쌀 레시피와 클래식 새우 크레올

스프루스

총 60 분
준비: 15 분
요리: 45 분
수율: 8 인분

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영양 지침 (1 회 제공)
411	칼로리
11g	지방
28g	탄수화물
51g	단백질

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영양 사실
서빙: 8 인분
서빙 당 금액
칼로리	411
일일 가치 %
총 지방 11g	14 %
포화 지방 2g	8 %
콜레스테롤 397mg	132 %
나트륨 1715mg	75 %
총 탄수화물 28g	10 %
식이 섬유 5g	17 %
단백질 51g
칼슘 258mg	20 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

이 새우 크리올은 전통적인 루이지애나 요리이며, 양파, 피망, 셀러리 등 전통적인 "삼위 일체"야채를 토마토 기반 크리올 소스로 만들었습니다. 이 크리올 소스는 토마토 소스, 다진 야채, 마늘 및 향신료의 농축 혼합물입니다. 당신이 매운 소스를 좋아한다면 여분의 고추 소스 또는 카이엔을 추가하십시오.

이 레시피는 걸프 해 연안에서 나오므로 전통적으로 신선하고 잡은 걸프 새우로 만들어집니다. 모든 종류의 새우로 즐길 수 있지만 양식 새우를 피하는 것이 가장 좋습니다. 식료품 점의 냉장 구역에서 보이는 새우는 종종 해동 된 새우로 해동됩니다. 양질의 냉동 새우를 사서 요리 직전에 해동하면 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

성분

식물성 기름 1/4 컵
다용도 밀가루 1/4 컵
양파 1/2 컵 (다진 것)
셀러리 1 컵 (다진 것)
파 3/4 컵 (다진 것)
큰 피망 1 개 (다진 것)
다진 마늘 2 개 (다진 것)
1 (14 1/2 온스) 토마토를 깍둑 썰기 할 수 있습니다 (배출되지 않음)
1 (8 온스) 캔 토마토 소스
토마토 페이스트 1 개 (6 온스)
물 1 컵
소금 1/2 티스푼
후추 1 작은 술
빨간 카이엔 고추 1/2 작은 술 (땅)
베이 잎 2 개
레몬 주스 1 큰술
우스터 셔 소스 2 티스푼
대추 고추장
3 ~ 4 파운드의 중간 크기의 신선한 새우 (껍질 벗겨짐)
파슬리 1 큰술
밥 4 ~ 6 컵 (또는 서빙에 필요한 양)

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

스프루스

네덜란드 오븐에 기름과 밀가루를 섞는다. 혼합물이 황금색이 될 때까지 저어 중불로 요리하십시오. 약 15-20 분이 소요됩니다.

스프루스

양파, 셀러리, 파, 피망 및 마늘을 첨가하십시오. 야채가 부드러워 질 때까지 15 분 이상 저어주십시오.

스프루스

깍둑 썰은 토마토, 토마토 소스, 토마토 페이스트, 물, 소금, 후추, 고추, 베이 잎, 레몬 주스, 우스터 셔 소스 및 매운 소스를 넣고 끓입니다.

스프루스

열을 가리고 줄이십시오. 가끔 교반하면서 1 시간 동안 끓입니다.

스프루스

새우를 넣고 약 10 분간 더 끓이거나 새우가 익을 때까지 분홍색으로 변합니다. 새우를 너무 익히지 않으면 거칠고 고무질이됩니다.

스프루스

베이 잎을 제거하십시오.

스프루스

다진 신선한 파슬리를 저어주세요.

스프루스

뜨거운 밥 위에 얹어 드세요.

팁

맛이 섞일 시간이 있으면 소스가 좋아집니다. 미리 만들기 팁의 경우 소스를 만든 다음 다음날 이틀 동안 사용할 수 있도록 덮고 냉장 보관하십시오. 또는 몇 달 안에 소스를 얼려 사용할 수 있습니다. 접시를 완성하려면 소스를 끓여서 새우를 넣습니다. 물 대신 해산물 스톡 또는 새우 스톡을 사용하여 더 깊은 맛을 내십시오. 고추와 후추를 위해 좋아하는 크리올 조미료 블렌드를 대체 할 수 있습니다. 그러나 양념 블렌드의 소금 함량을 확인하고 첨가하는 소금의 양을 조정하십시오 새우를 껍질을 벗기고 염려 할 때는 필요한만큼 헹구십시오. 헹굼이 너무 많으면 맛이 줄어 듭니다. 손님이 선호하는 향신료의 양이 다르면 고추의 양을 줄이고 테이블에 뜨거운 소스를 두어 매운 맛을 좋아하는 사람들이 한 단계 업그레이드하십시오.