클레어 코헨
추수 감사절 아침에이 기사를 읽고 있다면 공황 상태 일 가능성이 큽니다.
그렇다면 심호흡을하십시오. 내쉬다. 모든 것이 잘 될 것입니다. 냉동 상태에서 칠면조를 요리 할 수 있습니다. 그리고 그것은 철저하게 요리 될뿐만 아니라 아름답게 갈색이며 촉촉하고 맛있습니다.
지금보기: 냉동 칠면조를 해동하지 않고 요리하는 방법
새가 오븐에 들어 와서 와인 한 잔을 마시면 나중에 다시 와서 나머지를 읽을 수 있습니다.
얼어 붙은 칠면조를 제대로 녹이는 데 며칠이 걸릴 수 있습니다
매년 우리는 독자들이 냉동 칠면조가 해동 될 수있는 적절한 시간을 갖도록 미리 계획 할 것을 권장합니다. 이 기사의 인기도를 기준으로 많은 독자들이 궁금해하는 주제입니다.
불행히도, 그 독자들 중 상당수가 추수 감사절 아침에이 기사 를 찾는 것 같습니다.이 시점에서이 기사에서 설명하는 방법을 사용하기에는 너무 늦었습니다.
냉동 칠면조를 제대로 해동하는 유일한 안전한 방법은 냉장고에있는 것입니다. 칠면조의 크기에 따라 실제로는 20 파운드 새의 경우 최대 5 일이 걸릴 수 있습니다.
이를 염두에두고 추수 감사절 아침에 깨어 있고 칠면조가 단단하게 얼어 붙었다면, 테이크 아웃을 주문해야하거나 토요일 추수 감사절을 재조정해야한다고 생각할 수 있습니다.
얼어 붙은 칠면조를 녹이는 올바른 방법냉동 칠면조를 요리하는 것이 안전합니까?
좋은 소식은 여전히 얼어 붙은 칠면조를 요리 할 수 있다는 것입니다. 실제로 MIT 교육을받은 식품 안전 컨설턴트의 연구에 따르면 FDA 식품법에 따라 수행 할 수있는 방법이 설명되어 있습니다.
실제로, 어떤 관점에서는 냉동 칠면조가 싱크대와 싱크대에 살모넬라 함유 주스를 흘리지 않기 때문에 더 안전한 방법입니다.
또한 과잉 익히고 건조되기 쉬운 유방은 얼어 붙을 때 더 천천히 익히기 때문에 흰 고기가 평소보다 더 맛있습니다.
반면에 칠면조를 소금물로 만들거나 유명한 향신료 문지름으로 칠할 수 없습니다. 그것을 채우는 것은 또한 문제가 될 것입니다.
그러나이 점이 중요합니다.이 시점에서 추수 감사절을 구제하려고합니다. 이 칠면조가 얻을 수있는 찬사를 얻기 위해 당신이 키운 희망과 꿈이 무엇이든 이제는 차갑고 어려운 현실로 가야합니다.
당신은 칠면조를 가질 것이고, 완전히 요리 될 것입니다. 아마도 올해의 칠면조에서 이길 수는 없습니다. 그러나 당신이 이것을 벗을 때 (그리고 당신은), 자랑스러워 할 이유가 있습니다.
결국 아무 일도 일어나지 않으면 누구나 칠면조를 요리 할 수 있습니다. 역경을 극복하여 당신이 이루고자하는 것을 특별하게 만듭니다. 준비된? 가자.
얼어 붙은 칠면조를 요리하는 방법
먼저 손님의 기대를 관리하십시오. 냉동 칠면조 요리는 이미 해동 한 요리보다 약 50 % 더 오래 걸립니다. 따라서 사람들이 가구를 먹지 않도록 간식을 나누고 싶을 것입니다.
일반적으로 4 시간의 요리 시간이 필요한 14 ~ 18 파운드 칠면조의 경우 오븐에서 약 6 시간이 필요하며 이후 휴식을 취하려면 30 ~ 45 분이 더 필요합니다 (터키는 아닙니다. 그때까지 휴식).
칠면조 무게가 그보다 작거나 큰 경우 요리 시간을 수정하고 싶을 것입니다. 육류 온도계 (구운 동안 새에 남는 종류)가 도움이 될 것입니다. 그러나 대략적인 기준으로 요리 시간에 관계없이 1.5 배를 계산하십시오.
둘째, 오븐을 325F로 예열합니다. 내부가 익기 전에 칠면조 외부가 타지 않도록 매우 낮은 온도를 원합니다.
