클래식 쇠고기 스튜.
빌 보치 / 사진 작가의 선택 RF / 게티 이미지
- 총 3 시간 10 분
- 준비: 40 분
- 요리: 2 시간 30 분
- 수율: 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 861 | 칼로리 |
| 39g | 지방 |
| 56g | 탄수화물 |
| 70g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 861 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 39g | 50 % |
| 포화 지방 13g | 67 % |
| 콜레스테롤 196mg | 65 % |
| 나트륨 1350mg | 59 % |
| 총 탄수화물 56g | 21 % |
| 식이 섬유 8g | 27 % |
| 단백질 70g | |
| 칼슘 167mg | 13 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 고전적인 레시피는 맛있을뿐만 아니라 저렴하고 맛이 좋은 척 로스트를 사용하기 때문에 검소한 요리이기도합니다. 요리의 비밀은 깊고 풍부한 맛을 얻기 위해 쇠고기를 아주 잘 갈아주는 것입니다.
성분
- 뼈없는 쇠고기 척 로스트 3 파운드 (2 인치 조각으로 절단)
- 식물성 기름 2 큰술
- 1 작은 술 소금 (필요에 따라 더 많이)
- 갓 갈은 후추 (미각)
- 노란 양파 2 개 (1 인치 조각으로 자름)
- 밀가루 3 큰술
- 다진 마늘 3 개 (다진 것)
- 차가운 쇠고기 스톡 또는 컵 4 컵
- 당근 3 개 (1 인치 조각으로 껍질을 벗기고 잘라 냄)
- 스토킹 셀러리 2 개 (1 인치 조각으로 자름)
- 케첩 1 큰술
- 베이 리프 1 개
- 말린 로즈마리 1/4 티스푼
- 말린 백리향 1/4 작은 술
- 유콘 골드 감자 2 파운드 (큰 덩어리로 껍질을 벗기고 자릅니다)
- 장식: 신선한 파슬리 (선택 사항)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
소고기를 소금과 갓 갈은 후추로 넉넉하게 양념하십시오.
큰 무거운 냄비 나 더치 오븐 (꽉 끼는 뚜껑이있는 오븐)에 식물성 기름을 넣고 열을가하십시오.
기름이 약간 튀기 시작하면 소고기와 갈색을 아주 잘 첨가하십시오. 필요한 경우 배치로 작업하십시오.
잘 갈색으로 변하면, 숟가락으로 슬롯에 쇠고기를 제거하고 냄비에 기름과 쇠고기 물이 뚝뚝 떨어지게하십시오.
열을 중간으로 낮추고 양파를 냄비에 넣으십시오. 약 5 분 정도 또는 반투명해질 때까지 볶습니다.
밀가루를 넣고 자주 저어 주면서 2 분간 요리합니다.
마늘을 넣고 1 분 동안 요리합니다.
쇠고기 스톡 1 컵을 뿌려 냄비 바닥을 녹여서 바닥에 카라멜 조각을 긁어냅니다.
나머지 국물, 당근, 셀러리, 케첩, 월계수 잎, 백리향, 로즈마리, 소고기 및 1 티스푼의 소금을 넣으십시오.
1 시간 동안 부드럽게 끓인 다음 다시 덮고 요리하십시오.
감자를 넣고 30 분간 더 끓인다.
덮개를 제거하고 열을 중간으로 돌리고 때때로 30 분 동안 또는 고기와 야채가 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
이 마지막 30 분 동안은 요리를 마칠뿐만 아니라 소스를 줄이고 두껍게하는 것입니다.
스튜가 너무 두꺼워지면 스톡이나 물로 더 조절하십시오.
열을 끄고 맛을 내고 조미료를 조절 한 후 15 분 동안 그대로 두십시오.
원한다면 신선한 파슬리로 장식하십시오.
봉사하고 즐기십시오!
팁
비록 그렇게 보이지 않을 수도 있지만 쇠고기 스튜를 너무 익힐 수 있습니다. 하루 종일 스토브에 끓인 스튜 냄비 아이디어는 훌륭하게 들리지만 고기는 마르고 야채는 흐릿합니다. 요리 시간은 만드는 양에 따라 다르지만 이상적으로는 2 ~ 3 시간 동안 끓여야합니다.
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- 미국 사람
