식힌 일본 오크라 샐러드 레시피

주디 웅

총 12 분
준비: 2 분
요리: 10 분
수확량: 12-15 개 (2 인분)

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Okra는 브로콜리가 미국 요리와 마찬가지로 일본 요리에서 일반적입니다. 일본어 로 " oh-ku-lah "로 알려진 오크라 (Okra)는 인기 있고 좋아하는 여름 야채입니다. 다행히 오늘날 대부분의 농산물과 마찬가지로 okra는 거의 연중 내내 판매되며 계절성으로 제한되지 않습니다.

일본인들 사이에서 오크라의 인기에도 불구하고, 모든 사람들이 칙칙하거나 끈적 끈적한 질감 때문에 오크라를 즐기는 것은 아닙니다. 어떤 사람들에게는 그 질감이 입수 한 맛이지만 다른 사람들은 그것을 좋아하지만 다른 사람들은 그 맛에 가까이 가지 않습니다.

일본 요리에는 낫토 (발효 콩) 및 강판 야마 이모 (일본 산 참마)를 포함하여 칙칙한 음식이 여러 가지 있습니다.

서양 요리에는 오크라를 조리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다 (예: 튀김, 구운 것, 구운 것, 조림 또는 날 것으로 먹는 것). 그러나 일본 요리에서 오크라는 일반적으로 끓거나 삶거나 튀 깁니다. 오크라를 즐기는 가장 일반적인 방법은 삶아서 아주 간단한 샐러드로 제공됩니다.

일본 오크라 샐러드는 오크라를 원하는 부드러움으로 끓여서 준비하는 반면, 특히 더운 여름에는 냉장하는 것이 가장 좋습니다. 오크라가 요리되는 시간은 완전히 요리에 달려 있습니다. 4 분에서 10 분까지 요리 할 때 가장 좋지만 씨앗이 완전히 요리되도록하려면 10 분이 마법의 숫자입니다. 오크라에 따라 일부 씨앗은 날 것으로 약간 쓴 맛이 날 수 있습니다.

이 오크라 샐러드 드레싱은 매우 간단합니다. 그것은 약간의 스모키 풍미와 우마미의 파열을 더하는 말린 가다랑어 플레이크 ( katsuo bushi )로 장식되어 있습니다. 그런 다음 샐러드는 간장 ( 쇼유 ) 또는 양념 간장 ( dashi shoyu )으로 간단하게 맛을냅니다. 간장은이 특정 샐러드에 훌륭하게 작동하지만 일본 폰즈 또는 감귤 간장도 사용할 수 있습니다.