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- 총 25 시간 10 분
- 준비: 24 시간 45 분
- 요리: 25 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 319 | 칼로리 |
| 15g | 지방 |
| 9g | 탄수화물 |
| 25g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 319 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 15g | 19 % |
| 포화 지방 2g | 10 % |
| 콜레스테롤 75mg | 25 % |
| 나트륨 7605mg | 331 % |
| 총 탄수화물 9g | 삼% |
| 식이 섬유 2g | 6 % |
| 단백질 25g | |
| 칼슘 76mg | 6 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Escabeche (es-kah-BECH-ay)는 고기 나 생선을 뿌린 다음 허브와 향신료가 들어간 덩굴 소스에 담그고 더운 날에 추운 곳이나 실온에서 제공하는 전형적인 스페인 요리법입니다. 생선, 특히 고등어, jacksmelt, 청어 또는 가다랑어와 같은 기름진 생선과 완벽하게 작동하지만 얇게 썬 생선을 사용할 수 있습니다.
성분
- 코셔 소금 1/4 컵
- 물 4 컵
- 1 파운드 생선 필레 (2 ~ 3 인치 조각으로 자름)
- 1/4 컵 올리브 오일
- 으깬 마늘 2 쪽
- 핫 칠리 1 개 (반으로 자름)
- 베이 잎 2 개
- 큰 양파 1 개 (반달 슬라이스)
- 검은 후추 1 티스푼
- 커민 씨앗 1/2 작은 술
- 말린 백리향 잎 1 작은 술
- 고수 씨 1 티스푼
- 말린 오레가노 잎 1 큰술
- 생선 또는 닭고기 국물 1 컵
- 화이트 와인 1 컵
- 화이트 와인 식초 1 컵
- 베이 잎 2 개 더
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
컵 소금을 물 4 컵과 섞고 섞어주세요. 이 혼합물에서 생선을 30 ~ 45 분 동안 소금물에 절인 다.
큰 냄비에 올리브유를 데우고 으깬 마늘, 칠리, 베이 잎 2 개를 넣습니다. 마늘이 갈색이 될 때까지 약 4-6 분 동안 중간 열에 오일에서 이러한 방향족 물질을 요리하십시오. 마늘을 태우지 마십시오. 방향족 물질을 제거하고 버린다.
열기를 중간 높이로 돌리고 물고기를 요리하십시오. 당신은 좋은 시어를 원하기 때문에 물고기가 충분히 뜨거운 요리를하지 않으면 열을 완전히 높이십시오. 두께에 따라 1 ~ 3 분 동안 물고기의 양쪽을 깎습니다. 물고기를 끝까지 요리하지 않아도됩니다.
생선을 제거하여 식히십시오. 은색 양파를 넣고 열을 중간으로 낮추고 반투명해질 때까지 요리하십시오. 식히기 위해 제거하십시오.
남은 재료를 모두 팬에 넣고 불을 높이고 구르십시오. 반으로 줄이고 열을 끄고 식히십시오.
모든 것이 실온에 있으면 소스를 용기에 붓고 생선과 양파를 넣습니다. 풍미가 결혼하도록 냉장고에 밤새 보관하십시오.
서늘하거나 실온에서 제공하십시오.
팁
- 이 물고기는 식초 소스로 덮여있는 한 일주일 이상 좋은 모양을 유지합니다.
레시피 태그:
- 물고기
- 에스 카베 쉬
- 간식
- 스페인의
