브라이언 하기와라 / 포토 라이브러리 / 게티 이미지
- 총 75 분
- 준비: 30 분
- 요리: 45 분
- 수율: 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 598 | 칼로리 |
| 28g | 지방 |
| 28g | 탄수화물 |
| 56g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 598 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 28g | 36 % |
| 포화 지방 10g | 50 % |
| 콜레스테롤 264mg | 88 % |
| 나트륨 987mg | 43 % |
| 총 탄수화물 28g | 10 % |
| 식이 섬유 4g | 14 % |
| 단백질 56g | |
| 칼슘 126mg | 10 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
미트 로프는 주중 클래식입니다. 이 버전은 건강하고 트위스트를 위해 야채를 추가하는 동시에 시도되고 진정한 요소를 유지합니다. 순수한 야채는 고전적인 유약과 마찬가지로 많은 수분과 맛을 더합니다. 재료 외에도 훌륭한 미트 로프 요리법의 열쇠는 고기를 적절한 온도로 요리하는 것입니다.
성분
- 껍질을 벗긴 마늘 3 쪽
- 껍질을 벗긴 당근 1 개
- 리브 셀러리 1 개
- 1/2 양파
- 1/2 빨간 피망
- 흰 버섯 4 개
- 2 큰술. 올리브유
- 1 테이블 스푼. 버터
- 2 1/2 lb. 갈은 소고기 (80 % 살코기)
- 1 테이블 스푼. 우스터 셔 소스
- 1 작은 술. 말린 이탈리아 허브
- 2 작은 술. 소금
- 1 작은 술. 후추
- 1/2 tsp. 카이엔 고추
- 큰 계란 2 개
- 일반 빵 부스러기 1 컵
- 2 테이블 스푼. 흑설탕
- 2 테이블 스푼. 케첩
- 2 테이블 스푼. 디종 겨자
그것을 만드는 단계
당근, 샐러리, 양파, 빨간 피망 및 흰 버섯을 1 인치 조각으로 자릅니다. 마늘로 식품 가공기에 첨가하고 야채가 잘게 다질 때까지 펄럭 거린다.
소테 팬에서 중간 열에 버터를 올리브 오일로 녹입니다. 식물성 혼합물을 첨가하고 약 5 분 동안 소테. 야채는 미트 로프에서 요리 할 때 완전히 요리 할 필요는 없지만 먼저 시작하고 싶습니다. 열에서 제거하고 실온으로 식히십시오.
오븐을 325F로 예열하십시오.
큰 그릇에 그라운드 척, 야채 및 빵 부스러기를 제외한 나머지 재료 를 모두 넣으십시오. 약 1 분 동안 손으로 부드럽게 섞어 재료를 섞습니다.
빵 부스러기를 추가하고 모든 것이 결합 될 때까지 혼합 한 다음 중지하십시오. 오버 믹스하지 마십시오! 우리는 여전히 혼합물을 덩어리로 만들어야하므로 추가 처리가 필요합니다.
얕은 로스팅 팬의 바닥에 올리브 오일 몇 방울을 가볍게 바르십시오. 차가운 물로 손을 적시고 미트 로프 혼합물을 가로 약 6 인치, 높이 약 3-4 인치의 덩어리 모양으로 만듭니다. 손을 다시 적시고 표면을 매끄럽게하여 균열이 없어 습기가 손실 될 수 있습니다.
30 분간 굽습니다. 베이킹하는 동안 갈색 설탕, 케첩 및 디종 머스타드를 작은 그릇에 담아 유약을 만듭니다.
30 분 후 오븐에서 미트 로프를 꺼내고 숟가락으로 유약을 균등하게 뿌립니다. 원한다면 측면에 약간의 유약을 칠할 수 있지만 대부분은 맨 위에 있어야합니다.
오븐에 다시 넣고 내부 온도가 155F가 될 때까지 계속 굽습니다. 35 분에서 45 분 정도 더 걸립니다. 너무 익히지 마십시오. 좋은 디지털 온도계가이 절차에 가장 적합한 도구입니다.
오븐에서 미트 로프를 제거하고 얇게 썰고 서빙하기 전에 20 분 이상 휴식을 취하십시오.
레시피 태그:
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