로스팅 팬에 호일을 깔고 로스팅 랙을 넣습니다. 이렇게하면 칠면조가 배수 될 수있는 액체 위에 머물러있어 구운 것이 아니라 증기가 될 수 있습니다. 그리고 그것은 높은면을 가진 것보다 얕은 팬에서 더 고르게 요리 할 것입니다.
포장 된 칠면조를 선반에 놓은 다음 벗겨진 칠면조를 다루는 대신 칠면조에서 포장지를 벗겨내는 것이 더 좋습니다. 모든 래퍼를 제거했는지 확인하십시오.
곱창의 가방을 잊지 마세요!
분명히 칠면조가 얼어 붙으면 캐비티에서 곱창을 꺼낼 수 없습니다. 지금 걱정하지 마십시오. 칠면조를 선반에 놓고 오븐에 넣습니다. 오븐 도어를 2 시간 동안 열지 마십시오.
2 시간이 지나면 육류 온도계를 허벅지의 가장 깊은 부분까지 작동시킬 수 있습니다. 가장 잘 작동하는 것은 육류 또는 가금류가 목표 온도에 도달하면 경고하도록 설정할 수있는 디지털 종류입니다. 넓적 다리가 175 ~ 180F가되는 것이 이상적이지만 현재로서는 90 ~ 95F가 될 것입니다.
탐침을 허벅지에 넣은 후에 녹은 버터로 피부를 닦고 소금과 후추로 간을 한 후 1 시간 동안 오븐에 다시 넣습니다. 그때까지 당신은 곱창 가방을 꺼낼 수 있어야합니다. 다행히 요즘에는 플라스틱이 아니라 종이로 싸인 것처럼 보이지만 어느 쪽이든, 당신은 분명히 그것을 거기에두고 싶지 않습니다.
3 시간 표시에서 허벅지 판독 값은 약 140F 여야하지만 온도계를 완전히 장착했는지 여부에 따라 다릅니다. 얼면 까다로울 수 있으며 뼈를 쳤다면 알지 못할 수도 있습니다.
정상적인 상황에서 온도계로 칠면조에 구멍을 여러 개 만드는 것은 권장되지 않습니다. 그러나 이것은 정상적인 상황이 아닙니다.
따라서 이상적으로 프로브 온도계 외에 순간 판독 온도계도 있습니다. 그렇게하면 순간 읽기 온도계를 사용하여 유방과 같은 다른 곳과 체강 내에서 온도를 측정하는 동안 프로브 온도계를 허벅지에 둘 수 있습니다.
목표 온도는 165F입니다
안전을 위해 칠면조의 모든 부분은 165F에 도달해야합니다. 다시 한 번 목표는 허벅지에서 175F를 치는 것이지만 품질 문제가 더 많습니다. 안전 측면에서 매직 넘버는 165F입니다.
모든 것이 잘되면 허벅지는 175 ~ 180F 사이를 읽으며 다른 곳에서는 적어도 165F를 알려줍니다. 그렇다면 축하합니다! 이제 칠면조를 오븐에서 꺼내 호일로 덮고 조각하기 전에 30 ~ 45 분 동안 그대로 두십시오.
한편, 팬 물방울을 사용하여 웅장한 그레이비를 만들 수 있습니다.
터키가 여전히 얼어 붙을 때해야 할 일
위에서 설명한 방법을 사용하든, 전통적인 방식으로 칠면조를 요리하든, 유용한 팁은 다음과 같습니다. 칠면조가 여전히 얼어 붙어서 어떻게해야할지 궁금해하기 때문에 여기에 상처를 입었습니다.
내부에서 여전히 얼어 붙었다면, 얼어 붙은 부분과 새의 다른 주변 부분은 여전히 요리되지 않은 것입니다. 원시처럼. 생 칠면조는 맛이 좋을뿐만 아니라 그것을 다루는 것만으로도 식품 안전에 심각한 위험을 초래할 수 있습니다 (먹지 않는 것은 말할 것도 없습니다).
따라서 오븐에 다시 넣고 팝업 타이머가 튀어 나올 때까지 그리고 / 또는 허벅지의 온도 판독 값이 175 ~ 185F가 될 때까지 계속 요리하십시오. 오븐에서 꺼낸 이유는, 피부가 매우 갈색으로 보이고 너무 어두워지는 것을 막기 위해 호일을 씌우고 요리를 계속하도록합니다.
마지막으로주의 할 점이 있습니다. 당신이 무엇을하든 , 냉동 칠면조 튀김을 시도하지 마십시오. 뜨거운 오일이 폭발하여 본인이나 다른 사람이 심하게 부상을 입을 수 있으며 화재가 발생할 수 있습니다.
로스팅을 넘어 터키를 요리하는 12 가지 방법
