게 한 다음 망치의 평평한 쪽을 사용하여 약 1/4 인치 두께로 두십시오.
쇼트닝 또는 식물성 기름을 깊고 무거운 프라이팬에 약 1/2 인치에서 1 인치 깊이로 붓습니다. 오일을 370F로 가열하십시오.
얕은 그릇에 버터 밀크와 고추 소스를 섞는다.
다른 얕은 그릇이나 파이 접시에 밀가루, 1 티스푼 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
각 스테이크를 버터 밀크에 담근 다음 밀가루 혼합물에 담그십시오.
밀가루 혼합물의 1/2 큰 스푼을 보관하고 따로 보관하십시오.
한 번에 두 번, 스테이크를 튀기고 한 번 돌리면 양쪽에서 멋지게 갈색으로 변할 때까지 약 3-4 분 정도 걸립니다.
스테이크 종이 타월을 옮겨 배수 한 다음 베이킹 팬의 선반에 놓습니다. 그레이비를 준비하는 동안 예열 된 200F 오븐에 넣습니다.
프라이팬에서 지방의 1/2 큰 스푼을 제외한 모든 것을 폐기하십시오. 저열에 프라이팬을 넣고 예비 1 1/2 큰 스푼의 밀가루 혼합물에서 털어냅니다.
부드럽고 거품이 생길 때까지 저어 주면서 프라이팬 바닥에서 갈색으로 된 비트를 긁어냅니다.
밀가루를 요리하기 위해 2 분간 교반하면서 요리하십시오.
사용하는 경우 우유와 카이엔을 털어냅니다. 혼합물을 끓여서 약 2 분 동안 계속 요리하십시오. 소금과 후추로 맛을 낸다.
그레이비와 함께 스테이크를 제공하십시오.
팁
- 더 진한 코팅을하려면 스테이크를 담그기 전에 버터 밀크 혼합물에 달걀을 털고 그레이비를 만들 때는 우유의 절반을 닭고기 국물로 바꿉니다.
레시피 변형
- 둥근 스테이크를 부드러운 큐브 스테이크로 교체하십시오.
레시피 태그:
- 치킨 메인
- 앙트레
- 남부 지방 사투리
- 튀김
