Uitgeverij de Kookboekhandel
- 총 40 분
- 준비: 20 분
- 요리: 20 분
- 냉장고 시간: 24 시간
- 수율: 10 인분
아니, 이것은 Chipolata 돼지 고기 소시지로 만든 이상한 네덜란드 디저트가 아닙니다. 네덜란드에서 chipolata는 마라 스키 노 리큐어로 맛을 낸 건포도, 빙하 또는 신선한 과일, 견과류로 장식 된 젤라틴 세트 디저트의 이름입니다.
이 버전은 우리가 선호하는 신선한 과일을 사용하며 두껍고 거품이 많은 마무리입니다. 레시피는 De Banketbakker 쿡북에서 출판사의 허가를 받아 다시 게시되었습니다. 레시피를 가능한 한 미국 측정으로 변환했지만 주방 규모와 원래 유럽 측정을 사용하여 최상의 결과를 얻을 수 있습니다).
성분
- 계란 1 개
- 계란 노른자 4 개
- 설탕 1/2 컵 / 100g
- 5 잎 / 10 그램 시트 젤라틴
- 물 1/3 컵 / 80g
- 럼 1 큰술 / 15 그램
- 마라 스키 노 리큐어 5 tsp./25 그램
- 휘핑 크림 2 1/4 컵 / 500g
- 잘게 잘린 신선한 과일 2 컵 / 350g (파인애플 또는 키위를 사용하지 마십시오)
- 잘게 잘린 비터 코제 (또는 아마 레티 비스킷) 1/4 컵 / 40 그램
- 장식 : 신선한 과일
- 선택 사항 : 더 휘핑 크림
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
계란, 달걀 노른자 및 설탕의 절반을 두 배 보일러에서 두껍게 만들 때까지 함께 터십시오.
시트 젤라틴을 냉수에 담그십시오.
젤라틴이 녹을 때까지 작은 냄비에 약한 불로 부드럽게 데 웁니다.
럼과 리큐어와 함께 계란 혼합물에 넣고 섞습니다. 식히십시오.
이제 부드러운 봉우리를 유지할 때까지 나머지 설탕으로 크림을 치십시오.
냉각 된 계란 혼합물을 통해 크림을 접습니다.
과일과 비터 코제 (또는 아마 레티 비스킷)를 혼합물에 첨가하십시오.
젖은 푸딩 몰드에 숟가락. 푸딩을 냉장고에 하루 동안 그대로 두십시오. (이것은 맛이 섞이고 깊어지게합니다.)
푸딩을 끄려면 금형을 뜨거운 물에 잠깐 담그고 서빙 플래터로 덮은 다음 플레이트와 금형을 모두 뒤집습니다. 금형을 제거하십시오.
원한다면 신선한 과일과 휘핑 크림으로 디저트를 장식하십시오.
봉사하고 즐기십시오!
팁
- 파인애플이나 키위에 젤라틴을 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 이 과일은 젤라틴의 세팅을 막을 것입니다.
알고 계십니까?
접시 이름과 치 폴라 타 소시지의 이름의 유사성은 Johannes van Dam이 자신의 저서 인 De Dikke Van Dam (암스테르담, Nijgh & Van Ditmar, 2006)에서 설명합니다. Van Dam은 마카로니와 양파 (이탈리아의 cipolla) 로 만든 초기의 풍미있는 요리에 대해 이야기합니다. 어쩌면 지난 세기 중반 쯤에 달콤한 우유 기반 푸딩이 만들어졌습니다. 외관상의 유사성.
젤로의 마법 성분 젤라틴은 액체 구조와 형태를 제공합니다레시피 태그:
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