중국말

존이 켈리 / 게티 이미지

총 85 분
준비: 15 분
요리: 70 분
절인 및 건조 시간: 36 시간
수율: 육포 36 개 (12 인분)

4 평가 코멘트 추가


영양 지침 (1 회 제공)
283	칼로리
11g	지방
10g	탄수화물
33g	단백질

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영양 사실
서빙: 육포 36 개 (12 인분)
서빙 당 금액
칼로리	283
일일 가치 %
총 지방 11g	14 %
포화 지방 4g	21 %
콜레스테롤 90mg	30 %
나트륨 690mg	30 %
총 탄수화물 10g	4 %
식이 섬유 0g	1%
단백질 33g
칼슘 47mg	4 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

육포는 미국식 간식처럼 보일 수 있습니다. 우리는 카우보이가 풍성한 말린 고기를 씹어 석양 속으로 들어 올릴 때를 상상합니다. 그러나이 말린 육류 취급은 전 세계에서 즐길 수 있으며 1970 년대부터 홍콩에서 인기를 얻었으며 고객은 육류로 건조 할 육류 종류를 선택할 수 있습니다.

간장, 생강, 꿀, 참기름의 조합으로이 중국산 육포는 아시아 풍미를 돋보이게합니다. 쇠고기가 절인되고 육포에 조리대 건조 시간, 오븐 건조 시간 및 두 번째 조리대 건조 시간이 필요하므로이 프로젝트를 시작하기 최소 2 일 전에 계획하십시오.

성분

마리 네이드의 경우:
간장 1/2 컵
꿀 1/4 컵
달콤한 레드 와인 1/4 컵
다진 마늘 6 개 (다진 것)
신선한 다진 생강 1 1/2 큰술
말린 고추 1 1/2 큰술 (파쇄)
참기름 1 1/2 큰술
1/8 작은 술 흰 후추
쇠고기의 경우:
3 파운드 측면 스테이크 또는 런던 브로 일

그것을 만드는 단계

마리 네이드 만들기

작은 그릇에 간장, 꿀, 달콤한 적포도주, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 고추, 참기름, 백 후추를 함께 휘젓습니다.

무거운 지퍼 탑 냉동고 가방에 부어 넣습니다.

고기 준비

반 동결 측면 스테이크 또는 런던 브로 일을 30 분 동안 굽는다. 이렇게하면 고기를 얇게 자르기가 훨씬 쉬워집니다. 약 4 인치 길이와 1 1/2-2 인치 너비의 종이 얇은 스트립으로 곡물에 가로 방향으로 얇게 썬다.

지퍼 탑 백의 매리 네이드에 미트 스트립을 넣고 고기에 마리 네이드를 밀봉하고 마사지하십시오. 가방을 열고 모든 공기를 짜내고 다시 밀봉하십시오.

12 시간 이상 냉장 보관하십시오.

쇠고기를 말리십시오

매리 네이드에서 쇠고기를 제거하고 여분의 액체를 털어 내고 종이 타월로 두드려 말립니다.

호일 라이닝 된 얕은 베이킹 시트에 놓인 랙에 고기를 단층으로 배열하여 조각이 서로 닿지 않도록하여 공기 순환을위한 공간이있어 건조를 돕습니다.

서늘한 방에서 조리대에서 밤새 건조 시키십시오. (냉장하지 마십시오.)

오븐을 250F로 가열하십시오. 베이킹 시트의 랙 아래에서 호일 라이닝을 제거하고 교체하십시오. 30 분 동안 육포를 굽습니다.

열을 175F로 줄입니다. 가볍게 갈색으로 변하지 만 타지 않을 때까지 40 분을 더 굽습니다.

오븐에서 육포를 제거하고 서늘한 방에서 밤새 카운터에서 계속 건조시킵니다.

밀폐 된 지퍼 탑으로 포장 플라스틱 저장을위한 부대 또는 단지.

육포 저장

상점에서 구입 한 육포는 최대 1 년까지 지속될 수 있지만 수제 제품의 수명은 약간 짧습니다. 제대로 포장하면 육포가 실온에서 3 주간 지속됩니다. 냉장고에 보관하면 4 개월 동안 유지됩니다. 그리고 더 오래 보관하려면 냉동실에 8 개월 동안 보관하십시오.

육포 요리법 더

비슷한 레시피를 얻으려면 하와이 소금을 첨가 한 비슷한 매리 네이드 재료가 들어간 하와이 쇠고기 육포를 사용해보십시오. 보다 전통적인 것을 찾고 있다면, 클래식 육포의 레시피는 산세 향신료, 우스터 셔 소스 및 당밀로 만족할 것입니다. 갈은 소고기 또는 갈은 칠면조를 사용하여 육포를 만들 수도 있습니다.

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