프란체스코 페레 / 아이엠 / 게티 이미지
조개는 생, 찜, 삶거나 구운 음식을 즐길 수 있습니다. 그들은 또한 수프와 다른 수프에서 자주 발생합니다. 조개는 크기와 모양이 다양합니다. 조리법에서 발견되는 가장 일반적인 조개는 딱딱한 조개 ( Mercenaria mercenaria )와 소프트 쉘 ( Mya arenaria )입니다. 미국의 일부 지역에서는 서핑 조개가 인기가 있습니다.
조개, 굴 및 가리비는 많은 요리법에서 서로 바꿔 사용할 수 있으므로 자유롭게 실험하십시오. 추가 맛을 내기 위해 수프와 소스에 사용하기 위해 조개 술 이나 주스를 보관하십시오.
• 6 ~ 12 개 조개 = 1 인분
• 1 쿼트 풀림 = 1 회 찜
• 8 쿼트 unshelled = 1 쿼트 uck
• 1 쿼트 = = 6 인분
• 1 쿼트 빠짐 = 2 ~ 3 컵 다진
• 파인트 1 개 = 3-4 인분
• 파인트 1 개 = 약 18 개 조개
• 6-1 / 2 온스 다진 수 = 1/2 컵 배출
• 6-1 / 2 온스 다진 수 = 1/2 컵 주스
신선한 조개를 준비하는 방법
먼저 뻣뻣한 브러시로 조개 바깥 쪽을 철저히 문지릅니다. 조개는 모래에 자연스럽게 파고 들기 때문에 모래알을 깎아 내지 않아도이 맛좋은 해산물을 즐길 수 있습니다. 조개를 소금물 (1/3 컵 소금에서 1 갤런의 물)로 덮고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이렇게하면 조개가 모래를 풀어줍니다. 몸을 담그는 물에 1/4-1/2 컵의 옥수수 가루를 넣으면 고기를 희게 할 수 있습니다.
자신의 것을 빠는 경우 15 분 동안 껍질을 얼리면 껍질을 쉽게 열 수 있습니다. 냉동실에서 꺼내어 껍질을 공격하기 전에 몇 분 동안 기다리십시오. 몸이 따뜻해지면서 근육이 이완되고 조개 껍질이 약간 열리므로 조개 칼을 넣을 수 있습니다. 그릇을 덮어서 멋진 조개 술을 모두 저장하십시오.
긴 목 조개의 목을 덮고있는 거친 피부를 제거 할 수 있습니다. 피부를 세로로 잘라 제거하십시오. 피부를 갈아서 차우더 또는 크림 조개 요리에 넣을 수 있습니다.
