토마스 바윅 / 스톤 / 게티 이미지
- 총 95 분
- 준비: 20 분
- 요리: 75 분
- 수율: 6 인분 (6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 648 | 칼로리 |
| 24g | 지방 |
| 24g | 탄수화물 |
| 69g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 인분 (6 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 648 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 24g | 30 % |
| 포화 지방 7g | 37 % |
| 콜레스테롤 209mg | 70 % |
| 나트륨 994mg | 43 % |
| 총 탄수화물 24g | 9 % |
| 식이 섬유 3g | 12 % |
| 단백질 69g | |
| 칼슘 175mg | 13 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 위대한 Cioppino 레시피는 베이의 대표적인 요리로 도시의 버전입니다. Cioppino는 풍성한 토마토와 와인 소스에 신선한 해산물을 듬뿍 넣은 맛있는 스튜입니다. 이 Cioppino 레시피는 샌프란시스코의 유명한 Fisherman 's Wharf입니다.
이탈리아 어부들은 1800 년대 중반에이 Ciopinno 레시피를 개발했습니다. "Ciopinno"라는 이름의 유래는 두 가지가 있습니다. 대부분은 그것이 "ciuppin"이라는 이탈리아 수프를 기반으로한다고 생각합니다. 좀 더 다채로운 버전은 하루 일이 끝난 후 어부가 모아서 모든 다른 물고기와 해산물을 공동 냄비에 넣었다는 것입니다. 그들은 깨진 영어 "칩 인", "이봐, 칩 인"으로 서로를 부를 것입니다. 이것이 Ciopinno라는 단어의 근본이었습니다. 아마도 이야기가 아니지만 더 흥미 롭습니다!
성분
- 1/4 컵 올리브 오일
- 1/4 컵 버터
- 갈비 샐러리 1 개 (다진 것)
- 양파 1 개
- 1 (28 온스)는 토마토를 분쇄 할 수 있습니다
- 조개 주스 2 컵 (또는 생선)
- 화이트 와인 2 컵
- 다진 마늘 4 쪽
- 레몬 1 개
- 우스터 셔 소스 1 티스푼
- 베이 리프 1 개
- 말린 바질 1 티스푼
- 말린 오레가노 1 티스푼
- 1/2 작은 술 고추 조각 (또는 맛)
- 1/2 작은 술 소금
- 1 (2 파운드) Dungeness 크랩 (균열 및 청소, 또는 1 파운드의 냉동 게살 해동)
- pound 치 필 2 파운드 (1 인치 슬라이스로 절단)
- 24 마리의 큰 새우
- 홍합 12 개
그것을 만드는 단계
큰 냄비에서 중간 정도의 낮은 열에서 버터를 올리브 오일로 녹여 셀러리와 양파를 부드러워 질 때까지 약 10 분간 볶습니다.
해산물과 신선한 파슬리를 제외한 나머지 재료를 모두 넣으십시오.
낮고 노출되지 않은 상태에서 1 시간 동안 끓입니다.
소스가 너무 두꺼우면 물을 튀기십시오. 소금을 맛보고 필요한 경우 조정하십시오.
게, 새우, hali 치를 넣고 5 분 더 끓인다. 홍합을 넣고 냄비를 덮고 3 분 이상 또는 홍합이 열릴 때까지 끓입니다. 이탈리아 파슬리에서 불을 끄고 약동하십시오.
Ciopinno를 큰 그릇에 넣고 많은 효모 빵과 레드 와인을 곁들입니다.
레시피 태그:
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- 미국 사람
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