스프루스 / 리브 완
- 총 75 분
- 준비: 15 분
- 요리: 60 분
- 쌀을 담그기: 6 시간
- 수확량: 5-6 개의 상자
차이니즈 순무 케이크는 딤섬에서 가장 인기있는 요리 중 하나이며 꼭 필요한 설날 요리입니다. 중국 사람들은 구정 기간 동안 "니안 가오"(年糕, 구정 떡)를 좋아합니다.
Nian gao는 중국 설날 음식 전통에서 매우 중요한 부분입니다. 구정 기간 동안 nian gao를 먹는 것은 행운으로 간주됩니다. 구정의 또 다른 큰 전통은 운이 좋은 의미의 음식을 먹어야한다는 것입니다. "gao"의 발음은 다른 중국어 단어 "高"와 연관되어 있는데, 이는 높음, 높음, 높음, 높음, 높음, 더 좋음을 의미합니다. 따라서 nian gao를 먹는 것은 내년마다 키가 커지는 상징적 의미를 가지며 매년 커리어에서 승진하게됩니다. 다 이콘 (순무 또는 무)이이 요리에 사용하는 주요 성분입니다. 대만 문화의 다 이콘은“행운”(好 彩 頭)을 의미합니다.
Nian gao는 "쌀 케이크"라고도합니다. 사람들이 Nian Gao를 항상 인간 가족에 관한 모든 것을 옥 황제에보고하는 신인“주방 신”(灶神)에게 헌금으로 사용하는 또 다른 구정 전통이 있습니다. 그래서 사람들은이 맛있는 음식을 먹여서 옥 황제 (玉皇大帝)에 대해 할 말이 좋을 것입니다. 일반적으로이 전통과 관련된 니안가 오는 달콤한 떡입니다.
이 요리의 더 전통적인 성분은 쌀가루이지만 우리는 너무 많은 쌀가루가 접시에 고무처럼 / 질긴 질감을 줄 것이라고 느끼기 때문에 순무 케이크의 성분으로 많은 쌀가루를 사용하지 않았습니다. 그래서 많은 양의 쌀가루를 사용하는 대신, 우리는 긴 곡물 타이 쌀을 사용하여 밤새 물에 담근 후 두유처럼 보일 때까지 물과 함께 믹서기로 처리했습니다.
이 레시피의 모든 재료는 현지 일반 또는 중국 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 순무 케이크 만들기가 어려울 수 있지만이 요리는 실제로 만들기가 매우 쉽습니다. 남은 순무 케이크는 먹을 준비가 될 때까지 냉동실에 보관할 수 있습니다.
성분
- 성분:
- 400g의 롱 그레인 타이 라이스 (재스민 라이스 또는 모든 종류의 롱 그레인 화이트 라이스가 트릭을 수행합니다)
- 물 600 밀리리터
- 쌀가루 100 그램 (粘 米粉)
- 1 킬로그램 파쇄 다 이콘
- 말린 새우 40g (미지근한 물에 담그고 물기를 빼고 잘게 썬다)
- 표고 버섯 6 개 (온수에서 부드럽게 썰어 잘게 썬다)
- 돼지 고기 120g (다진 간장 1 1/2 큰술, 캐스터 설탕 1 티스푼, 소금 1/2 티스푼, 5 스파이스 가루 1/2 티스푼)
- 1 조각 훈제 스테이크, 작은 주사위로 자릅니다 (쉬운 대안이 필요한 경우 중국 햄을 대체하기 위해 훈제 스테이크를 권장합니다)
- 바나나 샬롯 2 개 (잘게 썬 것)
- 다진 마늘 3 개 (잘게 다진 것)
- 말하다 장식 양념:
- 간장 2 큰술
- 캐스터 설탕 1 티스푼
- 1/2 작은 술 소금
- 1/4 티스푼 간 후추
- 무의 조미료:
- 소금 1 티스푼
- 캐스터 설탕 1 티스푼
그것을 만드는 단계
타이 쌀을 600 밀리리터의 물에 밤새 (적어도 6 시간) 담근 다음 스무디 기계 또는 블렌더를 사용하여 쌀과 물이 두유처럼 보일 때까지 혼합합니다. 쌀이 밤새 너무 많은 물을 흡수하여 혼합하기가 더 쉽다는 것을 발견하면 약간의 물을 추가 할 수 있습니다.
쌀가루 100g과 1 단계를 섞어 덩어리가 없는지 확인하십시오. 이 작업이 끝나면 따로 두십시오.
냄비에 약간의 기름을 데우고 향기가 나올 때까지 샬롯과 마늘을 먼저 볶습니다.
표고 버섯과 말린 새우를 넣고 2 ~ 3 분 동안 볶습니다.
4 단계에 말하다와 훈제 스테이크를 넣고 다진 조미료의 양념을 모두 넣으십시오. 다진 고기가 완전히 익을 때까지 몇 분 더 저어주세요. 말하다 장식을 접시에 놓고 따로 두십시오.
약간 더 많은 기름으로 같은 냄비를 사용하고 조미료로 무를 요리하십시오. 무가 부드러워지고 액체가 무에서 나올 때까지 무를 요리해야합니다. 액체가 나오지 않으면 최종 순무 케이크의 품질에 영향을 줄 수 있습니다.
무가 부드러워지면 6 단계에 다진 장식을 넣고 고르게 섞으십시오.
무와 두 단계를 결합하고 가스 전원을 끕니다. “붙여 넣기”처럼 보일 때까지 계속 저어주고 스토브를 끕니다. 혼합물이 약간 건조하거나 너무 단단하다고 생각되면 물을 넣을 수 있습니다.
이 레시피는 5-6 (6”x 4”x 2”) 주석 호일 상자 크기 순무 케이크를 만들 수 있습니다. 따라서 주석 호일 상자에 얇은 오일 층을 바르고 떡 믹스를 상자에 붓습니다.
찜통을 사용하여 떡을 찐다. 금속 기선 또는 냄비를 사용하는 경우 깨끗하고 젖은 티 타올을 사용하여 덮개를 효과적으로 묶습니다. 이렇게하면 뚜껑에서 떡으로 물이 떨어지는 것을 막아 최종 결과에 영향을 줄 수 있습니다. 증기선에서 물이 끓으면 45 분 정도 찐다.
떡이 주석에서 제거 될 수 있도록 떡이 완전히 식을 때까지 기다려야합니다 (그렇지 않으면 달라 붙음).
순무 케이크를 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
프라이팬이나 냄비에 약간의 기름을 데우고 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 케이크를 볶습니다.
약간의 간장 또는 달콤한 칠리 소스와 함께 제공하십시오. 달콤한 칠리 소스는 순무 케이크와 함께 갈 수있는 전통적인 조미료가 아니지만 맛있습니다.
레시피 태그:
- 케이크
- 아침밥
- 광동어
- 가족 식사
